Válogatott étel- és süteménykülönlegességek

'Válogatott étel- és süteménykülönlegességek ' összes példány

Kiadó:	Black & White Kiadó
Kiadás helye:	Nyíregyháza
Kiadás éve:	2005
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	172 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-7095-82-9

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előételek	7
Egri planétás hússaláta	8
Felvidéki tojás, zsemlén	8
Gombás rakott kifli	8
Gombás rántotta	9
Lecsós kosárkák	9
Libamájkrém	9
Paradicsomos töltött gomba	10
Póréhagyma majonézzel	10
Pörkölt bundában	11
Rakott kelbimbó	11
Rakott padlizsán	12
Rakott palacsinta	12
Rakott zöldbab	13
Rántott gomba, majonézzel	13
Sajtpuding	13
Sonkafánk	14
Spárgás rántotta	14
Tarka töltött tojás	15
Töltött gomba	15
Töltött paradicsom (hidegen)	16
Töltött zeller	16
Zöldborsós rántotta	17
Zöldpaprikás rántotta	17
Zöldséges rizottó	17
Levesek	19
Betyárleves, alföldiesen	20
Bojtárleves	20
Burgonyaleves, sajttal	20
Böjti daranyálkaleves	21
Cibereleves I.	21
Cibereleves II.	21
Darakrémleves, ínyenc módra	21
Egedhegyi bableves I.	22
Egedhegyi bableves II.	22
Egri gombócleves	22
Egries húsgombócleves	23
Erőleves egriesen	23
Felvidéki bableves	24
Felvidéki húsgombócleves	24
Gombás káposztaleves, kolbásszal	25
Hevesi birsalmás bableves	25
Húsgombócleves	25
Kaporleves	26
Kaszásleves (füstölt hússal)	26
Kelkáposztaleves, füstölt kolbásszal	26
Kenyérgombócleves	27
Köménymagleves	27
Köménymagleves, tojással	27
Parasztos köménymagleves	28
Libaleves	28
Lebbencsleves	28
Magleves	29
Mézes borleves	29
Palócleves	29
Pandúrleves	30
Pergelt leves	30
Savanyú gombaleves	31
Savanyú krumplileves, kolbásszal	31
Szárnyas raguleves	31
Szüreti korhelyleves	32
Tárkonyos bárányleves	32
Uborkakrémleves	32
Levesbetétek	33
Apró gombóc	34
Borsóka	34
Burgonyás galuska	34
Daragaluska	35
Gombás gombóc	35
Húsgombóc	35
Gyűszűfánk	35
Kelgombóc	36
Májgombóc	36
Szalonnás gombóc	36
Zsemlegombóc	37
Mártások	39
Aranyos mártás, pecsenyékhez	40
Bormártás, halakhoz	40
Fehér mártás	40
Fokhagymamártás	41
Gombamártás	41
Gombamártás, borral	41
Hagymamártás	42
Kapormártás	42
Metélőhagyma-mártás	42
Paradicsommártás	43
Sajtmártás	43
Citromos sajtmártás	43
Ördögmártás	44
Tormamártás	44
Uborkamártás	44
Zellermártás	45
Zsemlemártás, főtt húsokhoz	45
Saláták	47
Behavazott burgonyasaláta	48
Dinnyesaláta	48
Fejes saláta, nyers zöldséggel	48
Fejes saláta, zöld fokhagymával	49
Gombasaláta	49
Nyers gombasaláta	49
Keleti padlizsánsaláta	50
Kelvirágsaláta	50
Kevert burgonyasaláta	51
Korhelysaláta	51
Nyers sárgarépa-saláta	51
Olajos káposztasaláta	52
Paradicsomsaláta	52
Pikáns paradicsomsaláta	52
Paradicsompaprika-saláta	53
Spárgasaláta	53
Szőlősaláta	53
Tárkonyos Flóra-saláta	54
Tormás almasaláta	54
Uborkasaláta, joghurttal	55
Zellersaláta	55
Zöldbabsaláta	55
Zöldbabsaláta, zellermártással	56
Köretek	57
Burgonyapogácsák	58
Fojtott burgonya	58
Fűszeres zöldbab	58
Gombás rizs	59
Hagymakarikák sütve	59
Hagymás burgonya	59
Paradicsomos gomba	59
Paradicsomos zöldbab	60
Párolt karalábé	60
Párolt zöldbab	60
Párolt zöldborsó	61
Párolt rizs, Vincellérné módon	61
Reszelt	61
Tarhonyás burgonya	62
Tört burgonya I.	62
Tört burgonya II.	62
Vegyes tál	62
Főzelékek	65
Burgonyapaprikás	66
Egyszerű rakott káposzta	66
Finomfőzelék	66
Kapros salátafőzelék	67
Lencsefőzelék	67
Lencsepüré	67
Majorannás burgonyafőzelék	68
Paradicsomos tökfőzelék	68
Piros tökfőzelék	68
Paradicsomos zöldbabfőzelék	69
Rizses, savanyú káposztafőzelék	69
Sárgaborsó-főzelék	70
Szárazbabfőzelék	70
Tojásos zöldbabfőzelék	70
Töltött büszke (egres)	71
Töltött káposzta	71
Töltött káposzta paradicsomos lében	72
Kakukkfüves töltött káposzta	72
Töltött káposzta nyáriasan	72
Töltött káposzta, kovászolva	73
Tepsis töltött káposzta	73
Disznótoros töltött káposzta	73
Töltött káposzta, juhász módra	73
Töltött káposzta, parasztosan	74
Töltött kelkáposzta	74
Töltött paprika	75
Töltike	75
Zöldbabpörkölt	76
Zellerfőzelék	76
Feltétek	77
Bundás zsömle	78
Kel, bundában	78
Kelkáposztakrokett	78
Májas puffancs	78
Patisszon, rántva	79
Patisszon, bundában	79
Rakott bundás kenyér	79
Rántott padlizsán	79
Padlizsán, bundában	80
Tökfasírt	80
Vegyes krokett	80
Tészták	81
Alföldi túrós csusza	82
Gőzgombóc	82
Juhtúrós csusza, kaporral	82
Juhtúrós metélt	82
Káposztás tészta	83
Rántottás metélt	83
Szaftos galuska	83
Sajtos metélt	83
Sonkás metélt	84
Szilvás tészta	84
Juhtúrós sztrapacska	84
Sajtos	85
Túrós	85
Fejes káposztás	85
Savanyú káposztás	85
Pirított hagymás	86
Hagymás, szalonnás	86
Szőlős metélt	86
Egytálételek	87
Bélszínjava (filé), Mátra módra	88
Borjúborda, cigány módra	88
Borjúpaprikás sütőtökben	89
Bükkaljai pecsenye áfonyás burgonyafánkkal	89
Bükkaljai tüskéspecsenye	90
Csülökcsemege	90
Egedaljai hátszín, vegyes körettel	90
Egri káposztás tyúk	91
Egries vegyes rakott	91
Égetett sertésborda	92
Fantáziakáposzta	92
Füstölt rablóhús	93
Gánica	93
Gombás aprópecsenye	93
Gombás göngyölt hús	94
Gombás ököruszály	94
Göngyölt pulykamell	95
Göngyölt tojás	95
Gyors vacsora	96
Hagymás ganca	96
Hagymás krumpli	96
Hevesi finom falatok	96
Hóstyai bordák, vegyes köret	97
Hóstyai szüreti pörkölt	97
Karácsonyi pulykasült	98
Kofabordák, vegyes körettel	98
Krumplipaprikás	98
Lakodalmas káposzta	98
Libaaprólék-becsinált	99
Ludaskása	99
Mátrai finom falatok	100
Mátrai káposztás bárány	100
Mátrafüredi töltött vesepecsenye, velős burgonyaropogóssal	101
Öhön (slambuc)	102
Palócgulyás	102
Paprikás-kapros hústekercs	102
Párolt sonkás káposzta	103
Pásztortarhonya	104
Piláf	104
Sárga kása	105
Sertésbordák ínyenceknek, vegyes köret	105
