A fehérje a gazdasági állatok takarmányozásában

Előszó

Világméretű probléma az emberiség elegendő fehérjetartalmú élelmiszerrel, és állatok elegendő fehérjetakarmánnyal való ellátása. Éppen ezért a fehérjekérdésnek sokrétű irodalma van. Állandóan jelennek meg mind a legelvontabb elméleti jellegű, pl. a fehérje molekulaszerkezetét fizikai kémiai szempontból tárgyaló, mind pedig szigorúan vett gyakorlati jellegű közlemények. Ilyen szerteágazó téma tárgyalásakor az irodalom szemléje során feltétlenül szükséges valamely vezérfonal betartása. Jelen összeállitás vezérfonala a gazdasági állatok fehérjeellátása és a fehérjehiány pótlása volt.
Az elméleti anyagból lehetőséghez képest azok a közlemények kerültek be, melyek a gyakorlatban alkalmazott módszereket illusztrálják, illetőleg tudományos szempontból jelentősek.
Az összeállításkor nehézséget jelentett a közlemények nagy száma és különböző jellege1, igénye is. A válogatás kb. négy év anyagából /1500-2000 közlemény átrostálásával/ történt és 1962. január 1-ével zárult le. A gyűjtött anyagban szerepelnek összefoglaló munkák, /főként az elvont, elméleti jellegű kérdéseknél, gyakorlatba most bevezetett, már kidolgozott témáknál, eljárásoknál/; valamint kisebb, részletkérdéseket megtárgyaló cikkek.
További nehézséget jelentett az anyag elbirálása. Azt, hogy az egy-egy kérdésre vonatkozó munkáikból hány kerüljön be, nemcsak a téma hordereje, átfogó, vagy részlettémaként értékelhetősége határozta meg, hanem az irodalomban megjelent dolgozatok száma is, mivel nem könyvirás, hanem témadokumentálás volt a gyűjtés célja. A megjelent dolgozatok számát egyedüli válogatási alapnak tekinteni nem lehetett, mert pl. az antibiotikumos és hormonos kezelésnek az utóbbi években akkora irodalma van, hogy annak pusztán a fehérjeanyagcserében játszott szerepe, és fehérjemegtakaritásra való felhasználási lehetősége egymaga kitöltötte volna a válogatás kereteit.
Nem foglaltam állást eldöntetlen kérdésekben sem, az egyes vitás pontokat több oldalról megvilágitó cikkek egymás mellett találhatók meg.
Ennyiben kivántam röviden ismertetni azokat a szempontokat, melyek szerint munkámat végeztem, remélem, hogy vele az olvasónak és a magyar mezőgazdaságnak hasznára lehetek. Vissza