| Bevezető | 5 |
| Előételek | 9 |
| Hideg előételek | 9 |
| Füstölt lazac fehérboros, tormás mártással | 9 |
| Rizlinges fogas | 9 |
| Kötözött sonka gyümölcsmártással | 10 |
| Hideg borjúhátszín egészben sütve Remulade mártással | 10 |
| Bárány hidegen, fűszeres meleg bormártásban | 11 |
| Vadszárnyas hideg gyümölcsmártással | 12 |
| Hideg szarvassült Cumberland mártással | 12 |
| Levesek | 14 |
| Borleves | 14 |
| Erőleves | 15 |
| Ragulevesek | 15 |
| Zöldségragu | 16 |
| Rákleves | 17 |
| Gyümölcslevesek hidegen vagy melegen | 18 |
| Almaleves | 18 |
| Meggyleves | 19 |
| Halászlevek | 20 |
| Szegedi halászlé borral | 20 |
| Bouillabaisse vagy francia halászlé | 21 |
| Tihanyi káposztás korhely halászlé | 22 |
| Húsos ragulevesek | 22 |
| Szárnyas raguleves | 22 |
| Marharagu | 23 |
| Szarvas és őzragu | 23 |
| Meleg előételek | 24 |
| Csirág (spárga) bormártással | 24 |
| Bevert tojás Hadik módra | 25 |
| Sonkás rák | 25 |
| Töltött rák | 26 |
| Piruló sellők szivárvány salátával | 26 |
| Ponty Orly módon | 27 |
| Libamáj rizottó | 27 |
| Libamájérmék bundás kenyéren, üde, bazsalikomos paradicsom mártással | 28 |
| Főételek | 30 |
| Fogasfilé Kőrössy módra | 30 |
| Fogas-, süllőszelet bormártással | 32 |
| Paradicsomos fogas vagy süllő | 32 |
| Csuka gombával | 32 |
| Balatoni csuka, ahogyan a tihanyi apátok szeretik és 600 éve főzetik nagyböjt idején | 34 |
| Fogas admirális módra | 36 |
| Fűszeres vagy franciás ponty | 36 |
| Pisztráng zöldségesen | 37 |
| Zöldséges vagy oroszos ponty | 38 |
| Ponty fehérborban | 40 |
| Harcsa hajóskapitány módra | 40 |
| Szárnyas főételek | 41 |
| Cserépedényben sült csirke | 41 |
| Fűszeres francia kappan | 41 |
| Részeges csirke | 42 |
| Gyöngytyúk á la Capitol | 44 |
| Paprikás csirke galuskával | 44 |
| Erdélyi tárkonyos, zöldséges, rizses csirke borban fürösztve | 45 |
| Móricz Zsigmond kedve szerinti csirke | 46 |
| Sült kacsa bormártással | 48 |
| Libapecsenye vörösborban | 48 |
| Libamáj bormártással | 49 |
| Libamáj szeletekben, borral párolva | 50 |
| Sertésből készült főételek | 51 |
| Sertés szűzérmék Tenkes kapitány módra | 51 |
| Brassói aprópecsenye Tihanyi Merlot vörösborral | 51 |
| Boros tokány kaporral | 52 |
| Sertésborda borban áztatva, káposztalevélbe töltött zöldséggel | 52 |
| Smucig sógor kedvence | 54 |
| Sertéssült borban főtt savanyúkáposztával, fóliában sült burgonyával | 56 |
| Csülkös pincepörkölt | 56 |
| Borjúból és marhából készült főételek | 58 |
| Borjúcomb normandi mártásban parajos galuskával | 58 |
| Borjúhús Marengó módra | 59 |
| Jó magyar borjúpörkölt | 59 |
| Borjúérmék szőlőcsösz kedvence szerint | 60 |
| Borjúszeletek betyár módra, töltött cipóval | 60 |
| Bográcsos jó magyar marhapörkölt | 61 |
| Angol vesepecsenye | 62 |
| Vesepecsenye "á la Dubarry" | 63 |
| Wellington bélszín Madeira mártással, tavaszi körettel | 63 |
| Vesepecsenye "á la Colbert" Madeira mártással és sült galuskával | 64 |
| Lávakövön sült bélszín | 66 |
| Tournedos receptek | 68 |
| Tournedos á la Béarnaise | 69 |
| Tournedos á la Bordelaise | 69 |
| Tournedos á la Casino | 70 |
| Saftbraten (lében sült) | 71 |
| Főtt marhahús különböző mártásokkal | 72 |
| Gombás rostélyos | 72 |
| Marhapörkölt borral | 73 |
| Pincepörkölt ahogy a Lincmayerék készítik | 73 |
| Marhanyelv vadasan | 74 |
| Különleges húsokból készült főételek | 75 |
| Házinyúlcomb tanyaiasan | 75 |
| Nyúlpaprikás sós burgonyával | 76 |
| Báránycomb fűszeres mártással juhtúrós sztrapacskával | 76 |
| Báránycsülök számadó módra | 77 |
| Lávakövön sült bárány vagy gödölye (kecskegida) Bernaise mártással | 78 |
| Rozmaringos báránybordák | 78 |
| Magyaros birkapörkölt | 79 |
| Töltött kecskeborda csopakiasan | 79 |
| Vadpecsenyék | 81 |
| Kötözött vaddisznócomb egészben főzve | 81 |
| Vaddisznópecsenye vörösborban sütve | 82 |
| Egészben sült szarvasgerinc burgonyás rétessel | 82 |
| Szarvasszeletek, ahogyan a vénasszonyok a legjobban szeretik | 83 |
| Szarvasszeletek "Vadász" módra zsemlegombóccal | 84 |
| Szarvascomb vadmártással zsemlegombóccal | 86 |
| Őzcomb vörösborban párolva | 87 |
| Őzpörkölt túróscsuszával | 87 |
| Vadnyúlcomb vörösborban | 88 |
| Fonott vadnyúlgerinc napraforgómagban sütve | 88 |
| Fertőtavi vadkacsa vadasan, vörösborban | 89 |
| Vadkacsa fűszeres borban | 90 |
| Töltött fácán | 90 |
| Fogoly vadmártással | 91 |
| Fogoly gombával | 92 |
| Szalonka borral | 92 |
| Saláták borral | 93 |
| Burgonyasaláta tartármártással | 93 |
| Francia saláta | 94 |
| Fejes saláta boros tartármártással | 94 |
| Halsaláta | 94 |
| Vegyes Nutusar hússaláta | 95 |
| Narancssaláta | 95 |
| Epersaláta | 95 |
| Almasaláta | 96 |
| Tésztafélék, desszertek borral | 97 |
| Csopaki mandula puding csipkebogyó öntettel | 97 |
| Pozsonyi patkó | 98 |
| Diós-, mákos-, lekváros kiflicskék | 99 |
| Almás-diós pite | 99 |
| Alma pongyolában | 99 |
| Szent György-hegyi gyümölcskenyér, ahogy Kovács Zoltán készíti | 100 |
| Farsangi fánk | 101 |
| A könyvben szereplő termelők és éttermek névjegyzéke | 102 |
| Tartalomjegyzék | 104 |
Folytatás Microsoft-tal