A 100 legjobb vadétel

Szerkesztő

'Toró Elza: A 100 legjobb vadétel ' összes példány

Kiadó:	Sajgó és Társa Bt.
Kiadás helye:	Kistarcsa
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	80 oldal
Sorozatcím:	A 100 legjobb
Kötetszám:	34
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9266-12-4

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
angolos szarvasgerinc	9
Aromás fürjek	9
Banános kacsaszeletek	10
Citromos vaddisznófej	10
Citromos vadliba	11
Curry-s vadliba	11
Debreceni vaddisznókaraj	12
Egyszerű fürjpecsenye	13
Erdei szeletek	13
Erdélyi őztokány	14
Erdőszéli pecsenye	14
Fácán császár módra	15
Fácán forgónyárson	15
Fácán vincellér módra	16
Fenyvesalji szarvasleves	16
Fogoly zöldborsóval	17
Fokhagymás, párolt libacomb	18
Frissen sült fácán brokkolival	18
Fürj bundás almával	19
Fürjtojás-saláta	19
Galambleves rántott borsóval	20
Gesztenyével töltött vadliba	20
Gyümölcsös fürjsaláta	21
Gyümölcsös szarvaslapocka	21
Gyümölcsös vadpástétom	22
Húsleves fácánból	22
Ínyenc szarvaskolbász	23
Jóllakott fürj	24
Kacsacomb kelbimbóval	24
Káposztás sült fácán	25
Káposztás tésztával töltött kacsa	25
Kelkáposztába göngyölt fogoly	26
Kertészlány foglya	27
Különleges szarvasragu	27
Magyaros töltött fácán	28
Mazsolás malac	28
Mézes libamell	29
Nyárson sült vadnyúl	29
Nyúl pikáns mártással	30
Nyúlragu	30
Nyúltokány	31
Orjaleves vaddisznóból	31
Őzbordák roston	32
Őzcomb narancsmártással	32
Őzcomb vadász módra	33
Őzcsorba	33
Őzérmék kaprimártással	34
Őzgerinc angolosan	35
Őzláb tejszínes gombával	35
Párolt őzlapocka	36
Provence-i őzcomb	36
Rántott vadnyúl	37
Részeges fogoly	37
Roston sült vadgalamb	38
Rostonsült vaddisznó	38
Rozmaringos nyúlpörkölt	39
Rumos vaddisznócomb	39
Spanyol nyúlsaláta	40
Szalonka bazsalikomos sajtmártásban	40
Szarvas illatos mártásban	41
Szarvas-steak vörösbormártással	41
Szarvascomb csőben sült karfiollal	42
Szarvasnyelv-becsinált	43
Szarvaspástétom tésztában	43
Szarvaspörkölt	44
Szarvasszeletek erdőkerülő módra	45
Szép erdészné vacsorája	45
Szilvás szalonka	46
Tárkonyos őzleves	46
Tárkonyos, gombás fogoly	47
Tejfölös libaleves	47
Tésztasaláta Diána módra	48
Töltött fürj	48
Töltött nyúl	49
Tűzdelt nyúlszeletek	49
Tűzdelt őzfilék	50
Ünnepi nyúllakoma	50
Vaddisznó kolbász	51
Vaddisznó vöröskáposztával	51
Vaddisznóbordák roston	52
Vaddisznóragu erdészné módra	52
Vaddisznószegy kéregben	53
Vadgalamb birsalmaszósszal	54
Vadgalamb Cumberland-mártással	54
Vadgalambleves	55
Vadgalamb olaszosan	55
Vadgalamb póréhagymával	56
Vadhasé tükörtojással	56
Vadkacsa almával	57
Vadkacsa szslonnaköntösben	58
Vadkacsacomb zöldséges mártásban	58
Vadkacsa-saláta	59
Vadlibaleves	59
Vadlibacomb pezsgős káposztával	60
Vadlibamáj-kocsonya	60
Vadmalac óvári módon	61
Vadpástétom	62
Vagdalt vadnyúlból	62
Vendégváró fürjek	63
Wellington-szarvasbélszín	63
Zöldséges szalonkavagdalt	64
Zöldséges vaddisznószeletek	65
Mártások vadételekhez
Áfolyazselé	66
Barnamártás	66
Birsalmaszósz	67
Borókamártás	67
Borsmártás	68
Cumberland-mártás	68
Csipkebogyószósz	69
Kaprimártás	69
Kocsonya fekete ribizliből	70
Mártás erdei gyümölcsből	70
Meggykocsonya	70
Mentás almakocsonya	71
Mustármártás	71
Narancsmártás	72
Rókagomba-ragu	72
Rubos barack	73
Sajtmártás	73
Vadas mártás	73
Vargányaszósz	74
Békebeli receptek
Dámvadcímer (fartő) angolosan	75
Fácánpástétom hidegen	75
Fogoly kocsonyában	76
Őzszeletek (Cotelette)	77
Vaddisznó-filé	77
Vadkacsa savanyúan	77