Kertészeti ismeretek II.

Általános mezőgazdasági technikus, gazda és a képesített gazda szakképesítések tankönyve

Szerző

Lektor

'Keszei Attila: Kertészeti ismeretek II. ' összes példány

Kiadó:	Agrárszakoktatási Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1999
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	365 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-9185-23-x
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva. Tankönyvi szám: M-111/II.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A gyümölcstermesztés jelentősége, helyzete és fogalma A gyümölcsfélék táplálkozás-élettani jelentősége igen nagy. A gyümölcsfajok és - fajták eltérő mennyiségben tartalmaznak szénhidrátokat, zsírokat, fehérjéket, savakat, rostanyagot, különféle vitaminokat, karotint, valamint ásványi elemeket.
Az emberi szervezet számára legfontosabbak a savak, a vitaminok, a rostok és az ásványi elemek.
A szervessav-tartalom az anyagcsere-folyamatokat segíti, kiváló üdítő- és ízhatást nyújt. Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi elemekről jórészt a gyümölcsfogyasztás révén gondoskodhatunk (kalcium, vas, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, réz, cink, kobalt, króm, mangán, nikkel stb.). A vitaminok természetes szénvegyületek, és elsősorban a szervezet teherbíró képességének fenntartásában, az idegrendszer zavartalan anyagcseréjében, a látás biokémiájában, a hámsejtek működésében, a szervezet oxidációsredukciós folyamataiban és a véráramlás elősegítésében játszanak jelentős szerepet.
Az egészséges táplálkozáshoz - életkortól és megterheléstől (foglalkozástól) függően - naponta legalább 100-140 g gyümölcsöt kell elfogyasztani, ami évi 50-60 kg-ot jelent. A tárolással és a feldolgozással a fogyasztási idő megnyúlik, és változatosabbá tehetjük étrendünket.
Az egy főre jutó gyümölcsfogyasztás a 80-as években 75 kg volt évente, amelyből 10 kg volt a déligyümölcs. Ezen felül 10 kg tartósított (feldolgozott) gyümölcsöt fogyasztottunk, 2/3-os gyümölcsléaránnyal.
A gyümölcstermesztés gazdasági jelentősége: a népesség foglalkoztatása, exportlehetőségeink kihasználása területén létfontosságú. Szabolcsban az almatermesztés, a Duna-Tisza Közén a csonthéjasok a lakosság egy részének régóta megélhetési lehetőséget biztosítanak. Vissza

Tartalom

Bevezetés	7
A gyümölcstermesztés jelentősége, helyzete és fogalma	7
A gyümölcstermesztés helyzete, a fejlesztés lehetőségei	9
A gyümölcstermő növények csoportosítása	10
Csoportosítás külső testalakulás szerint	10
Csoportosítás növénytani és gyakorlati szempontból	11
A gyümölcstermő növények részei	11
A gyökérrendszer	11
A törzs	14
A korona és részei	14
Az ültetési anyag előállítása a faiskolában	27
Ivaros szaporítási mód	27
A gyümölcstermő növények alanyai és előállításuk	29
Csemetenevelés	29
A gyümölcstermő növények alanyai	29
Ivartalan szaporítási módok	31
A növényi szövetek tenyésztése	35
Szaporítás szövetek és szervek átültetésével	36
Gyümölcs- faiskolai termékek előállítása	42
A nemesebb szaporítóanyag előállítása	42
Csemetetermelés	42
Oltványnevelés	43
A bogyós gyümölcsűek szaporítása	46
Az oltványok kitermelése, tárolása, csomagolása, értékesítése	47
Faiskolai nyilvántartások	48
Gyümölcsültetvény létesítése	50
A termőhelyi adottságok szerepe az ültetvény létesítésében	50
Gazdasági viszonyok	54
Ültetési rendszerek, az ültetvény térállása	55
Az ültetvény telepítésének tervezése	56
A telepítés előkészítése	57
A telepítés menete	59
A telepítést követő munkák	61
A gyümölcsös gondozása	63
A gyümölcsfák termőfelületének kialakítása	63
Az alakító metszés célja	63
A korona alakítását befolyásoló tényezők	63
A metsés és a hajlítás elméleti alapjai	64
A metszés elemei	65
A hajtások helyzete	67
A metszés és a hajtás lekötözés időszaka	68
A metszésmódok hatása a növekedésre	68
A metszés, a vesszőkötözés, a hajlítás hatása a termőképződésre és a termésre	69
Termőegyensúly	69
Koronanevelés és művelési mód	70
A legelterjedtebb koronaforma kialakítása	70
A gyümölcsfák termőfelületének fenntartása	72
A termőfelület fenntartásának módjai	72
Metszés	72
Ritkító metszés	72
Bogyóstermésűek termőkorú metszése	81
Ifjító metszés	81
Átoltás	82
A tő- és gyökérsarjak eltávolítása	82
A metszés eszközei	82
A sebkezelés	83
Nyesedék eltávolítása	83
Gyümölcsritkítás, termésszabályozás	83
A gyümölcsös trágyázása, talajművelése, öntözése	85
A gyümölcsös trágyázása	85
A trágyázás célja, a tápanyagellátást befolyásoló tényezők	85
A gyümölcstermő növények tápanyag szükséglete	86
A tápanyag ellátottság hatása a gyümölcs minőségére	87
A gyümölcsös trágyázásának ideje, módjai	90
Műtrágyázás	91
A gyümölcsös talajművelése és talajápolása	94
A talajművelés célja és feladata	94
A talajművelés módja	94
A gyümölcsös öntözése	99
A gyümölcstermő növények vízigénye	99
Az öntözés időpontjai	100
Öntözési célok a gyümölcstermesztésben	100
Öntözési módok a gyümölcstermesztésben	101
A gyümölcsös növényvédelme	104
A növény károsodása	104
Élettelen nem fertőző okok	104
Élő fertőző okok által kiváltott növénykárosodások	106
A károsítók elleni védekezés módjai	108
Az integrált gyümölcstermesztés	111
A kórokozók előrejelzése	111
A kártevők előrejelzése	111
A gyümölcs betakarítása	113
A gyümölcs érettsége és szedési ideje	113
A szedés időpontját befolyásoló és meghatározó tényezők	114
A szüret előkészítése, szervezése	114
A gyümölcs kézi szedése	115
A gyümölcs kézi és gépi mozgatása	116
A betakarítás eszközei	116
A gyümölcs áruvá készítése	119
A gyümölcs csomagolása	121
A gyümölcs tárolása	122
Az almagyümölcsűek termesztése
Az alma termesztése	127
Az almatermesztés jelentősége, jellemzése	127
Az almatermesztés tájai	127
Az almaültetvény létesítése	127
A fajtákról általában	128
Az alma telepítési rendszerei és művelési módjai	130
Koronaformák	131
Az alma karcsúorsó kialakítása	132
Karcsú- (szabad) orsó kialakítása	133
Az alma- és a körtegyümölcsös támberendezése	134
A termőre fordulás gyorsítása	135
Az alma termesztéstechnológiája	136
A termő almafák metszése	136
A metszés gyakorlata	137
A metszés időpontja	137
A nyesedék eltávolítása	138
Sebkezelés	138
Vegyszeres növekedés- és termésszabályozás	138
Az alma tápanyagellátása	139
A műtrágyázás	139
A szerves trágyázás	139
Az alma talajművelése	140
Az alma öntözése	140
Az alma növényvédelme	141
Betakarítás	145
Áruvá készítés	146
Az alma tárolása	146
Az alma ipari feldolgozása	147
A körte termesztése	149
A körtetermesztés jelentősége, helyzete	149
A termesztés feltételei, termőtájai	150
Körtefajták, fajtahasználat, fajtatársítás	150
Alanyok	150
A körte telepítési és művelési rendszerei	151
A körtetermesztés technológiája	152
A termőfelület kialakítása, fenntartása	152
Talajművelés	153
Tápanyag-utánpótlás	153
Öntözés	154
A körte növényvédelme	154
A körte betakarítása, áruvá készítése, tárolása és feldolgozása	157
Betakarítás	157
Áruvá készítés	158
Feldolgozás	158
A birs termesztése	160
A birstermesztés jelentősége	160
A birstermesztés feltételei	160
Birsfajták, fajtatársítás	160
A birstermesztés technológiája	161
Betakarítás	161
Tárolás	161
Feldolgozás	162
A naspolya termesztése	163
A naspolyatermesztés jelentősége	163
A termesztés feltételei	163
A naspolyatermesztés technológiája	163
A csonthéjas gyümölcsűek termesztése
Az őszibarack termesztése	167
Az őszibarack-termesztés jelentősége és feltételei	167
Az őszibarack termőtájai	167
Az őszibarack-gyümölcsös telepítése	168
A fontosabb őszibarack fajták és használatuk	168
Az őszibarack telepítési módja és művelési rendszerei	168
Az őszibarack koronaformái	169
Az őszibarack termesztéstechnológiája	171
A termő őszibarackfák metszése	171
Fásmetszés	171
Ifjítás	172
Zöldmetszés	172
Termésszabályozás	173
A csonthéjas gyümölcsösök ápolása	174
Talajművelés	174
Öntözés	174
Tápanyag ellátás	175
Az egyes csonthéjas gyümölcsfajok tápanyag igénye	175
A csonthéjas gyümölcsösök pótlása	176
Az őszibarack növényvédelme	176
Betakarítás, áruvá készítés, feldolgozás	178
Betakarítás	178
Áruvá készítés	179
Az őszibarack tárolása	179
Az őszibarack ipari feldolgozása	180
Kajszi termesztése	182
A kajszi termesztés jelentősége	182
A kajszi termesztés feltételei	182
A kajszi gyümölcsös telepítése	183
Alany- és fajta használat	183
A kajszi telepítés módja és művelési rendszerei	184
Koronaalak	184
A kajszi termesztéstechnológiája	184
A fiatal- és termő fák metszése	184
Gyümölcsritkítás	185
A kajszi növényvédelme	185
Betakarítás, áruvá készítés, tárolás, feldolgozás	186
Betakarítás	186
Áruvá készítés	186
Tárolás	188
A kajszi ipari feldolgozása	188
A cseresznye és meggy termesztése	190
A cseresznye- és a meggytermesztés jelentősége	190
A csersznye- és a meggytermesztés feltételei, termőtájai	190
A cseresznye és meggy alany- és fajtahasználata	191
Alanyhasználat	191
Fajtahasználat	191
Termékenyülés, fajtatársítás	191
A cseresznye és a meggy telepítési rendszere és művelési módja	192
Koronaalak, metszés	192
A gyümölcskötődés vegyszeres serkentése	193
A cseresznye és a meggy növényvédelme	194
Termés betakarítás	195
Szedés, osztályozás	195
Gépi betakarítás	195
Tárolás	195
A cseresznye és meggy feldolgozása	196
A szilva termesztése	198
A szilvatermesztés jelentősége	198
A szilvatermesztés feltételei, termőtájai	198
Alany- és fajtahasználat	198
Alanyai	198
Fajtái	199
A szilva telepítési rendszer és művelési módjai	199
Koronaalak, metszés	199
Gyümölcsritkítás	200
A szilva növényvédelme	200
A termés betakarítása, osztályozása, csomagolása, tárolása	201
Betakarítás	201
Osztályozás	202
Csomagolás	202
Tárolás	202
A szilva feldolgozása	202
A héjasgyümölcsűek termesztése
A dió termesztése	207
A dió táplálkozási és gazdasági jelentősége	207
A diótermesztés feltételei	207
Diófajták és alanyhasználat	208
Telepítési- és művelési rendszer	209
A diófa metszése	209
Talajművelés, öntözés	210
A dió növényvédelme és gyomirtása	211
Termés betakarítás, tárolás	212
A dió feldolgozása	214
Mandula termesztése	215
A mandula táplálkozási és gazdasági jelentősége	215
A mandula termesztés feltételei	215
Mandulafajták és alanyhasználat	216
Koronaforma, ültetési rendszer	216
A mandula metszése	217
Talajművelés és trágyázás	217
A mandula növényvédelme	217
Termés betakarítás, tárolás	219
A mandula feldolgozása	219
Mogyoró termesztése	221
A mogyoró táplálkozási és gazdasági jelentősége	221
A mogyorótermesztés feltételei	221
Mogyorófajták és alanyhasználat	221
Metszés	222
Talajművelés, trágyázás, növényvédelem	222
A termés betakarítása, tárolása	224
Gesztenye termesztése	226
A gesztenye táplálkozási és gazdasági jelentősége	226
A gesztenye termesztés feltételei	225
Gesztenyefajták és alanyhasználat	225
Koronaforma, ültetési rendszer, metszés	226
Talajművelés, trágyázás, növényvédelem	226
Termés-betakarítás, tárolás	227
A bogyós gyümölcsűek termesztése
A bogyós gyümölcsűek általános jellemzése	231
Málna termesztése	231
A málna táplálkozási és gazdasági jelentősége	231
A málna biológiája	232
Málnafajták	234
Telepítési rendszer és művelési mód	234
Ültetés	236
Metszés	236
Talajművelés, vegyszeres gyomirtás	237
Tápanyag ellátás	238
A málna növényvédelme	238
Termés betakarítás, tárolás	240
A málna feldolgozása	240
Szamóca termesztése	242
A szamóca táplálkozási és gazdasági jelentősége, jellemzése	242
A szamóca termesztés feltételei, termőtájak	242
A szamóca biológiája	242
Szamócafajták	243
Telepítési rendszer és művelési mód	243
A szamóca szaporítása	243
Terület-előkészítés, ültetés	244
Talajművelés, vegyszeres gyomirtás	245
Indázás	246
Tápanyag ellátás	246
Öntözés	246
A szamóca növényvédelme	247
Termés betakarítás, osztályozás, tárolás	247
A szamóca feldolgozása	248
Ribiszke termesztése	249
A ribiszke táplálkozási és gazdasági jelentősége	249
A ribiszke termesztés feltételei, termőtájak	249
A ribiszke és köszméte biológiája	249
Ribiszkefajták	250
Telepítési rendszer és művelésmód	250
Ribiszkeültetvény létesítése	251
Metszés	251
Talajművelés, tápanyagellátás, öntözés	251
Termés betakarítás, tárolás	252
A ribiszke feldolgozása	253
Köszméte termesztése	255
A köszméte termesztés feltételei, termőtájak	255
Telepítési rendszer és művelési mód	255
Köszmétefajták, fajtatársítás	256
Metszés, alakítás	256
Talajművelés, tápanyag ellátás	258
A ribiszke és köszméte növényvédelme	258
Termés betakarítás, tárolás	259
A köszméte feldolgozása	259
Ribiszke-köszméte fajhibridek	259
Szeder	260
Szedermálna	261
Szőlőtermesztés
Bevezetés	265
A szőlőnövény részei	268
A gyökérzet	268
A tőke föld feletti részei	269
Fás részek	269
Zöld részek	272
A szaporítás	273
Az alanyvessző termesztése	274
A vesző betakarítása	276
Az európai vessző előállítása	276
A vessző begyűjtése	276
Az európai- és alanyvesszők feldolgozása	277
A szaporítóanyag tárolása	277
Gyökeres európai és alanyvesszők előállítása	278
Gyökereztető iskola terület-megválasztása, talaj-előkészítés	278
A vesszők előkészítése	278
Az iskolázási módok	279
A gyökereztető iskola kezelése	280
A gyökeres vesszők felszedése az iskolából	280
A gyökeres vesszők osztályozása	280
A gyökeres szőlőoltvány	280
Az alanyvesszők előkészítése	281
Az oltványvesszők előkészítése	282
Kézben oltás, angolnyelves párosítás	282
Gépi oltás	283
Az előhajtatás előkészítése	283
Az előhajtatás	284
Az oltványok iskolázása	285
Az oltványiskola kezelése	285
Az oltvány kitermelése	286
A telepítés	288
A telepítés természeti és közgazdasági feltételei	288
Az éghajlat hatása a szőlőtermesztésre	288
A talaj hatása a szőlőtermesztésre	291
Előkészítés	292
Telepítési terv	292
Telepítési engedély	293
A fajták megválasztása	294
Tereprendezés	294
Talajmintavétel	294
Talaj-előkészítés	294
A táblák kitűzése	295
Az ültetés	295
A szaporítóanyag	295
A szaporítóanyag előkészítése ültetéshez	295
Az ültetés ideje, mélysége	296
Ültetés gödörbe	296
Ültetés kézi fúróval	297
Ültetés hidrofúróval	298
Ültetés fóliatakarással	298
A befejező munkák	298
A telepítés gondozása	298
A tőkeművelési módok	300
Fejművelés	300
Bakművelés	300
Alacsony- és középmagas kordonművelés	301
Ernyőművelés	302
Az egyesfüggöny-tőkeművelési mód	302
A magaskordon-művelés	303
Metszés	305
A termő szőlő metszése	305
Alapfogalmak	305
Metszésmódok	305
A metszés ideje	307
Alakító metszés	308
A termő szőlő metszése	308
A venyige eltávolítása	308
A szőlő zöldmunkái	309
A zöldmunka fogalma, célja, jelentősége	309
A hajtásválogatás	309
A kötözés	310
Hajtásrögzítés huzalos támasz mellett	310
Csonkázás	312
Hónaljazás	312
A termő hajtások bekurtítása	312
Fürt ritkítás	312
Levelezés	312
Gyűrűzés	312
Talajművelés és talajerő-gazdálkodás	313
A széles sorközök művelése	313
Hagyományos talajmunkák	313
A szerves- és műtrágyázás	314
Alaptrágyázás	314
Fenntartó vagy kiegészítő trágyázás	314
A trágyák felhasználása	315
A szőlőnövény védelme	315
A betakarítás	319
Szüreti előkészületek	319
A szüret	322
A borszőlő	322
A csemegeszőlő	322
A borszőlő feldolgozása	322
A vörösborszőlő feldolgozás sajátosságai	324
Must- és borkezelés	326
Az erjedés	326
Egyszerű kezelés	327
Feltöltés vagy töltögetés	327
A kénezés	328
Fejtések	328
Iskolázó kezelések	329
Függelék
Zöldségfajták	335

Témakörök

Keszei Attila

Keszei Attila műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Keszei Attila könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem