Ultrahang és felhasználása az élelmiszeriparban

Szerző

Fordító

Lektor

Budapest

'A. D. Bezzubov: Ultrahang és felhasználása az élelmiszeriparban ' összes példány

Kiadó:	Műszaki Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1967
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	207 oldal
Sorozatcím:	Új Technika
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 12 cm
ISBN:
Megjegyzés:	86 fekete-fehér ábrákkal illusztrált. Tankönyvi száma: 30596

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Megismerjük ebből a könyvből az élelmiszeripari korszerű technológiában felhasználható ultrahanghatásokat, továbbá az ultrahangos berendezések hatását az élelmiszerekre, ill. azok jellemzőire. Megtaláljuk az érzékelésre, a mérésre és az ellenőrzésre használatos ultrahangos mérőműszerek leírását. A függelék kiegészítésül tartalmazza a SZU-ban gyártott és az élelmiszeriparban sikerrel alkalmazott ultrahangos berendezések jellemzőit, a gyártó gépgyárak megnevezésével.

Tartalom

Előszó a második orosz kiadáshoz	5
Az ultrahangrezgések, előállításuk és mérésük módszerei	7
Rövid tájékoztató az ultrahangról	7
Az ultrahang előállításának módszerei és eszközei	9
Műszerek az ultrahang-tér jellemzőinek mérésére	47
Az ultrahang hatása az élelmiszeripari eljárások fizikai-kémiai folyamataira	60
Diszpergálás, emulgeálás, keverés és homogenizálás	60
Kristályosodás, szűrés, lerakódás és kazánkőképződés meggátlása	73
Diffúzió és extrahálás	78
Szárítás	87
Aeroszólok koagulálása és légtelenítés (dearálás)	90
Csírátlanítás, pasztőrözés és fertőtlenítés	94
Mosás és tisztítás	95
Az ultrahang hatása élelmiszerekre és főbb összetevőikre	106
Ultrahangkísérletek és élelmiszeripar különböző ágazataiban	113
Hús- és szárnyasfeldolgozó ipar	113
Tej- és sajtipar	124
Olajütő- és zsiradékipar	131
Halipar	135
Sütőipar	145
Élesztőipar	151
Cukoripar	155
Cukrászipar	156
Erjesztőipar (szesz, likőr, bor, sör, alkoholmentes ital és enzimgyártás)	158
Konzerv-, zöldségszárító és koncentrátum- (sűrítmény-) ipar	169
Csomagolóanyagok kezelése	178
Ultrahangkészülékek az élelmiszeripari fizikai-kémiai folyamatok jellemzőinek észlelésére, ellenőrzésére és mérésére	180
Folyékony közeghez használt megfigyelő, ellenőrző és mérőműszerek	181
Megfigyelő, ellenőrző és mérőműszerek gázokhoz	189
Függelék	193