A bor mindentudó nagykönyve

Izgalmas utazás a borok világába

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Pécs

'Danny May: A bor mindentudó nagykönyve ' összes példány

Kiadó:	Alexandra Kiadó
Kiadás helye:	Pécs
Kiadás éve:	2007
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	255 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 19 cm
ISBN:	978-963-369-948-5
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

a borokkal most ismerkedők valószínűleg méltányolják majd, hogy a szerzők könnyed hangnemben magyaráznak meg olyan rettegett szakkifejezéseket, mint a botrytis, a tannintartalom vagy a savszerkezet, s hogy olvasmányosan írják meg a szőlő pohárig vezető útját. A könyv alapos áttekintést ad mindarról, ami a hegy levével kapcsolatos, legyen szó akár a borszőlőfajtákról, akár az egyes termőterületekről, akár a borcímkéken való eligazodás művészetéről. Sőt, ha a kötet végére érünk, nem lesz az a szigorú borpincér, akinek tekintetétől megijednénk rendelés közben!
A tapasztaltabbak pedig új szemszögből vizsgálhatjuk meg a világ bortérképét. A szerzők ugyanis amerikaiak, s az óceán túloldalán élő borbarátok sokkal inkább számon tartják az Újvilág borait, mint az Európában szokásos. És ezt jól is teszik, hiszen az elmúlt évtizedben nem egy új csillag született a két Amerika, Ausztrália vagy éppen Új-Zéland szőlőültetvényein. Így a könyv információi azoknak is segítenek, akik esetleg a... Tovább

Tartalom

Bevezetés
A bor és a nyugati kultúra	1
A legelső borok	4
A Római Birodalom: a minőségi borászat kezdete Európában	6
A bor Európában	7
Az amerikai muskotályszőlőtől a merlot-ig: a bor amerikai története	9
Borismeret és borkészítés	13
Miért jó a jó bor?	14
A Borbíró évjáratkalauza 1990-1998	16
Hogyan készül a bor?	17
Fehérbor	20
Meglepő tények a borról	21
Vörösbor	22
A bor összetevői	24
Alkoholmentes borok	25
"Kénessavat tartalmaz"	26
A szőlőfajta, a talaj, az időjárás és a borászati technika	27
Szőlőfajta	27
A borszőlő termőtalaja	27
Időjárás	28
A borászati esztendő	28
Filoxéra	29
A borkészítés technikája	30
Hibridek	31
Minőségi kérdések: mi a különbség a jó és a kiváló bor között?	33
A minőségi skála	36
1. kategória: A demizsonos vagy kannás borok (3-5 dollár/750ml)	36
2. kategória: A "határeset" borok (5-8 dollár)	37
3. kategória: A "középkategóriás" fajtaborok (8-18 dollár)	37
4. kategória: A "kézműves" borok (18-30 dollár)	37
5. kategória: A "rejtegetett" borok (30 dollár fölött)	38
6. kategória: A "névtelen" borok (általában 10 dollár alatt)	38
Akkor szüret	39
25 dollár körüli, vásárolni és "spájzolni" érdemes borok	40
Mitől drágák a drága borok?	41
Miért nem sajnálják a pénzt egyesek a drága borokra?	42
A bor és az internet	43
Szemezgetés a borok közt - szőlőfajták szerint	45
Fajtatisztaság	47
Cabernet sauvignon	48
Kiváló cabernet sauvignon borok ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	49
Pinot noir	51
A bortörvény által előírt minimális fajtaszőlő-tartalom	51
Kiváló pinot noir borok ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	53
Merlot	54
A merlot spektrum	57
Syrah/shiraz	60
Jóféle syrah-borok ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	61
Zinfandel	62
Jóféle zinfandelborok ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	63
Nebbiolo	64
Jóféle itáliai nebbioloborok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	65
Sangiovese	66
Jóféle sangioveseborok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	67
Grenache	68
Jóféle grenache-borok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	69
Gamay	70
Tempranillo	71
Jóféle tempranilloborok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	71
Chardonnay	72
Jóféle chardonnay-borok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	74
Sauvignon blancz	75
Jóféle sauvignon blanc-borok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	76
Rizling	77
Jóféle rizlingborok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	78
Chenin blancz	79
Jóféle chenin blanc-borok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	80
Pinot blanc	81
Jóféle pinot blanc-borok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	81
Semillon	82
Jóféle semillonborok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	82
Fiognier	83
A vitis vinifera család (legnevezetesebb tagjai)	83
Jóféle vigonier-borok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	84
Pinot grigio/pinot gris	85
Jóféle pinot grigio/pinot gris-borok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	86
Fűszeres tramini (Gewürztraminer)	87
Jóféle Gewürztraminer borok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve	87
Kevésbé ismert szőlőfajták	89
Kevésbé isemrt szőlőfajtákból készült kiváló borok	90
Bor - különleges alkalmakra	91
Habzóbor, pezsgő (champagne)	92
Champagne-, pezsgő- és habzóbor-vásárlási kalauz	94
Desszertborok	97
Botrytis cinera (nemes rothadás)	97
Jóféle desszertborok, ár szerint növekvő sorrendbe rendezve (375 ml-es palack)	98
Likőrözött borok	99
Portói	99
Sherry	100
Hogyan készül a Sherry?	100
A Sherry fajtái	101
Madeira és Marsala	102
Kóstolásra érdemes likőrözött borok	103
Bortartalmú hűsítők és fröccsök	103
Kóser bor	104
10 kevésbé ismert értékes, finom bor	106
Fehérborok	108
Fehérborok áttekintése	108
Vörösborok áttekintése	108
Vörösborok	109
A világ borai	111
Franciaország	113
Bordaux	115
Francia borcímke - Bordeaux	116
Burgundia (Bourgogne)	117
Rhone	118
Loire	118
Elzász	118
Francia borcímke - Burgundi	119
Champagne	120
Tudnivalók a pezsgőről	121
Olaszország	122
Olasz borcímke	123
A legfontosabb olasz borfajták	124
Az Egyesült Államok borai	125
Amerikai borcímke	127
A Csendes-óceán menti északi borvidékek	128
Ausztrália	130
Ausztrál borcímke	131
Németország	132
Német borcímke - QbA	134
Német borcímke - QmP	135
Spanyolország	137
Spanyol borcímke	138
Portugália	139
Portugál borcímke	140
Chile	141
Chilei borcímke	142
Dél-Afrika	142
Dél-afrikai borcímke	144
Kanada	145
Fantasztikus borok - borfanatikusok	147
Borvásárlás	151
Borvásárlás kis tételben	153
Kis üzlet nagy szakértelemmel	153
Kis üzlet szakértelem nélkül	153
Nagy üzlet szakértelemmel	154
A tartalom és a forma viszonya	154
Nagy üzlet szakértelem nélkül	155
A borszaküzlet anatómiája	155
Olcsó borok	157
Tyrell's Long Flat Red: olcsó és jó bor - esettanulmány	159
A borvásárlás járt útja	160
Kockázatos borvásárlás	162
Milyen bort vegyünk a borhoz nem értőknek?	164
Milyen bort vegyünk az igazi borínyencnek?	165
Milyen bort vegyünk azoknak, akik nem szeretik a bort	166
Bornemisszáknak való jó vörösborok	166
Bornemisszáknak való jó fehérborok	167
Kísérletező kedvűeknek való	168
Bornapló	171
A bort inkább kóstolni kell (mint inni)	178
Hogyan rendeljünk bort étteremben?	181
Mitől romlik a bor?	182
Borozás dúsgazdag módra	183
A borfogyasztás szertartása	184
Borok és étkek	185
Milyen ételhez milyen bort?	188
A kivétel erősíti a szabályt	190
Fehérbor vörös húsokkal (Rossz választás 1.)	191
Vörösbor hallal (Rossz választás 2.)	191
Bor és étel - összeillő párok	192
Bort borral - ha nem eszünk, csak iszunk	195
Bor az ételben - Sütés-főzés	196
Receptek	198
Vörösboros marinara mártás	198
Vörös kagylómártás	198
Fehér kagylómártás	199
Garnélarákleves	199
Paradicsomos-vörösboros zöldség	200
Csirkés lasagna	200
Brokkolis pulyka tejszínes mártásban	201
Bárányhúsos ziti	202
Canneloni lazacos-paradicsomos, tejszínes mártásban	202
Görög pastitsio	203
Borfondue	203
Partik, vacsorák, fogadások	204
Borkoktélok	205
A bor tárolása és felszolgálása	207
A borospalackok és az SI mértékegység	209
Érlelés és tárolás	210
Jó bornak, jó lónak nézd a korát!	211
Az ideális hőmérséklet	212
A bor levegőztetése	213
Borospoharak	216
Hogyan kell helyesen pohárba tölteni a bort?	217
Dekantálás	219
Parafa dugó	220
Dugóhúzók	221
Maradék pezsgő tárolása	225
Borospoharak tisztítása	227
Borfoltok	227
Különböző formájú palackok	228
Utószó	231
Másnaposság: jó borból is megárt a sok	231
Szójegyzék	233
Tárgymutató	246

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem