A közétkeztetés szervezése és technikája

A közétkeztetési technikum számára/A bel- és külkereskedelem miniszter rendeletére/Kézirat

Szerző

Budapest

'Sivó Tibor: A közétkeztetés szervezése és technikája ' összes példány

Kiadó:	Tankönyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1953
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	194 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Kézirat. Példányszám: 250. Tankönyvi szám: 25246.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A közétkeztetés szervezési alapelvei	3
A közétkeztetés jelentősége	3
A közétkeztetés szerepe a belkereskedelemben	6
A Szovjetunió közétkeztetésének szervezési módszerei	8
A magyar közétkeztetetés fejlődése a felszabadulás után	10
A közétkeztetés irányító és üzemeltető szervek szervezeti felépítése és feladata	20
Elvi irányítás	21
Gyakorlati irányítás	26
A tanácsok kereskedelmi osztályának szerepe a közétkeztetés irányításában	42
A Közlekedési Minisztériumhoz tartozó vendéglátóipar szervezete	43
Turistaházak	45
Halászcsárdák	45
Földművesszövetkezetek közétkeztetése	45
Sajátkezelésű konyhák. Szervezetük	45
Szakszervezetek Országos Tanácsa üdültetési munkája	46
Közétkeztetési vállalatok	46
Közétkeztetési Vállalatok és üzemegységeik közötti szervezeti kapcsolat	55
A közétkeztetési üzemek, üzletek, tevékenységük szerinti fajtái	56
Az üzemélelmezés	56
A reprezentatív szolgáltatás fajtái	70
Különböző fajtájú nyílt vengéglátóipari egységek	84
Közétkeztetési üzemek, üzletek szervezésének, létesítésének alapelvei és módszerei	102
Elhelyezés. A lakosság szempontjai	102
Területi igények. Higiéne	104
Zárt jellegű étkeztetés megszervezése	107
Nyílt vendéglátóipari egységek megszervezése	111
Szocialista városok közétkeztetésének kialakítása	121
Falusi szövetkezeti közétkeztetési hálózat kialakítása	126
Gyógy- és üdülőhelyek	127
Turistaszállók	128
Kombinált közétkeztetési egységek	129
Tömegrendezvények	129
Műszaki szempontok	135
Nyílt jellegű üzemek külső kialakítása	135
Zárt jellegű üzemek külső kialakítása	139
A közétkeztetési egységek belső kialakításának műszaki szempontjai	140
A közétkeztetési egységek belső beosztása	161
Raktárak és előkészítő részlegek	161
Az üzemi út kialakítása	163
A konyha szerepe az üzem működésében	168
A készítmények útja a fogyasztóhoz	169
Az italellátás menete	173
A fogyasztók részére biztosított egyéb helyiségek	175
A szálloda helységeinek beosztása rendeltetésük szerint	176
Szociális gondoskodás a közétkeztetési üzemek dolgozóiról	189

Témakörök

Sivó Tibor

Sivó Tibor műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Sivó Tibor könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem