1.034.977
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A 100 legjobb leves
Mindennapi és különleges receptek mindenkinek
| Kiadó: | Csengőkert Könyvkiadó Kft. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Kistarcsa |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 78 oldal |
| Sorozatcím: | A 100 legjobb |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 978-615-513-001-4 |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Mai étkezésünk megszokott bevezető étele, a leves, alig háromszáz éve még szinte teljesen hiányzott a magyar konyhából. Ez alól kivétel csupán a borsóleves meg a tehénhúslé vagy más néven húsleves... TovábbElőszó
Mai étkezésünk megszokott bevezető étele, a leves, alig háromszáz éve még szinte teljesen hiányzott a magyar konyhából. Ez alól kivétel csupán a borsóleves meg a tehénhúslé vagy más néven húsleves volt. A régi gyakorlat szerint az ételeket különféle levekben főzték - olykor két-háromfélében is de a leveket nem adták asztalra, legfeljebb mártásnak elkészítve, besűrítve. Ma már a fejlettebb társadalmakban világszerte a főétkezés része a leves. Szerepe furcsán ellentmondásos: ugyanis egyrészt étvágygerjesztőként, digesztívumként hat, előkészíti a gyomrot a szilárd étel befogadására, másrészt éppen ellentétes módon, a híg folyadék a gyomrot megtöltve csökkenti az éhségérzetet, fokozza a telítettséget, elősegítve ezzel a jóllakottság érzetének kialakulását. Persze leves és leves között nagyon sok különbség van: lehet könnyű, híg, inkább a szomjúságot mint az éhséget csillapító - ilyen például egy könnyű zöldségleves vagy egy gyümölcsleves. Lehet tartalmas, ízes, gyomornedv-serkentő, mely után ellenállhatatlan vágyat érzünk a második fogáshoz - tipikusan ilyen a finom, fűszeres erőleves, húsleves. S végül lehet sűrű, gazdag, szinte harapni való, amivel az ember eltelik, jóllakik, és mást nem kíván, mint egy kis könnyű salátát - vagy még azt sem, csak pihenni -, példa erre a ragulevesek sok fajtája, pl. a jó magyaros gulyásleves. Persze egyazon levest is lehet sokféleképpen elkészíteni. Lehet úgyis, hogy szinte csak folyadékból áll, és lehet dúsítani levesbetéttel: tésztával, rizzsel, galuskával, vagy krémlevessé testesíthetjük. VisszaTartalom
Előszó 5Leveskalauz 7
Húslevesfélék
Csontleves velős pirítóssal 56
Erőleves fánkocskákkal .. 15
Fácánleves 16
Galambleves rántott
borsóval 13
Húsleves parmezános
galuskával 12
ízletes tyúkleves
széles metélttel 66
Lakodalmas leves 21
Májgombócleves 16
Marhaleves vajas
galuskával 31
Orjaleves 11
Palacsintaleves 63
Újházy tyúkhúsleves 22
Vásárhelyi libaleves 10
Zöldséges
pulykanyak-leves 12
Zuppa pavese 72
Ragulevesek, laktató tálak
Bableves füstölt
csülökkel 77
Borscs 43
Csirkebecsinált 48
Csülkös sárgaborsóleves . 14
Disznótoros leves 42
Fenyvesalji szarvasleves .. 47
Gulyásleves
marhalábszárból 26
Hargitai tojásos bárányleves 14
ír ürügulyás bográcsban . 54
Kányádi szilvaleves
füstölt oldalassal 46
Kolbászos tésztaleves 62
Kolozsvári szabógallérleves 53
Korhelyleves 75
Lebbencsleves 66
Lencseleves csülökkel ... 34
Máréfalvi salátás fuszulyka 20
Nyírségi gombócleves ... 57
Nyúlraguleves
vadász módra 55
Ököruszályleves 26
Pacalleves 24
Palócleves 76
Savanyúlé csülökkel 78
Sonkagombócleves 59
Tárkonyos őzraguleves . . 71
Vadraguleves
erdészné módra 69
Vargányás bárányleves ... 62
Zöldséglevesek
mindenféle módon
Azték paradicsomleves . . 28
Bakonyi rókagomba leves 30
Bazsalikomos
Sültpaprika-krémleves . 38
Brokkoli-krémleves 19
Burgonyaleves
sok zöldséggel 37
Burgonyás pórékrémleves 28
Citromos, gombás
borjúleves 29
Csomboros, almás
hurkaleves 40
Édeskömény leves 22
Francia hagymaleves 24
Fűszeres cukkinileves ... 74
Gazpacho 65
Gyömbéres
sárgarépa-krémleves .. 39
Hagymaleves juhtúrós
palacsintakarikákkal ... 38
Hideg uborkaleves
mentalevelekkel 16
Joghurtos parajleves
Bundáskenyérrel 60
Júniusi zöldségleves 20
Kapros salátaleves 32
Karfiolleves sonkával
és sajttal 42
Kelkáposztaleves
húsgombóccal 41
Kolbászos krumplileves . . 23
Kukoricaleves
pirított csirkemellel 17
Nyári lucskos káposzta
oldalassal 48
Paprikás húsgombócleves 35
Paradicsomleves
provanszi módra 33
Sógorasszony töklevese .. 40
Spárgakrémleves 60
Tavaszi csalánleves 58
Tavaszi spenótleves
buggyantott tojással ... 18
Zöldfűleves tojással 58
Zöldséges borjúhúsleves . 32
Zöldségleves olasz módra 36
Zsályás fokhagymaleves . 56
Gyümölcslevesek
Fahéjas meggyleves 70
Fokhagymás-mandulás
sárgadinnyeleves 27
Hideg gyümölcsleves ... 44
Karácsonyi
aszaltszilva-leves 50
Kínai dinnyeleves 72
Könnyű egresleves 46
Mazsolás birsalmaleves .. 45
Petrezselymes citromleves 25
Tárkonyos almás
csirkeleves 44
Vörösboros
eperkrémleves 34
Hallevesek
Afrikai csípős halleves ... 52
Halcsorba 49
Parasztos halleves 50
Szegedi halászlé 52
Tárkonyos halleves 61
Tejszínes halleves 51
Egyéb levesek
Allgäui sajtleves 67
Aludttej-leves
kukoricapehellyel 76
Délnémet sajtleves 68
Erős-savanyú leves 73
Köménymagleves
eresztett laskával 54
Pikáns rokfortleves 68
Rongyosleves 64
Sörleves kenyérrel 74
Tejszínes borleves 70
Toszkán kenyérleves 64
Témakörök
Toró Elza
Toró Elza műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Toró Elza könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.