Próbálja ki megújult, VILLÁMGYORS keresőnket!

977.857

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

99 szárnyasétel 33 színes ételfotóval

Szerző
Lektor

Kiadó: Corvina Könyvkiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Varrott keménykötés
Oldalszám: 64 oldal
Sorozatcím: 99-33
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 28 cm x 20 cm
ISBN: 963-13-2027-8
Megjegyzés: 33 színes ételfotóval illusztrálva.
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Szárnyverdeséstől hangos az emberiség története: ki ne emlékezne Noé galambjára, a Rómát megmentő capitóliumi ludakra, a velencei szárnyas oroszlánra vagy az országló címerek királyi madaraira?... Tovább

Előszó

Szárnyverdeséstől hangos az emberiség története: ki ne emlékezne Noé galambjára, a Rómát megmentő capitóliumi ludakra, a velencei szárnyas oroszlánra vagy az országló címerek királyi madaraira? Talán nincs is olyan nép a világon, amelynek meséiben ne akadna legalább egy aranytyúkocska, egy bátor kakas vagy egy rút kiskacsa... Amíg az ipari módszerekkel nevelt, olcsó baromfi el nem árasztotta a világot - nagy válószínűséggel emberek millióit mentve meg az éhhaláltól vagy a túltápláltság gyötrelmeitől -, az igénytelen, ház körül kapirgáló szárnyas nagy kincs volt és csak ünnepi alkalmakkor került asztalra. nem véletlen, hogy a magyar nyelvben "csirkefogónak, csibésznek, ludasnak" nevezzük azt az embert, akit valamiben vétkesnek vagy hibásnak találunk.
Hogy a gyöngytyúk már a fáraók asztalának is egyik ékessége volt - ezt olvastam. Hogy "szebb a páva, mint a pulyka", noha a pulykát valaha dión hizlalták - ezt látom. De hogy a tyúknak mitől rövidebb az esze, mint a kakasnak, és hogy a kacsa mennyivel okosabb, mint a buta liba - ezt nem tudom. Vissza

Tartalom

Csirke- és tyúkételek
Batyuban sült csirke5
"Másnapos" csirkesaláta5
Spárga jércesaláta5
Kínai spárgás csirkekrémleves6
Újházi tyúkleves6
Kappan diómártásban7
Sült csirke cseresznyével8
Almás-mandulás rizzsel töltött csirke8
Részeges lecsós jérce9
Sóágyon sült csirke10
Francia tárkonyos csirke10
Burgundi kakas11
Walesi sörös jérce11
"Kalóz" jérce11
Dalmát töltött csirke12
Holland töltött csirke12
Milánói töltött csirke13
Almás töltött csirke14
Bécsi töltött csirke15
Korhely csirke15
Köpönyeges csirke15
Mexikói csirke16
Kaliforniai rakott csirke17
Csirke diómártásban18
Perui csirke18
Articsókás csirke18
Baszk csirke19
Csirke pezsgőmártásban (párizsi specialitás)20
"Bőszült" csirke (nápolyi specialitás)21
Csirke petrezselyemmártásban21
Erdélyi birsalmás csirke21
Citromos csirke22
Csirke tojásmártásban23
Kókuszos csirke23
Paprikás csirke23
Amerikai ananászos csirke23
"Betyár" csirkepörkölt (bakonyi specialitás)25
Csirke vadász módra25
Kapros csirke25
Csirke spárgás krémmártásban26
Csirke felfújt köpenyben26
Görög csirke27
Nagymama zöldséges csirkéje28
Dán töltött csirkecomb29
Mandulás rántott csirke "Arany Sárkány" módra29
Kínai ananászos csirkemell29
Sajtos csirkemell30
Göngyölt csirkemell szilvával30
Jércemell George módra30
Kijevi jércemell31
Töltött csirkecomb Vali nővérem módjára32
Tejben sült hagymás csirkemell32
Flambírozott őszibarackos csirkemell34
Grúz szilvás csirkemell "Tabaki"35
Svájci gombás-tejszínes csirke, "Geschnitzelte"35
Gesztenyés jércemell35
Kubáni jércemell36
Jércemell Royal módra36
Csirke Marengo módra37
Vagdalt csirkemell-szelet38
Szárnyasmájból készített ételek
Májjal töltött palacsinta38
Töltött gomba38
Máj Hubertus mártásban38
Boszporusz csirkemáj39
Cserháti csirkemáj40
Szárnyasmáj-fasírt40
Pulykából készült ételek
Pulykasült amerikai módra40
Pulyka melle gazdaasszony módra42
Besamelles pulykamell42
Pulykamell berni módra43
Töltött pulyka piemonti módra44
Szilvás-almás-gesztenyés pulyka45
Gombás töltött pulyka45
Pulykamell-szeletek Tivoli módra46
Pulykarakottas roqueforttal46
Pulykamell gombamártásban47
Kacsából készült ételek
Milánói sáfrányos kacsa47
Narancsos kacsasült47
Párolt kacsa tiroli módra49
Hongkongi kacsa49
Sült kacsa olívabogyóval49
Őszibarackos kacsasült51
Rizses kacsatorta51
Libából készült ételek
Serpenyős libacomb52
Libasült á la Montmartre52
Libaaprólék leves zöldséggombóccal52
Bécsi ricsett libacombbal53
Füstölt libacomb sólettel54
Székely libacomb54
Ludaskása56
Párolt-sült libamáj és töpörtyű56
Töltött libanyak57
Töltött liba Saint-Lazare módra57
Gyöngytyúkból készült ételek
Gyöngycsirke Rothschild módra57
Gyöngytyúk sajtmártásban58
Gyöngytyúk velencei módra58
Libamájkrémes gyöngytyúk58
Zsályás tűzdelt gyöngytyúk58
Függelék
Tejszínes burgonyapüré60
Párolt vöröskáposzta60
Puliszka (polenta)60
Besamelmártás60
Majonéz60
Tartármártás61
A rizs elkészítésének módozatai61
A spárga főzési módjai61
Paradicsomhámozás, -előkészítés61
Gomba tisztítás62
Sült paprika62
Sós palacsinta62
Jó, ha tudjuk, hogy...62
Házias mértékegységek63
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
99 szárnyasétel 33 színes ételfotóval 99 szárnyasétel 33 színes ételfotóval 99 szárnyasétel 33 színes ételfotóval

Szép és tiszta példány.

Állapot:
1.540 Ft
770 ,-Ft 50
12 pont kapható
Kosárba
Állapotfotók
99 szárnyasétel 33 színes ételfotóval 99 szárnyasétel 33 színes ételfotóval 99 szárnyasétel 33 színes ételfotóval
Állapot:
1.540 ,-Ft
23 pont kapható
Kosárba