Próbálja ki megújult, VILLÁMGYORS keresőnket!

978.054

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

99 pizza és tészta 33 színes ételfotóval

Szerző
Szerkesztő
Lektor

Kiadó: Corvina Kiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Varrott keménykötés
Oldalszám: 64 oldal
Sorozatcím: 99-33
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 29 cm x 21 cm
ISBN: 963-13-3483-X
Megjegyzés: Színes fotókkal illusztrálva.
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Pizza... ez a kenyértésztából gömbölyített, lapított, pörgetett, mindenféle finomsággal megrakott isteni lángos, Nápoly szülöttje, valóságos világkarriert csinált az elmúlt ötven évben. Alig akad... Tovább

Előszó

Pizza... ez a kenyértésztából gömbölyített, lapított, pörgetett, mindenféle finomsággal megrakott isteni lángos, Nápoly szülöttje, valóságos világkarriert csinált az elmúlt ötven évben. Alig akad olyan nagyváros a világon, ahol néhány perc leforgása alatt ne botlana az ember egy hamisítatlan "pizzeriába", amely természetesen a maga specialitásával csábítja az esendő halandót. Ellenállni nemcsak nehéz, de haszontalan is, mert az ember egy pizzát csak úgy, jókedvében is meg tud enni, és egy pizza után úgyis hamarosan megéhezik...
A pizzát és a paradicsomot manapság összetartozó fogalomnak érezzük, pedig egészen az 1600-as évek végéig csak afféle halovány, olajjal kenegetett pizzák léteztek. Akkortájt került ugyanis euurópába - a conquistadorok jóvoltából, sok hányattatás és kaland után, pápai áldással és pártfogással - a "perui alma", más néven az aranyalma, a "pomo d'oro", hogy aztán az eltéveszthetetlen illatú origanóval, azaz szurokfűvel és bazsalikommal együtt az olaszos tésztaételek nélkülözhetetlen kellékévé váljék. Vissza

Tartalom

Előszó3
Pizzák5
Pizzatészta készítése - alaprecept5
Margit pizza - "Pizza Margherita"5
Pizza római módra - "Pizza alla romana"5
Pizza nápolyi módra - "Pizza alla napoletana"6
Padlizsános pizza6
Zucchinis-hagymás-olívás pizza6
Gombás pizza8
"Nizza"-pizza - francia lecsóval8
Négy évszak pizza nápolyi módra8
Sajtos-körtés (vagy almás) pizza8
Túrós-sajtos-fokhagymás pizza9
Zucchinis-tejszínes pizza9
Káposztás pizza9
Spenótos-sajtos-mazsolás pizza10
Hagymás pizza10
"Tenger gyümölcsei" pizza - "Pizza ai frutti di mare"11
Calabriai tonhalas pizza11
Pizza tengerész módra - "Pizza alla marinara"11
Négy évszak pizza - "Pizza quattro stagioni"13
Pizza Caruso módra13
Szeszélyes pizza - "Pizza capricciosa"13
Spárgás-sonkás pizza14
Tojásos pizza15
Csirkemájas-gombás pizza15
Sonkás-sajtos-olívás pizza16
Lecsós-zuccinis pizza16
Fokhagymás-szalámis pizza16
Pizza bolognai módra - "Pizza alla bolognese"16
Pizza görög módra17
Karfiolos-sonkás töltött pizza - "calzone"17
Brokkolis-tojásos-fokhagymás töltött pizza18
Töltött pizza Kék Barlang módra18
Tészták paradicsommal
Spagetti paradicsommártással19
Makaróni sorrentói módra19
"Mérges" tolltészta amatricei módra19
Pillangótészta rosszlány módra21
Keskenymetélt Moravia módra21
Zöldségekkel
Szélesmetélt pikáns sajttal22
Csőtészta római módra - "Bucatini alla romana"22
Fokhagymás-olajos spagetti csípős paprikával23
Keskenymetélt genovai mártással - "al pesto genovese"24
Széna és szalma - "Paglia e fieno"24
Hosszúmetélt tripla vajjal - római specialitás25
Provanszi zöldséges aprótészta26
Brokkolis spagetti - szicíliai specialitás26
Spagetti szénégető módra - "alla carbonara"28
Padlizsános tészta Norma vagy Bellini módra28
Gránátos kocka "grenadírmars" (krumplistészta)28
Káposztáskocka avagy "cvekedli"29
Öreg lebbencs - ("slembuc" vagy "ÖHÖM")29
Hallal, tengeri finomságokkal
Sült kínai metélt29
Tonhalas gömbölyűmetélt bormártásban30
Spagetti a tenger gyümölcseivel31
Hússal
Szárd sáfrányos csipetke-csiga - "Malloreddus"31
Rövid csőtészta csirkemájas raguval32
Arezzói szélesmetélt kacsaraguval33
Hosszúmetélt bolognai módra - "Tagliatelle alla bolognese"34
Makaróni boros bárányraguval34
Rakott tészták
Padlizsános rakott makaróni35
Spenótos rakott metélt35
Rakott tészta füstölt hallal, szicíliai recept36
Pompás karácsonyi tészta a tésztában36
"Lasagne" - rakott zöld laptészta36
"Vincisgrassi" avagy "Windisch-Grätz"38
Prágai rakott sonkás tészta38
Calabriai rakott lapok39
Túrós csusza39
Töltött tészták
Sváb derelye - "Schwäbische Maultascen"40
Tésztagyűrűk bolognai módra - "Tortellini alla bolognese"41
Pármai spenótos-túrós derelye42
Kínai ravioli - "Won-ton" ("Wan-tan")42
Töltött sapkácska - "cappelletti" - emiliai módra43
Húsos derelye piemonti módra - "agnolotti"44
Mantovai sütőtökös derelye44
Genovai húsos táska - "ravioli"46
"Cannelloni" - töltött óriás csőtészta, tonhallal47
Galuskák, gombócok
Tojásos galuska és változatai48
Cseh knédli - "Knédliky"48
Juhtúrós krumplis galuska - "Sztrapacska"48
Párizsi gombóckák Mornay mártással49
Spenótos-túrós aprógombóc - toszkán recept50
Tiroli szalonnás-húsos zsemlegombóc - "Tiroler Speckknödel"50
Cifrázott burgonyás aprógombóc húsos raguval - "gnocchi" - és változatai51
Tésztasaláták
Húsos-olívás tésztasaláta52
Lazacos-spárgás tésztasaláta52
Sonkás-uborkás tésztasaláta54
Lazacos-babos tésztasaláta54
Mexikói tésztasaláta54
Sajtos-mandulás tésztasaláta54
Édes tészták
Vargabéles55
Diós és mákos metélt56
Burgonyametélt - "nudli" avagy "angyalbögyörő"56
Stíriai metélt56
Tésztában sült rakott tészta57
Pozsonyi kocka58
Szilvalekváros vagy túrós derelye - "barátfüle"58
Bajor gőzgombóc vaníliakrémmel58
Túrógombóc59
Kremsi sárgabarackos túrógombóc - "Marillenknödel"59
Szilvás gombóc60
Függelék
Néhány hasznos tudnivaló61
Gyúrt tészta készítése - alaprecept62
"Cannelloni" (óriás csőtészta) és "lasagne" (laptészta" készítése - alaprecept62
Burgonyás gyúrt tészta - alaprecept62
A padlizsán tisztítása63
Besamel mártás63
Bolognai ragu63
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
99 pizza és tészta 33 színes ételfotóval 99 pizza és tészta 33 színes ételfotóval 99 pizza és tészta 33 színes ételfotóval

Szép állapotú példány.

Állapot:
1.840 ,-Ft
28 pont kapható
Kosárba