A cukorrépa ipari feldolgozása

Szerző

Dr. Vígh Albert

Lektor

Dr. Vukov Konstantin

Budapest

'Dr. Vígh Albert: A cukorrépa ipari feldolgozása ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	347 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-231-382-8
Megjegyzés:	A könyv fekete-fehér ábrákkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A cukorrépa és tárolása
A cukorrépa	7
A cukorrépa részei és szövetei	7
A cukorrépa fontosabb életműködései	8
A cukorrépa összetétele	9
A cukorrépa érése, szedése	12
A cukorrépa átvétele, rakodása, tárolása	13
A répaátvétel előkészületei és lebonyolítása	13
A cukorrépa-tárolás elmélete	14
A cukorrépa tárolás alatti változásai	16
A cukorrépa-tárolás gyakorlata	19
Előkészítő és nyersoldali műveletek
A cukorgyártás előkészítő műveletei	23
Réparakodási munkák a gyártelepen	23
Gyártelepi répatárolás	26
Gyártelepi gépesített répatárolók	28
Az egyenletes répabeadás	33
Répatisztítás úsztatás közben	33
A répa felemelése	36
A cukorrépa mosása	40
A mosott cukorrépa továbbítása a vágáshoz	43
A cukorrépa felszeletelése	46
A szelet alakja és technológiai minősítése	46
Répavágó kések és késszekrények	48
A szelet alakja	51
A cukorrépavágó gépek	54
A répaszelet továbbítása	57
A lényerés (diffúzió) elmélete	59
A lényerés elméleti alapjai	59
Az ideális ellenáramú diffúzió és egyenlete	62
Nemcukor anyagok diffúziója, kémiai folyamatok a diffúzió alatt	68
Vízvisszavétel a diffúziós rendszerbe	71
A lényerés hidrodinamikája	74
A lényerés mikrobiológiája	80
A lényerés a gyakorlatban	83
Robert-féle diffúziós telep	84
Dobdiffuzőrök	84
BMA toronydiffuzőr	86
Buckau-Wolf toronydiffuzőr	88
Teknős-csigás diffúziós készülékek	91
Egyéb diffúziós berendezések	94
A diffúziós berendezés teljesítménye, a diffúziós veszteség mértéke	98
A kilúgozott szelet víztelenítése	101
A diffúziós eljárás termékei	104
Lényerés szeszgyártásra	107
A létisztítás elmélete	108
A létisztításban szerepet játszó fontosabb anyagok	108
A nyerslé meszezésekor lejátszódó folyamatok	113
A szacharóz és az invercukor bomlása	117
A Ca-ionok hatására lejátszódó reakciók, elő- és főderítés	123
Az I. szénsavazás	128
Durvaszemcsés csapadék előállítása	132
A II. szénsavazás	136
A kénezés	141
Az ülepítés	143
A szűrés	146
A létisztítás a gyakorlatban	151
A létisztítás kémiai műveletei	156
Az iszap elválasztása a tiszta létől	157
Az ülepítés gyakorlati megoldása	162
Zagysűrítő szűrők	166
Szakaszos mésziszapszűrés	168
Folytonos iszaposlészűrés	170
Kis iszapmennyiségek szűrése	173
A mésziszap kezelése szűrés után	176
A létisztítás változatai	176
Iszaposlé-visszavételt alkalmazó eljárások	177
Derítő szénsavazáson alapuló eljárások	179
Előszénsavazást alkalmazó eljárások	181
A főderítés roncsoló hatását kiküszöbölő eljárások	184
A cukorrépa minőségéhez igazodó létisztítás	185
A létisztítás termékei	189
Ioncserélő eljárások a cukorgyártásban	189
Ioncserélő műgyanták	189
Ioncserélő berendezések és műveletek	190
A cukorgyártásban használt ioncserélő eljárások	192
A lé melegítése és bepárlása	197
A melegítés és a bepárlás gőzszükséglete	201
Hőátbocsátás a fűtőfelületen keresztül	206
Többfokozatú elvételes bepárlás	209
A lé melegítése gyorsáramú melegítővel	210
A lé bepárlása	210
Bepárló rendszerek	215
Kémiai folyamatok a bepárlás alatt	217
A bepárlás terméke, a sűrűlé	221
Sűrűlétárolás	222
Cukoroldali műveletek
A cukor kristályosítása	227
A szacharózkristályok tulajdonságai	227
A szacharóz oldhatósága	229
A szacharóz oldhatósága nemcukrok jelenlétében	232
Cukoroldatok néhány fizikai tulajdonsága	237
A gócképződés	239
A kristályok növekedése	243
Cukorfőző vákuumkészülékek	250
A vákuum előállítása	253
A cukorfőzés gyakorlata	254
A cukorfőzés gőzfogyasztása és kapacitása	258
A cukorfőzés ellenőrzése, automatizálása, folytonos cukorfőzés	261
A cukorpép kezelése a pépkavaróban	264
A pépkavarók	264
Az egyes pépek kezelése a pépkavaróban	267
A melasz az utótermék-munkában	269
A melaszképződési elméletek	271
A centrifugálás	276
A centrifugálás elmélete	276
Centrifugák	277
Affinálás, előcentrifugálás	281
Folytonos centrifugák	283
Cukoroldali sémák	286
Nyerscukor-gyártási sémák	286
Fehércukor-gyártási sémák	287
A kristálycukor kezelése és raktározása	291
A kristálycukor szárítása és hűtése	291
A cukor osztályozása	294
A cukorpor leválasztása	296
A cukor csomagolása	297
A kristálycukor raktározása	297
A nyerscukor és a melasz tárolása	301
Finomítványcukor-gyártás	302
A cukorfinomítás elmélete	302
Az adszorpció a gyakorlatban	303
A finomítványpép főzése, centrifugálása	306
A darabos finomítvány gyártása	308
Finomítási sémák	311
Egyéb finomított és nem finomított cukorféleségek	312
Mellék- és segédüzemek
A cukorgyártás melléküzemei	317
Szeletszárítás	317
A szeletszárítás berendezései	320
Répaszelet, leveles répafej szárítás, takarmánygyártás	322
A melasz cukortalanítása	324
A cukorgyártás segédüzemei	326
A cukorgyártás energiaellátása	326
Az égetett mész előállítása	327
A mészoltás	333
A szén-dioxid kezelése	334
A cukorgyár vízgazdálkodás	335