99 pecsenye 33 színes ételfotóval

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Lajos Mari: 99 pecsenye 33 színes ételfotóval ' összes példány

Kiadó:	Corvina Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1993
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	64 oldal
Sorozatcím:	99-33
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 20 cm
ISBN:	963-13-3878-9
Megjegyzés:	33 színes fotóval illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Apróban és frissen sültek	5
Ananászos kacsasült	5
Padlizsános-zucchinis csirkecomb	5
Tejfölös csirkecomb	6
Mandulás csirkemell őszibarackkal	6
Anyósszelet - az "elronthatatlan"	6
Libacomb pékné módra	7
Pulykaszelet camembert sajttal	7
Bárányborda római módra	7
Rablóhúsváltozatok	8
Rakott pecsenye	8
Temesvári zöldbabos sertésborda	8
Tejben sült sertés- vagy borjúpecsenye	10
Szilvás-hagymás sertésszelet	10
Erdei gombás flekken	10
Tordai lacipecsenye kapros káposztával	12
Rokfortos-paradicsomos szűzérmék	13
Részeges szűzérmék	13
Flambírozott tokaji sertésborda	14
Fonott sertéspecsenye	14
Vasi lesipecsenye	14
Diós-mézes sertésborda	16
Krúdy-falatkák	16
Borjúborda vincellér módra	16
Óvári borjúborda	18
Borjúszelet vermutmártásban	18
Szűzérmék Szapáry módra	18
Borjúszelet Bismarck módra	19
Borjúkotlett pizzasütő módra	19
Kínai mézes borda	19
Búbos hús	20
Borjúszelet Kedvessy módra	20
Chateaubriand béarni mártással - dupla bélszín	20
Strassburgi bélszínszeletek	21
Bélszínszeletek Budapest módra	22
Tejszínes-mustáros bélszínszeletek	23
Hátszínszeletek almás majonézzel	23
Hátszínszeletek Calvados-szal	23
Flambírozott zöld borsos marhaszelet	23
Hortobágyi rostélyos puliszkával	24
Töltött és göngyölt sültek	25
Szőlős-körtés töltött csirke	25
Kukoricás töltött csirkemell	26
Spárgás csirkerolád	26
Lapos csirkesült ananásszal	27
Töltött csirke zucchinival, túróval	27
Illatos csirkenyársak	27
Mazsolás töltött kappan - ünnepi alkalmakra	28
Káposztás kockával töltött kacsa	29
Márton-napi töltött lúd	29
Spenótos töltött pulykacomb	30
Töltött pulykamell narancsmártással	31
Brokkolival töltött pulykamell	31
Pórés-sonkás töltött pulykamell - hideg	32
Olívás-kapris töltött nyúl	33
Gesztenyével töltött nyúl	33
Mexikói raguval töltött báránycomb	33
Erdélyi töltött bárányszegy	34
Szilvás-almás töltött sertéskaraj	34
Almás-tormás töltött sertéscsülök	36
Mandulás töltött sertésborda	36
Prágai töltött kotlett	36
Sertésrolád a magam módján, azaz spenótimádóknak	37
Ormánsági töltött dagadó	39
Olaszos borjútekercs	39
Töltött borjúszegy - klasszikus zsemlés, bécsi recept	39
Zöldséges rizzsel töltött borjúszegy	40
Tavaszi töltött borjúszegy	40
Pisztáciával tűzdelt borjúhús	41
Gombás-kolbászos töltött borjúszegy	41
Borjúsült Stefánia módra	42
Libamájjal, almával töltött borjútekercs	42
Szicíliai hústekercs	44
Zucchinis marharolád	44
Olívapürével töltött bélszín	44
Padlizsános töltött marhafelsál	46
Villányi töltött hátszín	47
Csáky töltött rostélyos	47
Sonkás tésztával töltött rostélyos	48
Egészben sültek	49
Francia fokhagymás csirke	49
Ördögcsirke - "Pollo alla diavola"	49
Pekingi kacsa - a híres-nevezetes	49
Pulykacomb gesztenyés bormártásban	50
Riglivel tűzdelt pulykamell	50
Nyúlgerinc katalán módra	51
Skót báránysült	51
Báránycomb mentamártással	52
Papírban sült báránygerinc fényezett hagymával	53
Szegfűszeges malaccomb naranccsal	53
Fűszeres kéregben sült sertéskaraj	54
Sült sertéscsülök tárkonyos uborkamártással	54
Tarajos borjúborda	54
Borjúgerinc Orloff módra	56
Angolos bélszín Yorkshire "puddinggal"	57
Sajtos borjúpecsenye	58
Provánszi marhasült	58
Marhasült szép erdészné módra	59
Fahéjas marhasült mandulás birsalmával	59
Burgundi tűzdelt marhasült - klasszikus francia étel	59
Recés hátszín hentes módra	61
Hátszín mustármártással - hideg	61
Függelék	62
Néhány hasznos tudnivaló	62
A padlizsán tisztítása, előkészítése	63
A spárga főzési módja	63
Mentamártás - klasszikus recept	63
Hollandi mártás - klasszikus recept	63