1.031.459

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Fűszerek könyve


Kiadó: Pallas Antikvárium
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 159 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 15 cm
ISBN: 963-8581-2-1
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Részlet a könyvből:
"Létfenntartásunk alapja az étkezés. Nem mindegy azonban, hogy ételeinket hogyan készítjük el. Egy-egy ország gazdasági és kulturális élete alapvetően megszabja lakóinak... Tovább

Előszó

Részlet a könyvből:
"Létfenntartásunk alapja az étkezés. Nem mindegy azonban, hogy ételeinket hogyan készítjük el. Egy-egy ország gazdasági és kulturális élete alapvetően megszabja lakóinak igényeit. Ma már ott tartunk, hogy hazai igényeink is jobban megnőttek, és mindjobban vágyunk a változatosan elkészített, ínyenc ételekre. A nemes aromájú bel- és külföldi fűszerekkel ezt könnyen el is érhetjük. Sokan azonban - különösen az ifjú generáció - nem ismeri azokat a fűszereket és konyhanövényeket, amelyekkel mindennapi életünket változatosabbá, ízletesebbé tehetjük. Igazuk van azoknak az élelmiszeripari szakembereknek, akik hangoztatják, hogy a fűszereknek milyen nagy a jelentőségük az egészséges élelmezésben, és elő is akarják segíteni a fűszerek széles körű használatát. De hozzájárultak a fűszerek mai reneszánszához a külföldi utazások, tapasztalatcserék, az áruválaszték bővítése, a divatos áramlatok is, amelyek jóvoltából megismerkedhetünk az orosz, angol, francia, konyhák ételeivel és receptjeivel. Így "feltámadtak" olyan fűszerek is, amelyek már a feledés homályába merültek, pedig anyáink konyhájában úgyszólván mindennaposak voltak. A ma emberének azonban a technika korában ismét fel kell fedeznie a jó, egészséges, ízletes ételek örömeit." Vissza

Tartalom

Fűszerek könyve3
A fűszerezés öröme3
A fűszerekről általában5
A fűszerek hatóanyagairól9
A fűszerek vásárlása, tárolása, előkészítése13
A fűszerek helyes adagolása 13
És elkészítése16
Étel- italfűszereink20
Részletes ismertetésük20
Áfonya22
Angelika20
Angosztura22
Ánizs24
Babérlevél25
Bazsalikom27
Boróka30
Bors31
Borsikafű33
Borsmenta35
Cayenni bors36
Citrom37
Citromfű39
Csillagánizs40
Édes kömény41
Fahéj42
Fehér üröm 44
Fekete üröm45
Fokhagyma46
Galanga48
Grape fruit48
Gyömbér49
Izsóp51
Kakukkfű52
Kálmos60
Kapor54
Kapri56
Kardamomi57
Kaszkarilla59
Kömény63
Komló61
Koriander61
Kurkuma64
Lestyán65
Majoránna67
Metélőhagyma69
Mustár70
Narancshéj72
Padlizsán73
Paprika75
Paradicsom78
Pasztinák80
Petrezselyem81
Rebarbara83
Retek 84
Római kömény85
Rozmaring86
Sáfrány88
Sáfrányos szeklice89
Szagosmüge90
Szegfűbors91
Szegfűszeg93
Szerencsendió94
Szurokfű96
Tárkony97
Torma99
Turboly100
Vanília101
Vasfű103
Vöröshagyma104
Zeller105
Zsálya107
Fűszernövények házi tartósítása109
Friss növények tárolása, vermelése110
Szárítás112
Sózás114
Fokhagymasó115
Paradicsomkrém116
Sózott fűszerkeverék115
Sózott zöldségkeverék116
Vöröshagymasó115
Zellersó115
Savanyítás117
Ecetes uborka117
Paradicsompaprika ecetben117
Vegyes zöldségfélék savanyítása118
Hűtés, fagyasztás119
Fűszerkeverékek120
Borspotló fűszerkeverék121
Borstartalmú fűszerkeverék121
Chili-por121
Curry édeskés123
Curry enyhe123
Curry erős123
Curry-por (púder)122
Finom növényi fűszerkeverékek123
Fűszerkeverékek cukorkák ízesítéséhez124
Fűszerkeverék forralt borhoz124
Fűszerkeverék húskészítményekhez125
Fűszerkeverék szárnyasokhoz124
Fűszerkeverék uborka és paprika eltevéséhez125
Grill fűszerkeverék126
Hal-fűszerkeverék127
Magyaros fűszerkeverék127
Marhahús fűszerkeverék127
Mártogató fűszerkeverék128
Olasz (pizza) fűszerkeverék128
Pástétom-fűszerkeverék128
Szárnyas-fűszerkeverék129
Vadhús-fűszerkeverék129
Fűszeres növényi ecetek131
Borecetek132
Ízesített konyhai ecetek134
Egyéb ecetek134
Illatos ecet134
Málnaecet135
Mustárecet135
Narancs- és citromecet135
Tárkonyecet134
Zellerecet134
Likőrök, pálinkák136
"Szegedi" ágyas pálinka139
Áfonyalikőr136
Angolkeserű138
Benedictin likőr136
Borsmentalikőr136
Chartreuse likőr136
Curacao likőr137
Diólikőr137
Gyomorkeserű137
Kakaólikőr138
Krampampulilikőr138
Narancslikőr138
Puncslikőr139
Vanílialikőr139
Gyümölcsborok, bólék, sörök140
Áfonyabor140
Csipkebogyóbor140
Forralt bor141
Komlósör142
Narancsbólé141
Szagosmügebólé141
Ürmüsbor140
Hűsítő italok, kávék143
Fodormenta limonádé143
Gyógykávé143
Gyömbérkávé143
Paradicsomlé144
Fűszerkalauz144
Mihez-mit?145
Levesek145
Főzelékek147
Húsok147
Mártások-szószok148
Saláták149
Tojásételek-omlettek150
Vajas, sajtos ételek150
Befőttek-kompótok150
Mit-mihez?151
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Fűszerek könyve Fűszerek könyve

A kötés megtört. Az előlapon tulajdonosi bejegyzés található.

Állapot:
930 Ft
650 ,-Ft 30
6 pont kapható
Kosárba
Állapotfotók
Fűszerek könyve
Állapot:
930 ,-Ft
8 pont kapható
Kosárba
konyv