77 magyar pacal

avagy a gyomor csodálatos élete

Szerző

Cserna-Szabó András

Szerkesztő

Király Levente

Lektor

Schmal Alexandra

Budapest

'Cserna-Szabó András: 77 magyar pacal ' összes példány

Kiadó:	Magvető
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2018
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	281 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 17 cm
ISBN:	978-963-14-3538-2
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Már az ókori görögök is... vagy ha ők nem, de a rómaiak biztosan! Üssük fel Apiciust vagy a Satyricont, és lám: ott a pacal. És a sötét középkor? Aki olvasta Rabelais-t, csak somolyog. Hát a modernek? Pacal minden mennyiségben, benne úszunk pillangózva. A posztmodernekről már nem is szólunk, csak annyit mégis: a pacal az pacal az pacal az pacal.
Cserna-Szabó András régi nagy híve a marhabendőnek, tagja a titkos pacalszektának: ők azok, akik minden étlapon a pacalt keresik. A 77 magyar pacal nem egyszerűen csak egy kötet. Ez egy igazi, hamisítatlan, őseredeti beavató könyv, alcíme lehetne akár Bevezetés a pacalba vagy A pacal filozófiája, netán A pacalisták evangéliuma is, és egyik sem lenne túlzás. Három részből áll: egy történeti, egy gasztronómiai (77 recept) és egy irodalmi fejezetből. Benne van minden, amit tudni akarsz a pacalról, de sosem merted megkérdezni...

Tartalom

I. A „Magyar Gyomrász"-hoz címezve (történeti bevezetés)
Mi a pacal? 8
Minden pacal, ami gyomor 12
Béresétel 14
Neve is szegényes, szomorú 23
Korhelypacal 26
Sértés, komikum, ragadványnév 27
Állateledel 30
Kövér paczal pörkölve jobb leend 33
Fejedelmi pacal 38
Pacal-e a bél? 45
Uraknak való étek 48
Nyíregyháza 50
Leves, becsinált 52
A lakodalmi hurkás verzió 53
Pacó, gömböc, pucor 56
A pacal mint tészta 56
Támad a pörkölt 57
Szögedi pacal 64
Pacalbíró 68
A pacal Orient expressze 69
Köretkérdés 73
Krúdy és a tüdő-rejtély 75
Zsidó pacal? 77
Mi a magyar pacal? 79
Vér és pacal 81
Komcsipacal, kádárpacal 85
A szabadság szele 99
A III. félidő 105
Jelen 108
II. 77 magyar pacal (konyhai tárgyalás)
Receptek 120
Mit igyunk a pacalhoz? 216
III. A pacalember, ha író... (irodalmi befejezés)
Gall pacalisták 224
Az orwelli pacal 230
Egy ruszki gyomor és egy amcsi bél 233
Hrabal könyvei 235
Hazai pacalprózák 241
A lírai pacal 249
Névmutató 261
Receptkereső 275
Képjegyzék 279