kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kiadó: | Golden Book Kiadó Kft. |
---|---|
Kiadás helye: | Budapest |
Kiadás éve: | |
Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
Oldalszám: | 143 oldal |
Sorozatcím: | Diétás szakácskönyvek |
Kötetszám: | |
Nyelv: | Magyar |
Méret: | 18 cm x 20 cm |
ISBN: | 963-8232-65-X |
Megjegyzés: | Fekete-fehér illusztrációkkal és színes fotókkal. |
Előszó (Prof. Dr. Dános Béla) | 7 |
Bevezetés (Dr. Ladocsi Teréz) | 8 |
Történeti rész (Dr. Ladocsi Teréz) | 9 |
A fűszerek hatóanyagai (Dr. Ladocsi Teréz) | 11 |
A legfontosabb hatóanyagok | 11 |
Alkaloidok | 11 |
Glikozidok | 12 |
Csersavak és cseranyagok (cserzőanyagok) | 12 |
Terpenoidok | 12 |
Keserűanyagok | 13 |
Balzsamok és gyanták | 13 |
A fűszerek élettani hatása az ételek élvezeti értékének fokozásában (Dr. Ladocsi Teréz) | 14 |
A fűszerek feldolgozása és tárolása | 14 |
Fűszerkeverékek (Dr. Ladocsi Teréz) | 16 |
Ízesítő szószok (Dr. Ladocsi Teréz) | 18 |
Fűszerkivonatok (Dr. Ladocsi Teréz) | 22 |
Borecetek - fűszeres borecetek (Dr. Ladocsi Teréz) | 25 |
Illóolajok és gombák (Dr. Ladocsi Teréz) | 26 |
Fűszerezési ajánlások (Dr. Ladocsi Teréz) | 27 |
Levesek | 27 |
Párolt zöldségek | 27 |
Főzelékek | 28 |
Húsok | 28 |
Halételek | 28 |
Saláták | 29 |
A fűszerek mint egyszerű kozmetikai szerek (Dr. Ladocsi Teréz) | 30 |
A fűszernövények felhasznált részei (Dr. Ladocsi Teréz) | 31 |
A fűszerek magyar szinonimái (Dr. Ladocsi Teréz) | 32 |
Fűszerek ABC-ben (Dr. Ladocsi Teréz) | 34 |
A gyakrabban használt fűszerek összefoglaló táblázata (Dr. Ladocsi Teréz) | 97 |
Néhány jó tanács | 104 |
Fényképes ízelítő a fűszerekből és az ételekből (Békefi Iván) | 105 |
Receptek (Sági Katalin) | 113 |
Útmutató a receptek használatához | 113 |
Levesek | 114 |
Húsok | 118 |
Egytálételek | 123 |
Saláták, mártások | 131 |
Köretek | 134 |
Desszertek | 136 |
Irodalom | 139 |
Fűszermutató | 141 |
Fűszerkeverékek és ízesítőszószok (mártások) | 142 |
Fűszerkivonatok, fűszeres borecetek | 142 |
Ételmutató | 143 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.