A fenséges túró

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

Kiadó:	NOVORG-KERSZI Szervező és Kiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	378 oldal
Sorozatcím:	A vendéglátás szakmai kiskönyvtára
Kötetszám:	2
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-6162-30-1

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó	9
Bevezető	12
Étkezési túró készítése	13
Házi túró készítése	13
Túró készítése ipari technológiával	14
A túró és túrókészítmények tárolása	15
Ízesítési és fűszerezési tanácsok	16
Hideg ételek túróból	19
Túróval készült levesek	49
Salátakészítmények túró felhasználásával	71
Mártások túróval	93
Túróval készült köretek	103
Halételek túróval	121
Túróval készült tojásételek	145
Húsételek túróval - túrós körettel	151
Túróval és túrókészítmények felhasználásával készült sütemények, desszertek	209
Gyúrt tészták, pogácsák, gombócok	215
Kevert tészták túróval	235
Réteslappal készült túrós készítmények	255
Pudingok, felfújtak, égetett tészták túróval	265
Omlós tészták túróval, túró töltelékkel	277
Vajas tészták túróval	295
Kelt tészták túróval készítve	305
Felvert tésztakészítmények túróval	321
Túróval készült desszertek, teasütemények	331
Krémek, habok, gyümölcskészítmények és fagylaltok túrófélék felhasználásával	343
A tésztafélékhez adható mártások, habok és öntetek	355
Tárgymutató	363
Felhasznált szakirodalom	375
Tartalomjegyzék	377