A juhtej termelése és feldolgozása

Szerző

Lektor

Budapest

'Gaál László: A juhtej termelése és feldolgozása ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1957
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	222 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A juh	5
A juh származása, háziasítása és elterjedése	5
A magyar fejőjuhászat története	14
A tejtermelés jelentősége a merinójuhászatban	26
A fontosabb tejelő juhfajták	28
A friz	28
A racka	29
A cigája	31
A karakul	33
A tejmerinó	34
Egyéb fajták	36
Fejőjuhászat a mezőgazdasági nagyüzemben	36
A juhtej	38
A tőgy	38
A tejképződés élettana	42
A juhtej tulajdonságai	43
A juhtej színe	43
A juhtej íze és szaga	44
A juhtej sűrűsége	45
A juhtej fajsúlya	46
A juhtej kémhatása	46
A juhtej egyéb tulajdonságai	47
A juhtej összetétele	47
A föcstej	52
Tejhibák	53
Az anyajuhok tejtermelését befolyásoló tényezők	56
A fajta	56
Egyed	56
Szelekció	60
Feljegyzés és törzskönyvezés	65
Próbafejés	70
A juhász	74
Legeltetés	75
Takarmányozás	94
Általános irányelvek	94
Életfenntartó táplálóanyagszükséglet	95
Vemhes anyák takarmányozása	96
Szoptató és fejős anyák takarmányozása	99
A takarmányozás módszerei	104
Itatás	105
Elhelyezés	107
Ápolás	114
Üzekedés, berregtetés, bárányozás	115
Szoptatás, leválogatás, ikresítés	119
Az anyajuhok kora	125
Testalkat és testnagyság	129
Tejelési időtartam és a szárazonállás	132
Időjárás és a fény	135
Közérzet	138
Betegségek	140
Tőgybetegségek	140
Gyomor- és bélférgesség	141
Tüdőférgesség	142
Kergeség	142
Mételykór	144
Rühösség	145
Büdössántaság	146
Juhcsimbe	148
Listeriozis	149
Juhhimlő	150
Lépfene	150
A tejtermelés és fejés hatása a gyapútermelésre, a gyapjú értékmérő tulajdonságaira és a báránynevelésre	151
A fejőjuhászat megszervezése	156
A fejés	158
A fejés módja	158
Hátulról fejés	158
Schandl féle abrakos oldalfejés	158
Gépi fejés	166
A fejés gyakorisága, a fejők száma, prémium	166
A kifejt tej kezelése	167
A tejkezelőhelyiség és berendezése	167
A tejkezelés eszközei és tisztántartásuk	169
A juhtej hűtése, szellőztetése, tárolása és szállítása	171
Tejtermelési higiene	172
A juhászatban és a tejüzemben dolgozók személyis higiénéje	172
Az istálló és környezete	174
A fejés higiénéje	175
A víz	176
Egyéb tényezők	176
A juhtej feldolgozása	177
A juhtej vizsgálata	177
Mintavétel	177
Szennytartalom vizsgálat	177
Fajsúly	178
Savfok	179
Zsírtartalom	180
Erjesztő, reduktáze és katalaze próbák	181
A juhtej hamisítása	182
A tej friss voltát megállapító eljárások	183
A juhtej fölözése	183
Természetes fölözés	183
Mesterséges fölözés	184
Vajgyártás	184
Gomolyakészítés	186
A tej előkészítése	187
A színtenyészet alkalmazása	188
A tej beoltása	189
A tej savfokának ellenőrzése a sajtolás alatt	189
Az alvadék feldolgozása	190
Felvágás és aprítás	191
Utómelegítés	194
Az utósajtolás	194
Az alvadék kimerése	194
A gomolya érlelésse és kezelése	195
Gomolya készítés pasztőrözött tejből	197
Korong-alakú gomolya készítése	198
Juhtúró-készítés	200
Joghurt	201
Sajtgyártás juhtejből	201
Monostori juhsajt	201
Rábaközi juhsajt	201
Csermajori juhsajt	202
Roquefort	204
Merinófort	207
Füstölt szalagsajt (Parenyica)	208
Ostyepkasajt	210
Kaskaval	212
Zsendice	213
Orda	213
Savó	214
Ömlesztett juhsajtok	215
A juhtej közvetlen fogyasztása	217

Témakörök

Mezőgazdaság > Állattenyésztés > Juh, kecske
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Állati eredetű élelmiszerek
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Tejtermék
Műszaki

Gaál László

Gaál László műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Gaál László könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem