A cukorbetegség diétás étrendjei és az ételek elkészítési módjai

Előszó

Az ember és életmódja
Az ember életének alakulására, életmódjára környezete döntő hatással van. A tágabb értelemben vett környezet: az éghajlat, növényzet, levegő, víz, táplálkozásra alkalmas anyagok stb. A szűkebb környezet: a lakóhely, lakóház, közművek, közlekedés, munkahely, kulturális élet, közösségi kapcsolatok, élelmezés stb. Ezek a fogalmak, bár csak lazán tartoznak össze, együtt alakítják ki az életmódot és többnyire kapcsolatban állnak az ember táplálkozásával. Az ember is hatással van környezetére: a munka, a közlekedés,a szórakozás, a sport, de pl. a hulladék, szemét stb. révén is. Kíséreljük meg tehát megkeresni az összefüggéseket: a tágabb értelemben vett környezet - az éghajlat, a növényzet, víz, levegő, népsűrűség - csaknem egyértelműen határoznak meg egy bizonyos táplálkozási formát, bősége vagy hiánya, a termelt javak és a népsűrűség viszonya szigorú keretet szabnak ennek.
A klíma hatással van az egyes tápanyagok fogyasztási arányaira, pl. a melegebb égövön zsírszegényebb, lédúsabb, a hidegebb területeken zsiradékban bővebb, laktatóbb típusú táplálkozás alakult ki. A gazdasági javak elosztását a társadalmi rendszer határozza meg, ha egyenlőtlen a javak elosztása, akkor kialakulhat az adott térségen belül egyidejűleg a feleslegesen bőséges és hiányos táplálkozás is.
Nézzük meg a szűkebb értelemben vett környezeti hatásokat: a lakóhely - a falu vagy város - már számos országban nem jelent ekkora különbséget a táplálkozásban, mint néhány évtizeddel korábban. Ma nagyjából egyformán alakul. A megfelelő lakás, a közművek, a gépesítés stb. eleve biztosítanak bizonyos színvonalat a táplálkozásban. A városi környezet azonban sok ártalommal is járhat: rohanó élettempó, a közlekedés elkerülhetetlen idegrendszeri hatásai, a túlhajtott, kimerítő munka, a rendszertelen élettempó, a zaj, a levegő, a szennyezettsége, az étkezésre jutó idő rövidsége mind kihatnak a táplálkozásra, az életmódra. Vissza