| A burgonya neve - Mándy György | 7 |
| A burgonya rendszertani helye - Mándy György | 8 |
| A burgonya származása és őshazája - Mándy György | 12 |
| A burgonya termesztéstörténete és elterjedése - Csák Zoltán | 15 |
| A burgonya külső alaktana - Mándy György | 25 |
| Gyökérzet | 25 |
| Hajtásrendszer | 26 |
| Gumó | 26 |
| Tarack | 34 |
| Földfeletti hajtásrendszer | 34 |
| Szár | 36 |
| Levélzet | 37 |
| Virágzat | 46 |
| Virág | 50 |
| Termés | 55 |
| Mag | 56 |
| Csíranövény és fiatal növény | 56 |
| Rendellenes alakulások | 57 |
| Gumók | 57 |
| Levelek | 60 |
| Virágok | 60 |
| Egyéb rendellenességek | 61 |
| A burgonya belső alaktana - Maácz János | 61 |
| Mag | 61 |
| Csíranövény és gyökér | 63 |
| Szár | 67 |
| Földfeletti szár | 67 |
| Tarack | 69 |
| Gumó | 72 |
| Levél | 76 |
| Virág | 80 |
| Virágpor, csírazsák és csíra | 81 |
| A levélsodró vírus szövettani kimutatása (kallóz-módszer) | 83 |
| A gumó keményítője | 84 |
| A gumó szövettenyészetben - Pozsár Béla | 88 |
| A burgonyamag csírázása és a gumó hajtatása | 88 |
| A csírázás folyamata - Mándy György | 88 |
| Hajtásélettan - Köves Erzsébet | 89 |
| A nyugalmi állapot és az azt befolyásoló tényezők | 89 |
| A kihajtás és hajtatás | 91 |
| A burgonya anyagcsere-élettana - Pozsár Béla | 96 |
| Ásványi táplálkozás | 97 |
| Fotoszintézis | 102 |
| Fotoperiodizmus | 102 |
| Légzés, sejtlégzés | 103 |
| Alkaloidképzés | 108 |
| Auxinképzés | 109 |
| A burgonya fejlődés- és növekedésélettana - Mándy György | 112 |
| A burgonya virágzás- és termékenyülés-biológiája - Mándy György | 118 |
| A burgonya és környezete | 120 |
| Edafikus tényezők és a trágyázás - Nyéki Jenő | 120 |
| Klimatikus tényezők | 124 |
| A termésmennyiség összefüggése az időjárási elemekkel - Berényi Dénes | 124 |
| A burgonya csapadék- és hőigénye - Berényi Dénes | 128 |
| A burgonya fenológiája - Berényi Dénes | 130 |
| A burgonya állományklímája - Berényi Dénes | 132 |
| A burgonyatárolás klimatikus kérdései - Berényi Dénes | 136 |
| A burgonya öntözésének kérdései - Hank Olivér | 137 |
| A burgonya nyári ültetése - Köves Erzsébet | 139 |
| Mesterséges megvilágítás hatása - Mándy György | 142 |
| Fiziografikus tényezők - Mándy György | 142 |
| Agrotechnikai hatások - Nyéki Jenő | 144 |
| A burgonya károsítói | 148 |
| Növényi kórokozók - Hinfner Kálmán | 149 |
| A rezisztencia jelentősége a burgonyabetegségek leküzdésében - Komlóssy György | 165 |
| A burgonya kórélettana - Pozsár Béla | 170 |
| A burgonya gyomnövényzete - Boros Ádám | 171 |
| Állati kártevők - Hinfner Kálmán | 172 |
| A burgonya kromoszómaviszonyai és örökléstana - Daniel Lajos | 176 |
| Kromoszómaviszonyok | 176 |
| Vizsgálati módszerek | 176 |
| Meiózis | 177 |
| Kromoszóma-alapszám | 180 |
| Genom-elemzés | 181 |
| Örökléstani viszonyok | 183 |
| Színek | 183 |
| Alak | 184 |
| A gumó kémiai összetétele | 186 |
| Fiziológiai tulajdonságok | 187 |
| Kórokozókkal és kártevőkkel szembeni rezisztencia | 188 |
| Öröklődő szomatikus megváltozások | 191 |
| A burgonya nemesítése - Sárvári István | 192 |
| Nemesítési feladatok | 192 |
| A nemesítés irányelvei | 192 |
| A nemesítés lehetőségei, módszerei | 193 |
| Néhány fontosabb tulajdonság öröklési viszonyának felhasználása a nemesítésben | 196 |
| A rezisztenciára-nemesítés általános helyzete | 203 |
| A burgonya termésmennyiségi adatai - Bocz Ernő | 204 |
| A burgonyagumó tárolásának biológiai problémái - Sárvári István | 210 |
| A burgonya szerveinek kémiai összetétele és anyagtartalma - Pozsár Béla | 222 |
| A burgonya gazdasági jelentősége és felhasználása - Csák Zoltán | 228 |
| Élelmiszer | 229 |
| Szeszgyártás | 232 |
| Keményítőipar | 232 |
| Takarmány | 233 |
| A fontosabb burgonyafajták - Csák Zoltán | 234 |
| Hazai fajták | 236 |
| Államilag elismert nemesített fajták | 236 |
| Előzetesen elismert nemesített fajták | 239 |
| Külföldi fajták | 244 |
| Hazánkban forgalombahozatalra engedélyezett külföldi származású szabad fajták | 244 |
| Egyéb ismertebb külföldi fajták | 251 |
| A burgonya fajtarendszertana - Mándy György | 263 |
| Danert fajtarendszertana | 264 |
| A burgonyafajták fontosabb tulajdonságai | 265 |
| Az ismertebb burgonyafajták határozókulcsa | 267 |
| Irodalom | 272 |
| Név- és tárgymutató | 297 |
Folytatás Microsoft-tal