A húsbiokémia gyakorlati kézikönyve

Szerző

N. Sz. Drozdov

Lektor

Almási Elemér

Budapest

'N. Sz. Drozdov: A húsbiokémia gyakorlati kézikönyve ' összes példány

Kiadó:	Élelmiszeripari és Begyüjtési Könyv- és Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1952
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	322 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Ezt a kézikönyvet a Moszkvai Húsipari Kémiai- Technológiai Intézet hallgatói számára "A hús általános biokémiája és kémiája" tantárgy munkatervéhez tartozó laboratóriumi gyakorlatok segítségéül... Tovább

Tartalom

Előszó	3
A szervezet elemi- és általános kémiai összetétele	5
A közeg aktivitásának reakciója és a szervezet pufferrendszerei	26
Fermentek	39
A fermentatív reakciók általános jellemzése	42
A fermentek egyes képviselői és fermentkészítmények előállítása	48
A fermentatív hatás és a fermentek aktivitásának mennyiségi meghatározása	75
Szénhidrátok	83
Poliszaharidok	104
A szénhidrátok enzimes hidrolízise	109
A szénhidrátcsere	112
Lipoidok	124
Zsírok	125
A zsírok anyagcseréje	140
Szteroidok	147
Formalinkeverék és koncentrált kénsav reakció	151
Ecetsavhidrides és koncentrált kénsavas reakció	151
Foszfatidok (foszfolipidek)	154
A nitrogén kimutatása	157
Fehérjék (Proteinek)	159
A fehérjéket felépítő aminósavak	160
Egyes fehérjék molekulasúlya	165
Kicsapási reakciók	165
Izoelektromos pont	168
Színreakciók	171
Az aminósavak, polipeptidek és fehérjék mennyiségi vizsgálatára vonatkozó módszerek	181
Egyes fehérjeanyagok	194
A fehérjék hidrolitikus lebomlási termékei és a fehérjék, valamint a polipeptidek fermentatív hidrolízise	213
A szövetek különböző nitrogéntartalmú frakcióinak vizsgálata	223
A fehérjék anyagcseréje és a nitrogénanyagcsere végtermékei	235
Vitaminok
Az A-vitaminok csoportja	263
A D-vitaminok csoportja	265
Az E-vitaminok csoportja	267
A K-vitaminok csoportja	270
C-vitamin (l-aszkorbinsav)	272
A hús kémiája	257
Egyes reagensek és preparátumok elkészítése	307

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Állati eredetű élelmiszerek
Természettudomány > Kémia > Biokémia
Természettudomány > Kémia > Társtudományok > Biológia
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Hús
Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Biokémia
Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Társtudományok > Egyéb
Műszaki

N. Sz. Drozdov

N. Sz. Drozdov műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: N. Sz. Drozdov könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem