A borbírálat szókincse

A borbírálat szabályai, módszerei és a borfogyasztási szokások

Szerző

Lektor

Kiskunhalas

'Váry János: A borbírálat szókincse ' összes példány

Kiadó:	Kiskunhalasi Állami Gazdaság Szőlészeti és Borászati Szakbizottsága
Kiadás helye:	Kiskunhalas
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	88 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	17 cm x 12 cm
ISBN:	963-02-8308-5
Megjegyzés:	Színes fotókkal és fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Kevés az a fogalom, amely népszerűségében, gyakoriságában megelőzi a bort az európai kultúrában. Ott találjuk a Bibliában, a görög, a római mitológiában, szépirodalomban egyaránt. Tárgya az egyházi liturgiának, s az ünnepi asztal étrendjének. Dicsérik, áldják költők, írók ősidőktől fogva, de átkozzák is az emberek, mert sajnos nem tudatosult bennünk eléggé, hogy a kultúra minden elemét kulturált módon kell használni, alkalmazni, élni vele.
Szakbizottságunknak egyik fontos hivatása, hogy a bor kerüljön helyére: legyen része táplálkozáskultúránknak. Igaz erre az élelmiszer-élvezeti cikkre is a hippokratészi bölcsesség: táplálékod legyen gyógyszered. A bor táplálék is, gyógyszer is, de mértéktelen fogyasztása - alkoholtartalma miatt - bizony méreg is lehet.

Tartalom

Előszó	7
A borbírálat	9
A borbíráló	9
A borbírálat célja	10
A borbírálat helye	11
A borbíráló helyiség berendezése	12
A borkóstoló pohár	14
A borok előkészítése a bírálatra	16
A borok feladása a borbírálatra	18
A borok kitöltése a bírálónak	19
A borok tulajdonságai	20
A tisztaság	20
A kiválás	21
A bor mozgatása, a pohár körbeforgatása	22
A szín	23
Az illat	25
A borok ízei	27
Az összbenyomás	32
A fejlettség	33
Borhibák, borbetegségek	34
A borok osztályozása	37
Az évjárat	39
Magyar-német szószedet a borok jellemzésére	41
A borbírálat módszerei	55
Hárompoharas módszer	55
Rangsorolás módszere	55
Pontozásos módszerek	56
Borfogyasztási szokások, a kulturált borfogyasztás	63
A borok tárolása	64
Milyen pohárban adjuk fel a bort	65
A bor feladása	65
A pezsgőfogyasztás forgatókönyve	67
Néhány általános érvényű szokás	69
Mikor, miért és milyen bort a legkellemesebb fogyasztani?	71
Mihez, milyen bor illik?	73
Az öreg borász	81
Kóstolópoharak	82