Sertésérmék Vadászkürt módra	105
Sólet	106
Sült gomba, háromszentek módjára	107
Szalonnás libamáj	107
Szalonnás újburgonya	108
Sertéskaraj gombával	108
Spagetti, tökkel	108
Szárnyas-májas	109
Szépasszony-csalogató vadász módra	109
Szőlős házi-vad vadnyúl	110
Szüreti lakoma	110
Szüreti tarhonyás hús	111
Tepsis kompér	111
Töltött bárányszegy	111
Töltött burgonya	112
Töltött disznóláb	112
Töltött libazúza	112
Töltött bab	113
Tűzdelt liba, forgatott burgonyával	113
Verpeléti aprópecsenye	114
Zsámiska	114
Halételek	115
Halászlé	116
Gombás halleves	116
Tejfölös halgombóc leves	117
Halragu	117
Csőben párolt halszeletek	117
Borban párolt csuka	118
Töltött csuka	118
Vajas csuka	119
Szalonnás, göngyölt harcsa	119
Harcsa, káposztával	120
Rántott harcsa	120
Bükki pisztráng, kékre forrázva	121
Gombás pisztráng	121
Pisztráng Gárdonyi módon	122
Szilvásváradi töltött pisztráng	122
Burkolt ponty	122
Egybesült ponty	123
Sörben főtt ponty	123
Ponty, matróz módra	123
Főtt ponty, ínyes módra	124
Agyagban sült süllő, töltve	125
Süllő, barna vajjal	125
Süllő, háziasszony módra	126
Süllő, pezsgőben	126
Süllőszeletek, pirítva	127
Békacomb, bormártással	127
Fűszeres békacomb	127
Rántott békacomb	128
Rákleves	128
Vadételek	131
Bükki muflongulyás, vörösborral	132
Bükki szarvascsíkok	132
Bükkaljai vadászpecsenye	133
Fácánleves	133
Fácán, vörös boros mártásban	133
Fogoly, pirosan	134
Fürjleves, lúdgégetésztával	134
Galambleves	134
Galambbecsinált leves	135
Nyúlaprólékleves	135
Nyúl, gombával	136
Nyúlpaprikás	136
Őzgerinc, bükki módra	136
Őzhúsos zöldségleves	137
Őzpörkölt, vörösborral	138
Páclé	138
Szalonka, sütve	139
Gombával töltött szarvasszelet, vörösborban párolva	139
Szarvascomb, sütve	140
Szarvasgulyás, palócosan	140
Vaddisznó-erőleves	141
Vaddisznópaprikás	141
Vaddisznócomb, egri módra	141
Vadkacsasült	142
Sütemények	143
Aranygaluska	144
Cseresznyés-túrós rétes	144
Egri gömbpalacsinta	145
Hevesi kapros-túrós lepény	145
Kelt rétes	145
Krumplislepény	146
Kukoricaprósza	146
Mézes-mákos	146
Néger kocka	147
Noszvaji túrós lepény	147
Rántott palacsinta, almával töltve	148
Répás rétes	148
Sonkás batyu	148
Sonkás kifli	149
Szőlős metélt	149
Tejszínes szőlőtorta	150
Törökmézes lepény	150
Törökmézzel töltött ostya	150
Vízen kullogó	151
Egri hófehérke	151
Részeg barát	151
Részeg kapucinus	152
Karottás tejberizs csokoládéöntettel	152
Szerb ételek	153
Gyuvecs	154
Rác csirke	154
Rác gulyás	154
Rác ponty	155
Rácos hús	155
Szcsevapcsicsa	156
Szerb csirke	156
Szerb rizses hús	156
Ponty, rácosan	157
Nyúl, szerbesen	157
Szarvasgulyás, szerbesen	157
Török ételek	159
Esküvőleves	160
Fennsíkleves	160
Szultánpapucs salátája	161
Tojásos menemen	161
Asszonyköldök köfte	162
Erdész kebab	162
Kertész kebab	163
Csirkemell	163
Amitől az imám is elájult	164
Baklava	164
Muhallebi	165