100 vadétel recept

Szerző

Norbert Prevot

Fordító

Balla Katalin

Budapest

'Norbert Prevot: 100 vadétel recept ' összes példány

Kiadó:	Delta 2000 Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1997
Kötés típusa:	Ragasztott kemény papírkötés
Oldalszám:	123 oldal
Sorozatcím:	Hasznos és Praktikus
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 20 cm
ISBN:	963-8308-26-5
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A jelzések jelentése	4
Bevezetés	5
A szárnyas előkészítése	6
Pacsirta
Pacsirtapástétom	8
Kuktában főtt szarvasgombás pacsirta	10
Szalonka
Nyárson sült szalonka	11
Sárszalonka fészekben	12
Szalonkapecsenye mellből, szárnyból és raguból	13
Fürj
Fürjmell háromféle salátával	14
Fűszeres fürjtekercs	14
Szőlő fürj	16
Fokhagymás fürj	18
Fürj meggyel	20
Fürj burokban	20
Töltött fürj	22
Ananászos fürjsült	22
Fürjragu articsókával	24
Kacsa
Kacsamell salátával	26
Tésztában sült kacsa	27
Vadkacsamáj-pástétom	28
Borsos vadkacsapástétom	29
Őszibarackos kacsaszeletek	30
Narancsos kacsa	32
Meggyes vadkacsa	34
Vadkacsa fehérrépával	34
Vadkacsa olajbogyóval	36
Zöldborsós vadkacsa	36
Almás vadkacsa	38
Szőlős kacsacomb	39
Őz
Őzgerinc Diána módra	40
Sukrutos őzgerinc	41
Őzfilé mag nélküli mandarinnal	42
Őzfilé meggyel	42
Őzfilé Szent Hubertusz módra, tésztában	44
Gesztenyés sült őzcomb	46
Őz diója áfonyával	47
Őz diója fahéjjal és almával	48
Őz diója fügével	49
Őz diója Romanov módra	50
Őz diója vargánygombával	50
Őzhát banánnal	52
Fácán
Fácángalantin	54
Tárkonyos fácán	56
Fácán szőlővel	57
Frissel sült fácán mandarinnal	58
Káposztás sült fácán	60
Gesztenyés sült fácán	62
Fácánfelfújt	64
Fácánragu	64
Vízityúk
Tejszínes vízityúk	66
Sült vízityúk	66
Sármány
Pezsgős sármány	67
Sült sármány	67
Fenyőrigó
Töltött fenyőrigó	68
Sült fenyőrigó	68
Zöldborsós fenyőrigó	69
Fenyőrigó aszalt szilvával	69
Vadgalamb
Nyárson sült vadgalamb	70
Vadgalamb gyöngyhagymával	70
Nyúl
Nyúlmáj salátával	72
Nyúlfilésaláta mogyóróval	73
Kiwis nyúlpástétom	74
Nyúlbecsinált brokkolival	76
Nyúlcomb zöld olajbogyóval	78
Aszalt szilvával töltött nyúlcomb	79
Nyúlpecsenye mirabella szilvával	80
Sörös nyúl	82
Mustáros nyúlpecsenye	82
Vörösboros nyúl	84
Nyúlfilé paprikával és szarvasgombával	85
Borsos nyúlpecsenye	86
Nyúl vadász módra	87
Aszalt szilvás nyúl	88
Currys nyúlragu	88
Nyúlpástétom	90
Nyúltekercs hagyományos módra	92
Vörösboros nyúlgerinc	94
Nyúlpecsenye zellerszirommal	94
Nyúlragu	96
Almaboros nyúlfilé	98
Tejszínes nyúlfilé	98
Nyúlgombócok normann módra	100
Fogoly
Rakott fogoly vörösboros hagymával	102
Fogoly mirabella szilvával	104
Káposztás fogoly	104
Töltött fogoly	106
Fogolysült
Tárkonyos fogoly	108
Vaddisznó, vadmalac
Vaddisznófej	110
Vaddisznópástétom	111
Vadmalacpecsenye Szent Hubertusz módra	112
Borsos mártás	112
Savanyú-édes vadmalacsonka	114
Az alapok elkészítése
Borjúaroma	116
Barna borjúaroma	116
Szárnyasaroma	116
Vadaroma	117
Vadzselé	117
Pástétomtészta	117
Sültbe való töltelék	118
Finom szárnyastöltelék	118
Ördögmártás	118
Páclék
Nyers páclé vadas mártásokhoz	119
Főtt páclé vadas mártásokhoz	119
Szómagyarázatok	120

Témakörök

Vadászat > Egyéb, általános
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Húsételek > Vadak, halak
Szakácskönyvek > Húsételek > Vadak, halak

Norbert Prevot

Norbert Prevot műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Norbert Prevot könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem