| Dr. Rigó János: Új fehérjeforrások | 9 |
| Bevezetés | 9 |
| Levélfehérjék | 14 |
| Olajos magvak | 19 |
| Algák | 22 |
| Élesztők | 25 |
| Szabad aminósavak | 34 |
| Befejezés | 45 |
| Irodalom | 47 |
| Dr. Karsai Tamás és Dr. Elődi Pál: Az aminosav-anyagcsere genetikus zavarai | 51 |
| Bevezetés | 51 |
| Genetikai heterogenitás - az anyagcsere veleszületett zavarai | 54 |
| A mutációk következményei | 56 |
| A mutációk öröklődésmenete | 58 |
| Kvalitatív és kvantitatív heterogenitás | 60 |
| Az aminosav-anyagcsere veleszületett zavarai | 62 |
| Az aminosav-anyagcsere áttekintése | 62 |
| Az aminosavak transzportja | 65 |
| Az aminosav-lebontás enzimzavarai | 68 |
| Az acetil-CoA útvonal enzimzavarai | 68 |
| Az a-ketoglutarát útvonal enzimopátiái | 75 |
| A szukcinát-útvonal enzimopátiái | 77 |
| Anyagcserút-változások enzimkárosodás esetén | 80 |
| Aminosavanyagcsere-betegségek és mentális retardáció | 86 |
| Az esszenciális tápanyagok felvételének akadályozása | 87 |
| A kis molekulasúlyú anyagok szintézisének zavara | 87 |
| A fehérjék és más makromolekulák szintézisének zavara | 88 |
| Az idegsejt speciális funkciózavara | 90 |
| A normális anyagcsere-végtermék méregtelenítésének zavara | 90 |
| Az aminósav-anyagcsere zavarainak biológiai jelentősége | 95 |
| Irodalom | 96 |
| Vezárné Dr. Petri Gizella: Növényi hormonok és hatóanyagok biológiája | 101 |
| Bevezetés | 101 |
| Növényi hormonok | 102 |
| Természetes indolauxinok | 110 |
| Gibberellinek | 111 |
| Citokininek | 111 |
| Gátló anyagok (inhibítorok) | 117 |
| A növekedést serkentő és gátló anyagok kölcsönhatása | 120 |
| Növényi szteroidok | 122 |
| Szterolok | 128 |
| Szteroid hormonok | 128 |
| Szívre ható szteránvázas glikozidok | 129 |
| Szteroid szaponinok és szteroid alkaloidok | 136 |
| Ciánglikozidok | 142 |
| A cianogén glikozidok bioszintézise | 146 |
| A cianogenezis polimorfizmusa | 149 |
| Irodalom | 151 |
| Dr. Czeizel Endre: A veleszületett rendellenességek aktuális problémái az anencephalia-spina bifida tükrében | 155 |
| Bevezetés | 155 |
| A kutatás előtörténete | 157 |
| A velőcsőzáródási rendellenességek létrejötte | 158 |
| Az anencephalia, encephalocele és spina bifida cystica definíciója | 160 |
| A velőcsőzáródási rendellenességek gyakorisága | 163 |
| Az anencephalia-spina bifida cystica epidemiológiája | 167 |
| A velőcsőzáródási rendellenességek genetikai vizsgálata | 176 |
| A provokáló környezeti tényezők | 186 |
| "Kezelni vagy nem kezelni, ez itt a kérdés" | 201 |
| ASB-vel sújtottak születésének megelőzése: az in utero kórismézés | 203 |
| Program az anenchephaliák-spina bifidák melelőzésére hazánkban | 209 |
| Irodalom | 210 |
| Dr. Harsányi Veronika: Kriobiológia | 217 |
| Bevezetés | 217 |
| A víz szerkezete és tulajdonságai | 219 |
| A víz és a jég szerkezete | 219 |
| A fagyás folyamata | 222 |
| Hidratáció | 223 |
| Kötött víztartalom, vizes oldatok fagyása | 224 |
| A fagyás káros hatásai | 231 |
| Mechanikai károsodás, extra- és intracellulris jégkristályképződés | 231 |
| Az oldott anyagok betöményedése | 232 |
| Ozmotikus hatás | 234 |
| pH-változás | 236 |
| Dehidratáció | 236 |
| A kötött víztartalom megváltozása | 237 |
| A hűtési sebesség szerepe | 238 |
| Kriopreotektív anyagok | 240 |
| Intracelluláris védőanyagok | 243 |
| Extracelluláris védőanyagok | 245 |
| A krioprotektív hatás mechanizmusa | 246 |
| Az alacsony hőmérséklet hatása néhány biológiai rendszerre | 254 |
| Enzimfehérjék | 254 |
| Enzimrendszerek | 257 |
| Sejtorganellumok | 258 |
| Mikroorganizmusok | 259 |
| Halak | 261 |
| A kriobiológia néhány kiragadott alkalmazási területe | 261 |
| Sejtek | 262 |
| Szervek | 265 |
| Kriosebészet és krioimmunológia | 266 |
| Szervezet | 267 |
| Befejezés | 267 |
| Irodalom | 268 |
