88 ünnepi halétel

Szerző

Oriskó Ferenc

Pár Gyula

Fotózta

Gabula András

Budapest

'Oriskó Ferenc: 88 ünnepi halétel ' összes példány

Kiadó:	Sifi Reklám Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	60 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	30 cm x 21 cm
ISBN:	963-87243-2-3
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Könyvünkben olyan - halakból és tengeri csemegékből készíthető - ünnepi ételreceptek szerepelnek, amelyek alapanyagai ma már egyre több helyen megvásárolhatók friss vagy tartósított formában. A... Tovább

Fülszöveg

A valamikor kuriózumnak, különlegességnek számító halakból, tenger gyümölcseiből ma már egyre több jut el hozzánk, hogy részét képezzék a magyar gasztronómiának, és hogy az esztendő minden ünnepéhez bőven válogathassunk belőlük.

Tartalom

Amur
Amurfilé zöld vajjal	4
Amurszeletek firenzei módra	4
Gombával töltött amur	6
Sajtos amurszelet	4
Tormás amurfilé	6
Zöldséges amurszelet	6
Angolna
Angolna vajban párolva, currymártással	8
Angolnapörkölt túrós csuszával	8
Angolnával töltött burgonya	8
Balin
Balinnal töltött szőlőlevél	10
Kapros-gombás balinragu	10
Sajtos balinfilé	10
Béka
Finomfüves békacomb	56
Busa
Busapogácsák túróval	12
Busaszeletek vasi módra	14
Kapros busatokány	14
Mogyorós busafilé	12
Szezámmagos busaszeletek	14
Tárkonyos busaleves	12
Csuka
Babos csuka	16
Fokhagymás csuka	16
Töltött csuka	16
Harcsa
Alföldi harcsaleves	22
Fóliában sült harcsaszelet	24
Hideg harcsahab zsályával	22
Kiskunsági harcsatekercs	24
Rakott harcsaragu	26
Rizses harcsa	22
Székely harcsaragu	26
Tokaji harcsapörkölt	24
Zalai harcsaízelítő	26
Hering
Különleges heringfilésaláta	40
Marinált heringfilé	40
Mátyás hering	40
Homár
Homárragu	58
Kardhal
Kardhaljava dinnyével	42
Kardhal tormamártásban	42
Sütőben sült kardhalbordák	42
Kecsege
Citromos kecsegebecsinált	28
Kecsege egészben sütve	28
Kecsege kárpáti módra	28
Lazac
Lazac katalán módra	44
Lazacgombócok fűszermártásban	44
Svéd pácolt lazac	44
Languszta
Languszta gombával	58
Lepényhal
Lepényhal boros mártásban	46
Lepényhal molnárné módra	46
Lepényhal-filé spárgaágyban	46
Makréla
Makrélafilé fűszeres mártásban	48
Máltai halpástétom tésztában	48
Sült makréla	48
Maréna
Marénafilé amerikai módra	50
Marénával töltött burgonya	50
Matróz marénafilé	50
Menyhal
Menyhal Izabella módra	60
Pisztráng
Hideg pisztráng egészben	30
Pisztráng kékre főzve	30
Pisztráng révész módra	32
Pisztráng vajas zöldborsóval	30
Pisztrángfilé nyárson	32
Tárkonyos pisztráng	32
Ponty
Francia töltött ponty	38
Gombás-sajtos pontyfilé	36
Mandulás ponty	34
Marinált pontyfilé	34
Ponty nápolyi módra	36
Pontyfilé vörösboros mártással	34
Pontyhalászlé	36
Pontyragu	36
Pontyszeletek lengyelesen	38
Rácponty	38
Süllő
Balatoni süllő egészben sütve	18
Fogasszelet oroszosan	20
Fogasszeletek fehérbormártásban	18
Fogasszeletek keszthelyi módra	18
Hideg süllőtekercs fonyódi módra	20
Mandulás süllőszelet	20
Szardínia
Szardíniakoktél	52
Szardíniás rétes	52
Töltött szardínia paradicsommártásban	52
Tintahal
A tenger gyümölcsei pongyolában	60
Rovíni rizottó	58
Tintahalas spagetti	60
Tok
Tokfilé citromos mártással	56
Tőkehal
Mennyei halleves	54
Tőkehalfilé füredi módra	54
Tőkehalszeletek parajjal	54
Vajhal
Vajhal úriasan	58