Próbálja ki megújult, VILLÁMGYORS keresőnket!

971.754

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a 4000Ft-os
szállítási
értékhatárig

A 100 legjobb mártás

Szerkesztő

Kiadó: STB Könyvek Könyvkiadó Kft
Kiadás helye: Kistarcsa
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 80 oldal
Sorozatcím: A 100 legjobb
Kötetszám: 63
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 963-9266-64-7
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó5
Mártások - hogyan írjuk, hogyan mondjuk?9
A mártások tálalása10
Ajókamártás11
Almamártás11
Barna gombamártás12
Bordói mártás12
Barna vagy spanyol mártás13
Barna zománcmártás (Chaudfroid)14
Barna Chaufroid-mártás14
Besamelmártás15
Besamelmártás másképpen16
Bormártás16
Batthyány-mártás17
Borsos mártás vadhoz17
Bercy-mártás18
Brazil mártás18
Borsodó19
Béarni mártás19
Chantilly-mártás20
Céklamártás20
Choron-mártás21
Colbert-mártás21
Csiperkemártás22
Cumberland-mártás23
Csíki mártás24
Ecetes mártás24
Vinaigrette-mártás25
Édes-pikáns narancsmártás26
Édes vaníliamártás26
Fehér alapmártás (velouté)27
Finom mártás27
Fehér hagymamártás28
Finomfűmártás29
Fokhagymamártás29
Fűszeres mártás30
Gratinmártás30
Glace (húskivonat)31
Gombamártás32
Gribich-mártás32
Gyümölcsöntet33
Hideg mártás génuai módra34
Hideg narancsmártás35
Hideg tormamártás fagyasztva35
Hideg mártás kirgiz módra36
Hollandi mártás (vajmártás)36
Krémmártás37
Kaviármártás38
Kötött olajvaj-mártás38
Metélőhagyma-mártás hidegen39
Madeiramártás39
Majonéz40
Médocmártás41
Magyaros mártás42
Majonézes narancsmártás42
Manselle-mártás43
Majonézmártás43
Mártás metélőhagymával44
Meggymártás44
Meleg csokoládémártás45
Mornay-mártás46
Mexikói mártás46
Normandiai mártás47
Norvég mártás47
Olajvaj készítése48
Olasz mártás48
Ördögmártás49
Paradicsommártás49
Pradicsomos csípős mártás (chutney)50
Pikáns kávészósz50
Paprikás mártás51
Provanszi mártás52
Rákmártás (kardinál)52
Reformmártás53
Róbert-mártás54
Ravigot-mártás54
Rákmártás másképpen55
Ribiszkemártás56
Rákvaj56
Remoulade-mártás57
Rózsaszín zománcmártás57
Supréme-mártás58
Svéd mártás58
Suvaroff-mártás59
Szarvasgombamártás60
Tokaji mártás60
Tartármártás61
Tejfölmártás61
Tiroli mártás62
Tormamártás2
Tejfölös tormamártás63
Tormamártás angol módra63
Uborkamártás64
Udvarmestermártás64
Vadászmártás65
Velencei mártás65
Velős mártás66
Vörösboros meggymártás66
Vaníliasodó67
Valentine-mártás67
Vinaigrette-mártás citromosan68
Zelleres paradicsommártás68
Zöldmártás69
Vendéglátás a 17. századi fejedelmi és nagyúri udvarokban70
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
A 100 legjobb mártás
Állapot:
750 ,-Ft
6 pont kapható
Kosárba