A kertészeti termékek minősége

Szerző

Dr. V. D. Arthey

Fordító

Aranyossy Árpád

Lektor

Dr. Tomcsányi Pál

Budapest

'Dr. V. D. Arthey: A kertészeti termékek minősége ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1981
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	191 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-231-082-9

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó a magyar nyelvű kiadáshoz	5
A szerző előszava	8
Bevezetés	9
Irodalom	20
Szabványok	21
Szabványosítás Nagy-Britanniában	21
Friss termékek	21
Feldolgozott termékek	25
Európai szabványok	27
Az USA szabványai	29
Világméretű szabványok	30
Irodalom	33
Minőségjelző tulajdonságok	33
Tápérték	34
Proteinek (fehérjék)	38
Szénhidrátok	41
Zsiradékok	41
Vitaminok	47
Ásványi anyagok	47
Irodalom	47
A szín	48
Kolorimetriás mérés	50
Színanyagok (pigmentek) a gyümölcsben, a virágban és a zöldségfélékben	52
A kertészeti termékek színére ható tényezők	55
A kertészeti termékek színének mérése	61
Irodalom	68
A textúra (szövetszerkezet)	69
A textúra objektív mérése	73
Néhány gyümölcs- és zöldségféle textúrajellemzői	77
A textúrára ható tényezők	81
A textúra osztályozása	84
Irodalom	86
Kondíció (minőségi állapot)	87
Irodalom	90
Méret	90
A kertészeti termékek méretére ható tényezők	91
A kertészeti termékek méret szerinti osztályozása	95
Irodalom	122
Terményforma és termékjelleg	122
A termény alakjára ható tényezők	123
Termékjelleg	136
Irodalom	137
Terméshozam	138
A terméshozam mérése	140
A terméshozamra ható tényezők	142
Irodalom	149
Íz és zamat	150
A gyümölcs- és zöldségfélék íze	152
Az ízre ható tényezők	154
A termékek ízével kapcsolatos szabványok és előírások	158
Irodalom	159
Terményhibák	161
A nyersanyag hibái	162
A feldolgozott kertészeti termékek minőségi hibái	171
A kertészeti termékek hibáinak mérése	171
A hibák érvényesülése a szabványokban és a minőségi osztályokban	173
Irodalom	183
Dr. Tomcsányi Pál: A termények, a termékek egészségügyi állapota, biológiai értéke és romlandósága	184
Növény-egészségügyi követelmények	184
A vetőmag és a szaporítóanyag biológiai értéke	184
A romlandó termények tartósítása	188