Giti néni: A zsidó háziasszony könyve

Előszó

A kóser háztartás és a vallásosság közös fogalmak. S bár egyes felfogások szerint a vallás tiltja az élvezeteket, mérsékeltebb felfogás szerint azonban nem zárja ki azt, hogy az étkezés körébe tartozó testi kivánalmainak eleget ne tegyünk. A vallás nem kíván az átlag embertől aszketizmust, mindenről való lemondást, csupán fékezni, korlátozni óhajtja az élvezeteket és - az előttünk ismeretlen célok mellett - testi és lelki tisztaságra akarja nevelni az embert. A fenti keretek között azonban többirányú kötelességeink vannak. Első sorban is szem előtt kell tartanunk az abbeli vallási előírásokat, hogy szombat- és ünnepnapjainkat - szellemi emelkedettség mellett - jobb ételekkel ünnepiessé tegyük, másodsorban tekintettel kell lennünk gazdasági helyzetünkre, háztartásunk költségvetésére is. Ezen cél szolgálatába óhajtom állítani e szerény művemet s remélem, hogy nemcsak a konyhától elvont dolgozó nőből lett asszony-társaimnak, de a konyhaművészetét és gazdálkodást folytató többi olvasónak is hasznára fognak válni útmutatásaim és a konyha körébe tartozó dolgok mellett találni fognak könyvemben egyéb zsidó vonatkozású, de nem eléggé közismert hasznos tudnivalókat is. Arra is törekedtem, hogy az ételek könnyen elkészíthetők, ízletesek, kiadósak és olcsók legyenek. Vissza