1.034.741
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kenyérenciklopédia
A kenyér és a kenyérsütés enciklopédiája
| Kiadó: | Glória Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Varrott keménykötés |
| Oldalszám: | 256 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 30 cm x 23 cm |
| ISBN: | 963-9283-24-X |
| Megjegyzés: | Színes fotókkal illusztrálva. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A kenyérnek tagadhatatlanul van valami sajátságos jelentősége. Egy jó cipó illata, a ropogós héjával ellentétesen lágy bele szinte érzéki élményt nyújt. Ki bír hazáig érni egy friss baguette-tel... TovábbElőszó
A kenyérnek tagadhatatlanul van valami sajátságos jelentősége. Egy jó cipó illata, a ropogós héjával ellentétesen lágy bele szinte érzéki élményt nyújt. Ki bír hazáig érni egy friss baguette-tel anélkül, hogy útközben apránként, szinte öntudatlanul ne tördeljen belőle falatokat? Vagy ellen lehet-e állni egy szelet puha fehér parasztkenyérnek, csak úgy vajjal megkenve? A legtöbb embernek megvan a maga kedvenc olívaolajos ciabattája; sötét malátaízű rozskenyere, mézzel sütött csallája vagy valamelyik frissen kisütött, fűszerektől illatozó közép-keleti kenyérfajtája. De akármilyen is az alakja és az állaga, a kenyérnek sajátságos helye van vonzalmaink körében.Még ma, a 20. század végén is, amikor a kenyér már más ételek kísérőjeként vagy "hordozójaként" az étrend természetes velejárója, különleges jelentőséget tulajdonítunk neki. Némely nyelvben a "kenyér" szó "élelmet" jelent, Spanyolország és Olaszország bizonyos vidékein a kenyeret megáldják vagy megcsókolják, mielőtt megszegnék vagy megennék. Vissza
Tartalom
| Bevezetés | 6 |
| Történeti áttekintés | 8 |
| Gabonafélék és őrlésük | 12 |
| A kenyérkészítés hozzávalói | 14 |
| Technikák | 22 |
| Kenyérkészítő gépek | 32 |
| Felszerelések kenyérkészítéshez | 33 |
| A világ kenyérféléi | 38 |
| Brit kenyérfélék | 40 |
| Francia kenyérfélék | 58 |
| Belga kenyérfélék | 65 |
| Olasz kenyérfélék | 66 |
| Spanyol kenyérfélék | 72 |
| Portugál kenyérfélék | 74 |
| Német kenyérfélék | 76 |
| Holland kenyérfélék | 81 |
| Svájci kenyérfélék | 82 |
| Északi kenyérfélék | 85 |
| Kelet-Európai és orosz kenyérfélék | 90 |
| Görögország, Ciprus és Törökországi kenyérféléi | 94 |
| Közép-Kelet és Észak-Afrika kenyérféléi | 98 |
| Zsidó kenyérfélék | 100 |
| Amerikai kenyérfélék | 104 |
| Karibi és Mexikói kenyérfélék | 116 |
| Hawaii kenyérfélék | 117 |
| Indiai kenyérfélék | 120 |
| Ausztráliai kenyérfélék | 120 |
| Kínai kenyérfélék | 123 |
| Japán kenyérfélék | 124 |
| Délkelet-Ázsiai kenyérfélék | 125 |
| A világ kenyérféléinek receptjei | 126 |
| Brit kenyérfélék | 126 |
| Francia kenyérfélék | 128 |
| Dél-Európai és mediterán kenyérfélék | 168 |
| Észak-Európai és Skandináv kenyérfélék | 196 |
| Az amerikai kontinens kenyérféléi | 220 |
| Indiai és a Közép-Kelet kenyérféléi | 220 |
| Bibliográfia/Bevásárlási információk | 250 |
| Tárgymutató | 251 |
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.