A bor kezelése és a bortörvény magyarázata

A budapesti rádióban 1937. jan. 7-től febr. 25-ig tarott előadássorozat bővített anyaga

Szerző

'Fornády Elemér: A bor kezelése és a bortörvény magyarázata ' összes példány

Kiadó:	Pátria Irodalmi Vállalat és Nyomdai Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1937
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	127 oldal
Sorozatcím:	A M. Kir. Földmívelésügyi Minisztérium gazdasági szakkönyvei
Kötetszám:	41
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	21 szövegábrával illusztrált kötet.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A szőlő összetétele, érése, szüretelése. A kénezés	3
A szőlőfürt részei és e részek összetétele	5
Szüret	6
A termés megválogatása	8
A Hollmann-féle sajtófej	10
A must lenyálkázása	12
Kénezés	13
A szőlő megzuzása, sajtolása és a must erjedése
Szőlőzúzók, bogyózók	15
Sajtolás, sajtók	19
A mustnak hordóba fejtése	24
Az erjedés	25
A seprő felkavarása	29
Az erjedés alatt keletkezett anyagok	29
A tisztán tenyésztett vagy fajélesztők alkalmazása. Siller és vörös borok készítése. A borok fejlődése és érése. Utóerjedés
Küzdelem a mustban a különféle élőszervezetek között	31
A fajélesztők	32
Anyaélesztőkészítés	32
A must beoltása az anyaélesztővel	33
Különleges mustok erjesztése	36
Siller vagy kástélyos bor készítése	36
A vörösbor készítése	36
Vörösbor készítés gőzöléssel	40
A borok fejlődése és érése	41
A pinceerjedés	42
A levegő hatása a borra	42
A pincegazdaság tisztaságáról általában. A boroshordók kezelése és tisztántartása. A bor előkészítése az értékesítésre
Tisztaság a helyes borkezelés első feltétele	44
Tisztogatás a szüret előtt és a szüret alatt	45
A boroshordók kezelése és tisztántartása	46
Egészséges, használt hordó kezelése	47
Beteg hordók tisztítása	48
Az új hordó előkészítése	48
Söröshordók átalakítása boroshordóra	50
A borok előkészítése az értékesítésre	50
A barnatörésre hajlamosság megállapítása	52
A palakcérettség megállapítása	53
A borok palackbafejtése	53
A palackok felszerelése	55
Pinceműveletek
A hordó megcsapolása	58
Töltögetés	59
A fejtés általában	61
Fejtőeszközök	62
Fejtés fújtatóval	65
Fejtés szénsavnyomással	65
A borospince felszerelési tárgyai
Az ászok	65
A hordók	66
A külföldön használatos hordók	68
A cementhordók	70
A pince egyéb felszerelési tárgyai
A tőtike	71
A kármentő	71
A sajtár	71
A lopók	72
A szűrés	73
A szűrő készülékek	75
A derítés	78
A must és a bor javítása
A must cukortartalmának pótlása	86
A bor szesztartalmának emelése	87
A sav tompítása	88
A színtelenítés	90
A házasítás	91
Újraáterjesztés a törkölyön	92
Silány borok felöntése jobb borok seprőjére	92
Csemegeborok	93
Aszúkészítés	94
Szamorodnikészítés	97
Fűszerek hozzáadásával készült csemegeborok	98
A bor rendelllenes elváltozásai
Borbetegségek, borhibák. A bor rendellenes elváltozásai	101
Borbetegségek
A borvirág	103
Az ecetesség	104
A nyúlósság	105
A tejsavas terjedés	106
A keserédes	106
A bor megfordulása	106
A seprőrothadás	107
A savcsökkenés	107
Borhibák
A feketetörés	107
A barnatörés	107
A szürketörés	108
A borok kékderítése	108
A dohosság	112
A záptojásszag	112
A hordóíz	113
Az egéríz	113
A faíz	113
A dugóíz	113
A szákíz, kenderíz	113
A kénesíz	113
A seprőíz és szag	114
A kocsányíz, csutkaíz	114
A bágyadtság	114
Az új bortörvény és végrehajtási rendelete

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem