Villamos sütés-főzés szakácskönyve

Villamos sütés-főzés és a polgári konyha étel-leírásainak kisebb gyűjteménye

Grafikus

Fejes Gyula

'Fejes Gyula: Villamos sütés-főzés szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Magyar Villamos Művek Országos Szövetsége
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	74 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér és színezett rajzokkal illusztrálva. Nyomta a Globus nyomdai műintézet rt.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Előljáróban azt a tapasztalati tényt emlitjük meg, hogy akik a főzés titkaiban járatosak, de a kevésbé gyakorlottak is, a villanytűzhely kezelését igen rövid idő alatt elsajátítják, megszokják és... Tovább

Tartalom

Bevezetés	3
A villanytűzhely	5
A villanytűzhely és a kettős főzőlap szerkezete	6
Szabályozó kapcsolók	8
A főzőlapok	9
Tanácsok a főzőlap használatára	11
Elemi példák a főzőlap használatára
Tejforralás	11
Rántáskészítés	12
Lágytojás-készítés	12
Rántotta-készítés	12
Rizsfőzés	12
Ételek melegítése	12
Villanysütők	13
Tanácsok a villanysütő használatára	14
Villanytűzhely, kettős főzőlap tisztogatása	16
Hirtelenforraló	18
Villamos forróvíztároló	19
Villany-kávéfőző	20
Villany-kenyérpirító	20
Villamos hűtőszekrény	21
Levesek
Marhahúsleves	25
Raguleves	25
Ujházy-leves	25
Zöldségleves	26
Jókai-bableves	26
Karfiolleves	26
Burgonyaleves	26
Hamisgulyás	27
Tejfelleves	27
Marhagulyás	27
Gombaleves	27
Savanyú tojásleves	28
Sóskaleves	28
Halleves	28
Borleves	28
Meggyleves	28
Levesbetétek
Finom metélt	29
Vajgaluska	29
Daragaluska	29
Zsemlyegombóc	29
Csurgatott tészta	29
Rántott borsótészta	29
Tüdőtáska	29
Előételek
Töltött gomba	30
Sonkás-pudding	30
Sajtmártás	30
Sonkás rakottburgonya	31
Velővel töltött palacsinta	31
Gombás-pudding	31
Gombamártás	32
Sajtos-pudding	32
Főzelékek
Paradicsomos káposzta	33
Finomfőzelék	33
Zöldbabfőzelék	33
Parajfőzelék	34
Tejfeles tökfőzelék	34
Karalábéfőzelék	34
Zöldborsófőzelék	34
Kukoricafőzelék	35
Lencsefőzelék	35
Sárgaborsófőzelék	35
Kelkáposztafőzelék	35
Húsosételek
Székelygulyás	36
Töltöttkáposzta	36
Erdélyi rakottkáposzta	37
Húsok
Borjúpörkölt	37
Eszterházy-szelet	37
Töltött borjúszegy	38
Natúrszelet és rántott hús	38
Sertéslapocka egybensütve	38
Sertéskaraj	38
Lecsós sertésborda	39
Hálós sertéskaraj	39
Marhatokány	39
Gombás rostélyos	40
Marhavesepecsenye-szelet	40
Idei liba sütése	40
Idei liba töltve	40
Töltöttcsirke	41
Pörköltcsirke	41
Paprikáscsirke	41
Malacsütés	41
Halak
Halászlé	42
Rácponty	42
Süllő roston	43
Kecsege sütőben sütve	43
Vadhúsok
Nyúl vadasan	43
Fogoly sütve	44
Szarvascomb	44
Köretek
Rizs	45
Főtt burgonya	45
Angol zöldbab	45
Burgonyapüré	45
Tarhonya	45
Feketegyökér	46
Párolkáposzta	46
Saláták
Franciasaláta	46
Majonéz vajjal	46
Spárgasaláta	47
Zellersaláta	47
Sült-tészták
Kelt-tészták
Foszlóskalács	48
Finom kuglóf	48
Diós-mákostekercs	49
Omlós-tészták
Alaptészta	49
Túróslepény	50
Almáslepény	50
Pozsonyikifli	51
Bécsi-linzer	51
Leveles-vajastészta
Alaptészta	52
Búr-kifli	52
Krémeslepény	52
Tirolirétes	53
Alma pongyolában	53
Hasé	54
Rétesek
Almásrétes	54
Túrósrétes	55
Cseresznyésrétes	55
Különfélék
Képviselőfánk	55
Vajapogácsa	56
Töpörtyűspogácsa	56
Torták
Piskótatorta	56
Dióstorta	57
Grillázs-torta	57
Sacher-torta	57
Gyümölcskenyér	58
Eperhabszelet	58
Teasütemények
Sós teasütemény	59
Sós sütemény leveles-vajastésztából	59
Dióspiskóta	60
Margaréta	60
Mogyorós-csók	60
Egyéb tésztafélék
Farsangi fánk	61
Tolófánk	62
Palacsinta	62
Finom sonkáskocka palacsintatésztából	62
Máglyarakás	62
Stiriai-metélt	63
Túrósgombóc	63
Szilvásgombóc	63
Édes-Omlett	63
Felfújt (szuflé)	63
Csokoládéfelfújt	64
Gyümölcsfelfújt	64
Diós pudding	64
Torta-máz	64
Vajkrém (tortába való)	65
Bormártás (borsodó)	65
Tejmártás (tejsodó)	65
Befőttek és gyümölcsízek
Általános tudnivalók a befőzésről	66
Sárgadinnye-befőtt	67
Őszibarack-befőtt	67
Barackíz	67
Ribiszkés-málnaíz	67
Földieper cukorban	68