Próbálja ki megújult, VILLÁMGYORS keresőnket!

963.036

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig!

A csodálatos olíva

Receptekkel

Szerző
Fordító
Lektor

Kiadó: Cser Kiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám: 115 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 24 cm x 17 cm
ISBN: 963-956-047-2
Megjegyzés: Színes fotókkal illusztrálva.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Mi lenne a mediterrán konyhából olívaolaj nélkül?

Szinte elképzelhetetlen! Az olívaolaj az egész mediterrán térségben a konyha legfontosabb alapanyaga. Ez a mediterrán étkezés lelke, és ez tette... Tovább

Előszó

Mi lenne a mediterrán konyhából olívaolaj nélkül?

Szinte elképzelhetetlen! Az olívaolaj az egész mediterrán térségben a konyha legfontosabb alapanyaga. Ez a mediterrán étkezés lelke, és ez tette világhírűvé. A kiváló, azaz extra szűz minőségű, biológiai termesztésű olívaolaj ma keresettebb, mint valaha. Mesterszakácsok, a teljes értékű ételek mesterei, táplálkozási szakemberek és egyre több orvos is ajánlja mint egészséges táplálékot és sok esetben betegségek gyógyítóját. Megkezdődött a természet egyik legősibb kincsének rég várt reneszánsza.
Az olajfa minden más kultúrnövénynél jobban rányomja bélyegét a mediterrán térség tájaira. Egy az olívaolajjal foglalkozó könyv szerzőjének számára a földnek ez a darabja "a civilizáció bölcsője". Hiszen az olajfa hazája, a Földközi-tenger térsége, civilizációnk születési helye is egyben. Ezért vágyakozunk annyira délre? Legalábbis én itt érzem magam otthon, és azt képzelem, hogy ott vannak a gyökereim. Csak így találok magyarázatot arra, hogy miért van rám ilyen nagy hatással az olajfa, és ennek a tájnak más fafajtái is.
Ezzel a könyvvel kedvet szeretnék csinálni minden kételkedőnek a legtermészetesebb ősi termékhez. Mert a kiváló minőségű olívaolaj egészségi és kulináris szempontból is egyszerűen nélkülözhetetlen.
Sok napsütéses órát és - kiváltképp az ínyenceknek - a csodálatos olívaolaj élvezetéhez sok örömet kíván
a Szerző. Vissza

Tartalom

Bevezetés7
Az olajfa - A fák királynője
A fák királynője10
Az olajfa - egy fa portréja11
Az olajfa elterjedtsége14
Az olajfa története16
Botanika18
Az olívaolaj - A gyümölcstől az olajig
Termelési területek22
A gyümölcstől az olajig24
Az olaj minősége27
Érzékszervi bírálat35
Az értékes folyadék kezelése39
A tárolás40
A címke41
Az étkezési olajbogyó42
Receptek - Olívás ételek
Saláták
Provencel-i laskagomba46
Toscanai kenyérsaláta46
Édeskömény-carpaccio48
Édes narancssaláta48
Vargánya-édeskömény saláta48
Saláta a tenger gyümölcseiből olajbogyóval és rukkolával50
Oroszlánfog- vagy rukkolasaláta fokhagymás kenyérkockákkal51
Görög parasztsaláta51
Kukorica-avokádó saláta rukkolával52
Szardíniai kukoricasaláta fetával52
Francia parasztsaláta55
Pikáns narancs-olajbogyó saláta55
Előételek
Friss kecskesajt olívaolajban56
Grostini paradicsommal és rukkolával56
Fűszeres töltött gomba58
Laskagomba58
Padlizsánpüré59
Sült padlizsán zöldfűszerekkel59
Paprikahajócskák avokádókrémmel61
Zöldség, gomba és zsálya tésztában kisütve62
Spárgaomlett64
Fokhagymagerezdek olívaolajban64
Juhsajtos cukkinitekercs65
Vegetáriánus ételek
Burgonyapüré olajbogyóval66
Toscanai babfazék66
Szocíliai paprikasaláta68
Szicíliai töltött paradicsom68
Nápolyi zöldség kerámiaedényben70
Finom kukoricalepény71
Töltött paprika73
Provence-i tökfelfújt74
Zöldségrizottó olajbogyóval75
Szárnyasok
Jérce zöldségraguval és olajbogyóval76
Tenger gyümölcsei
Marinírozott kagyló provance-i módra78
Halak
Párolt tengeri márna81
Tengeri sügér sütve, citromszósszal81
Ördöghal olajbogyóval és póréhagymával83
Tészták
Káposztás spagetti84
Metélt tészta brokkolival és olajbogyóval87
Spagetti fokhagymával és chilipaprikával87
Spagetti nyers paradicsomszósszal88
Gesztenyés tészta rukkola-kucsmagomba szósszal89
Sütemények
Fűszeres focacce90
Pizza gombával, olajbogyóval és rukkolával92
Pizza póréhagymával és babcsírával93
Pizzácska oroszlánfog-salátával és pármai sonkával94
Toscanai spenótos lepény olajbogyóval95
Bruschetta96
Mediterrán muffin96
Szicíliai olívás kenyér98
Falatkák
Joghurt-olíva mártás100
Nyers zöldség olíva-paprika mártással100
Szószok
Salsa verde102
Citromszósz102
Paprikaszósz103
Krémek
Tonhalkrém104
Olívakrém104
Aioli - fokhagymás majonéz105
Máltai fokhagymakrém105
Konyhakész fokhagyma105
Olajak
Fűszerek olaj105
Az olajbogyó mint gyógynövény
Egészség és megelőzés - tegnap és ma108
Az olíva a házipatikában114

Erica Bänzinger

Erica Bänzinger műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Erica Bänzinger könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
A csodálatos olíva A csodálatos olíva
Állapot:
2.510 ,-Ft
13 pont kapható
Kosárba