| Kiadó: | "Ceres" Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Bukarest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 212 oldal |
| Sorozatcím: | Kaleidoszkóp |
| Kötetszám: | 22 |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 13 cm x 10 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér és színes illusztrációkkal. |
| Bevezetés | 5 |
| A gyümölcs- és zöldség feldolgozás jelentősége és célja | 7 |
| A jó konzerválás feltételei | 10 |
| A befőzésre szánt termény | 10 |
| A befőzéshez szükséges edények és eszközök | 15 |
| Az eltartó edények | 18 |
| Az eltartó helyiség | 21 |
| A feldolgozás módja | 23 |
| A gyümölcsök és zöldségfélék feldolgozása egészben vagy feldaraboltan | 23 |
| Párolt termények, befőttek | 23 |
| A gyümölcs húsának feldolgozása | 31 |
| A gyümölcs levének feldolgozása | 37 |
| Ecetben eltett termények | 41 |
| Tejsavas erjedéssel konzervált termények | 44 |
| Vegyi konzerváló anyagok | 46 |
| A gyümölcs- és zöldségfeldolgozás melléktermékei | 48 |
| A raktározás idején fellépő betegségek és leküzdésük módja | 49 |
| A zöldségfélék befőzése | 53 |
| A paradicsom | 53 |
| A paprika | 60 |
| A tojásgyümölcs | 69 |
| Az uborka | 72 |
| A káposzta | 79 |
| A tök | 87 |
| A zöldpaszuly | 88 |
| A zöldborsó | 93 |
| A sóska | 94 |
| Fűszernövények | 96 |
| A martilapu | 99 |
| A gomba | 102 |
| A gyümölcsök eltevése | 105 |
| Gyümölcsök eltevése, leves, mártás, tészta készítéséhez | 105 |
| Párolt termények (befőttek, kompótok) | 108 |
| Kompót, kevesebb cukorral | 112 |
| Gyümölcsízek | 121 |
| Kocsonyás gyümölcsízek, dzsemek | 129 |
| Cukor gyümölcsök | 141 |
| Kristályosított (kandírozott) gyümölcsök | 148 |
| Gyümölcssajt | 148 |
| Gyümölcslevek | 150 |
| Gyümölcsszörpök | 155 |
| Gyümölcskocsonyák | 160 |
| Gyümölcsborok | 161 |
| Gyümölcslikőrök | 170 |
| Citrom eltartása | 174 |
| Ecet készítése | 175 |
| Szárítás, aszalás | 177 |
| Természetes szárítás, aszalás | 178 |
| Mesterséges szárítás, aszalás | 179 |
| Zöldségfélék szárítása | 182 |
| Gyümölcsaszalás | 188 |
| Zöldség- és gyümölcsaszalványok további kezelése, raktározása | 196 |
| Betűrendes tárgymutató | 201 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal