| Előszó | 5 |
| Előszó a második kiadáshoz | 7 |
| Előszó a harmadik kiadáshoz | 8 |
| A csiperkegomba növénytani ismertetése | 11 |
| A gombatermesztés fejlődéstörténete | 13 |
| A gombatermesztés népgazdasági jelentősége | 16 |
| A csiperkegomba szaporítása | 17 |
| A termesztési eszközök | 22 |
| Gombatermesztő helyiségek | 26 |
| Pincék, bányák, barlangok | 26 |
| Lakóház alatti pincék | 31 |
| Gombatermesztő-vermek | 33 |
| Melegágyak hasznosítása gombatermesztéssel | 34 |
| Szabadban való gombatermesztés | 38 |
| Gombaházak | 39 |
| Trágyaelőkészítő hangárok | 43 |
| A helyiségek előkészítése termesztésre | 45 |
| A termőhelyek fertőtlenítése | 46 |
| A gomba táptalaja | 51 |
| Termesztésre alkalmas trágyák | 51 |
| Szalma | 53 |
| Ürülék | 54 |
| Trágyabeszerzési helyek | 55 |
| A lótrágya pótlásának módszerei | 57 |
| A trágya dúsítása szalmával | 58 |
| Szintetikus táptalajok | 60 |
| Trágyakezelés | 61 |
| Trágyakezelés érlelés előtt | 61 |
| A trágya érlelése | 63 |
| Lassú érlelés | 64 |
| Gyors érlelés | 69 |
| A gombatermesztéshez használt műtrágyák | 70 |
| Termőágyak készítése | 72 |
| Előkészítő munkák ágyazás előtt | 72 |
| Az ágyak lerakása | 73 |
| Ágyak készítése kézzel | 74 |
| Ágyak készítése mintával | 75 |
| A gombacsíra berakása | 76 |
| A csírázás idejének megválasztása | 76 |
| A csíra berakásának módja | 77 |
| Kezelés a csíraberakás után | 79 |
| Az ágyak takarása | 81 |
| A takaróanyagról általában | 81 |
| A takarás | 83 |
| A gomba szedése és csomagolása | 86 |
| Szedés | 86 |
| A gomba csomagolása | 89 |
| Termő gombaágyak felfrissítése | 91 |
| A termesztőhelyiségek és ágyak kezelése | 93 |
| Szellőztetés | 93 |
| Öntözés | 97 |
| A beteg gombák szedése | 101 |
| Ágyak javítása | 101 |
| Termesztőhelyek tisztogatása | 102 |
| A csiperkegomba betegségei | 103 |
| Mole | 103 |
| Könnyező gomba | 106 |
| Penészgombák | 107 |
| Lisztpenész | 108 |
| Gyapjas penész | 109 |
| Csiperke múmia | 109 |
| Barna gipszbetegség | 110 |
| Verticillium sp. | 110 |
| Álgipszbetegség | 110 |
| Zöld penészgomba | 111 |
| Vörös penész | 111 |
| Rozsdabetegség | 112 |
| Foltbetegség | 112 |
| Rézrozsda-betegség | 112 |
| Tintagombák | 113 |
| Csészegomba | 113 |
| A csiperkegomba állati kártevői | 113 |
| Legyek | 114 |
| Atkák | 115 |
| Ugróvillások | 116 |
| Ászkák vagy pincebogarak | 116 |
| Futrinka | 117 |
| Egér | 117 |
| Csigák | 117 |
| A polcos és ládás gombatermesztés | 118 |
| Belső berendezés | 118 |
| A gombatrágya előkészítése csúcshőkezeléssel | 120 |
| Ládás termesztés csúcshőkezelés nélkül | 121 |
| Növényasztalokon való termesztés | 122 |
| Polcok, ládák és növényasztalok takarása | 122 |
| A telepítés ideje | 123 |
| A termesztőhelyiségek kezelése | 124 |
| A gombatermesztés vázlatos menete | 126 |
| Anyag- és munkaerőszüskséglet | 127 |
| Anyagszükséglet | 128 |
| Munkaerőszükséglet | 128 |
| Terméseredmény | 129 |
| Gombaminősítés | 130 |
| A gombatelep mellékterméke | 131 |
| A csiperkegomba felhasználása | 134 |
| Különleges gombaételek | 137 |
| Gombaleves különleges módon | 137 |
| Tűzdelt gomba | 137 |
| Pirított gomba | 137 |
| Székely gomba | 138 |
| Töltött gomba | 138 |
| Gombapaprikás | 138 |
| Gombasaláta | 139 |
| Gomba-tojás szendvics | 139 |
| Gombás galuska | 139 |
| Gombafelfújt | 140 |
| Gombás rétes | 140 |
| Gombás kifli | 140 |
| Gombapogácsa | 141 |
| Gombafánk | 141 |
| Gombás palacsinta | 142 |
| Gombás kosárkák | 142 |
| Bundás gomba | 142 |
| Gomba-gombóckák | 142 |
| Gombapástétom | 143 |
| Gomba, krém-mártással | 143 |
| Irodalom | 145 |
