| Kiadó: | Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 189 oldal |
| Sorozatcím: | Élelmiszeripari szakmunkáskönyvtár |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | 963-232-487-0 |
| Megjegyzés: | 110 fekete-fehér ábrával illusztrálva. A könyvhöz 4 db rajzmelléklet tartozik. |
| Bevezetés | |
| Tésztapihentetők és -kelesztők | |
| A tésztapihentetés berendezései | 7 |
| Kenyértészta-pihentetők | 8 |
| Süteménytészta-pihentetők | 18 |
| A tésztakelesztés eszközei és berendezései | 21 |
| A szakaszos kelesztés eszközei | 22 |
| A folytonos kelesztés eszközei | 32 |
| Sütőkemencék | |
| A sütés hőenergia-mérlege | 43 |
| A kemencék hőmérséklet-szabályozása | 47 |
| A kemencék csoportosítása | 50 |
| Kemencefűtési rendszerek | 51 |
| Épített, falazott kemencék | 52 |
| Magyar kemence | 52 |
| Gázcsöves kemence | 54 |
| Szerelt fémszerkezetű kemencék | 57 |
| Rögzített sütőfelületű kemencék | 57 |
| Mozgó sütőfelületű kemencék | 60 |
| Alagútkemencék | 69 |
| Különleges kemencék | 94 |
| Forgókocsis kemencék | 94 |
| Infravörös fűtésű kemencék | 96 |
| Nagyfrekvenciás fűtés | 97 |
| Villamos fűtés | 99 |
| Energetikai alapkérdések, fogalmak | 101 |
| Energia, energiahordozók | 101 |
| Tüzeléstechnika | 103 |
| Sütéstechnikai jellemzők, hőmérséklet-eloszlás, harmatpont | 108 |
| A sütőkemencék energetikai műszerezése | 110 |
| Kiegészítő és segédberendezések | |
| Tüzelőberendezések | 127 |
| Gázégők | 127 |
| Olajégők | 150 |
| Biztonságtechnikai követelmények, automatikák | 156 |
| A gáz- és olajégők biztonságtechnikája | 156 |
| Automatikák | 157 |
| Hűtőgépek | 159 |
| Ipari hűtőszekrények | 162 |
| Vízlágyító berendezések | 164 |
| Sütőlemez-tisztítók | 170 |
| Szakajtótisztítók | 175 |
| Ládamosók | 177 |
| Folyamatos ládamosó gépek | 178 |
| Szakaszos ládamosó berendezés | 181 |
| A készárukezelés és -tárolás eszközei | 185 |
| Porlasztók | 186 |
| Zsemleszámlálók | 187 |
| Süteményhűtők | 189 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal