A házi élelmiszer-tárolás ábécéje

Hűtés-fagyasztás-hagyományos tárolás

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Lektor

Budapest

'Sáray Tamás: A házi élelmiszer-tárolás ábécéje ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1974
Kötés típusa:	Könyvkötői kötés
Oldalszám:	170 oldal
Sorozatcím:	Kertünk, házunk, otthonunk
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-230-200-1
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

"Jeges! Itt a jeges" - hangzott még nem is olyan régen a nagy nyári forróságban, és a lakók tömege rohant jégért, sokat állt sorba érte. Gyakran, mire az ember sorra került, elfogyott a jég! Közben otthon megsavanyodott a tej, szétfolyt a vaj, megromlott a hús.
Ez szerencsére már a múlté. Az utóbbi tíz év során a hagyományos házi tárolási módok mellett a háztartási hűtőszekrény egyre inkább a lakás tartozékává vált. A fejlődés örvendetes módon jelenleg is tart, mert a házi hűtés az életszínvonal bizonyos fokán nélkülözhetetlen. Az élelmezési kultúra fokozott fejlesztése csak a változatos, vitamindús, az egészség védelmét szolgáló táplálkozás útján valósítható meg. Étrendünkben észrevehető módon növekszik a hűtést igénylő élelmiszerek aránya.

Tartalom

Bevezető	5
Élelmiszer-fogyasztásunkról	7
A hűtés és a fagyasztás	23
A jégveremtől a hűtőgépig	25
A jégverem
Az első hűtőgép és hűtőház
Élelmiszer-fagyasztás
Mit jelent a MIRELITE?
Fizikai ismeretek - dióhéjban	29
Hőmérők
Mi az abszolút nulla fok?
Hőközlés és hőelvonás
Forrás
Párolgás
Fagyás
Hűtőközeg
Hidegforrás
Hűtési körfolyamat - egyszerűen
A levegő mint közvetítő
Mi a műjég és a szárazjég?
A hűtés és a fagyasztás gyakorlata	36
Melyik a legjobb konzerválási mód?
Mikor alkalmazzuk a hűtést?
A fagyasztás hosszabb időre szól
Új korszak a tartósítóiparban: a gyorsfagyasztás
Fagyasztva tárolás
A fagyasztás és a mikroorganizmusok
"Frissebb, mint a friss?"
A fagyasztás hatása az élelmiszerekre
Hűtőlánc a termeléstől a fogyasztóig	45
Modern éléskamránk: a hűtőszekrény	49
Jégszekrény	49
A hűtőszekrénygyártás történetéről	50
Ma már nem luxus!	52
Üzemeltessük-e télen?	54
Amit a hűtőszekrény szerkezetéről tudni kell	55
A forgalomban lévő készülékek ismertetése	64
Kompresszoros üzeműek	65
Abszorpciós rendszerűek	67
Melyiket válasszuk a sok közül?	70
A vásárlás főbb szempontjai	70
Elhelyezés és beállítás otthon	72
Kezelése és használata	75
Az élelmiszerek elhelyezése	75
A tárolás módja	76
Elsőrendű követelmény: a higiéne!	82
Mit a teendő üzemzavar esetén?	85
Tárolás a hűtőszekrényben	87
Az élelmiszer-vásárlás szempontjai, a tárolhatóság időtartama	88
Bevásárlás	88
Hazaszállítás	89
Mit, hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?	91
Tudnivalók a gyorsfagyasztott élelmiszerek tárolásáról	99
Gyorsfagyasztott élelmiszerek a főzés könnyítésére	102
Mire használjuk a mélyhűtőrekeszt?	108
Frissítő italok	108
Fagyasztás házilag	109
Jégkockakészítés	111
Fagylalt	112
Néhány házi fagylaltrecept	114
Jégkrém vagy keményfagylalt - otthon	115
Parféreceptek	115
Hűtési lehetőség a turizmusban	117
Hagyományos tárolási módok	121
Egyszerű tárolási módok	121
Téli tárolás szabadban és zárt helyen	125
Szabadtéri prizma	126
Egyszerű vagy ideiglenes verem	128
Melegágyi tárolás	129
Állandó verem	129
Pince	130
Padlás	133
Szükségtárolók	134
Az éléskamra mint tárolóhely	134
Gyümölcs- és zöldségfélék előkészítése téli tárolásra	137
Almatárolás	138
Körtetárolás	140
Szilva és egyéb csonthéjas gyümölcsök tárolása	140
Bogyós gyümölcsök	141
A szőlő eltartása	141
Burgonyatárolás	142
Vöröshagyma	143
Fejeskáposzta	144
Karalábé	145
Karfiol	146
Sárgarépa	146
Petrezselyem, zeller, cékla, torma	147
Egyéb zöldségfélék eltartása	148
Táplálkozásunk ma és holnap	149
Egészségesebb étrendet!	155
Korzervek, félkész és készételek étlapunkon	157
Felhasznált és ajánlott irodalom	160

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem