A magyar család aranykönyve III.

A család gazdasági élete. Háztartás. A konyha. A család élelmezése. Házi állatok. Kertészet. Kézimunka. Házi ipar/Útmutató a családi élet minden ügyében

Szerző

Gineverné Győri Ilona

Kürhty Emilné

Budapest

'Kardos Árpád: A magyar család aranykönyve III. ' összes példány

Kiadó:	Athenaeum Irodalmi és Nyomdai R.-Társulat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1911
Kötés típusa:	Színezett egész vászonkötés
Oldalszám:	573 oldal
Sorozatcím:	A magyar család aranykönyve
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 18 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Kétszázötvennyolc szövegképpel, tíz szines és nyolc fekete műmelléklettel. Kihajtható melléklettel. Nyomtatta Athenaeum irodalmi és Nyomdai R.-Társulat, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Részlet:
1. A háztartás
Amikor azzal nézünk szembe, amivel ez a könyv foglalkozik, a háztartás, a gazdálkodás kérdéseivel, úgy tetszik, mintha a betekintés olyan lenne, mint az a pillantás,... Tovább

Tartalom

A család gazdasági élete és általános háztartása. Irta: Gineverné Győri Ilona
A háztartás	3
Pénzbeosztás és könyvvitel	7
A konyha. Irta: Kürhty Emilné
A háztartás vezetése	21
Az élelmiszerek beszerzése	24
A piacon	27
A mészárosnál	30
A lisztkereskedőnél	31
A fűszeresnél	32
A csemegekereskedésben	36
Folyadékok	37
Az éléskamra	38
A konyha berendezése	45
A főzésről	53
A levesek	56
Böjtös levesek	58
Különleges levesek	59
Előételek	60
Böjtös előételek	63
Húsételek	66
Szárnyasok	71
Vadak és vadszárnyasok	73
Halak és viziállatok	75
Mártások	79
Saláták	81
Főzelékek és mellékételek	82
A főzelékek	82
A mellékételek	85
Tészták és sütemények	86
Rétesek és bélesek	90
Kochok (felfujtak), tálbanfőttek, puddingok	92
Sütemények	94
A kenyérsütés	96
Édességek	98
A gyümölcsbefőzés	100
Különféle befőttek:
Gőzben főttek	103
Gyümölcsbefőtt cukorban	104
Rumban, ecetben, pálinkában eltett gyümölcs	106
Izek (lekvárok) és sajtok készítése	107
Fagylaltok, krémek, kocsonyák, parfék (parfait):
Fagylaltok	110
A tejes fagylaltok	111
A gyümölcsfagylaltok	112
Krémek, parfék és kocsonyák	113
Italok:
Meleg italok	117
Hideg italok, likőrök és szörpök	119
Bólék (gyümölcslevesek)	120
Angol italok	120
Likőrök	121
Hűsítő italok és szörpök	123
Étlapok	125
Konyhai naptár	131
A betegek konyhája	132
Étlapok különös alkalmakra	133
Tálalás, terítés	136
Mosás, vasalás és pecséttiszítás	143
A család élelmezése. Irta: dr. Bexheft Ármin
A helyes táplálkozás
A táplálék megválasztása és az étvágy	151
A test napi táplálékszükséglete	153
Élelmiszereink és ételünk táplálóértéke	155
A táplálék helyes megválasztása és elkészítése	157
A táplálkozás helyességének megítélése	158
A helytelen táplálkozás
A túlságosan bőséges táplálkozás	160
A hiányos táplálkozás	163
A hibás és egyoldalú táplálkozás	165
Az egészségre ártalmas táplálék	168
Nehezen emészthető táplálék	168
Élelmiszerek mint élősködő férgek terjesztői	169
Élelmiszerek okozta fertőző betegségek	170
Romlott élelmiszerek	175
Hamisított élelmiszerek	177
Mérges élelmiszerek és ételek	179
A fontosabb élelmiszereink egészségi szempontból:
Élelmiszerek az állatországból	179
Élelmiszerek a növényvilágból	185
Fűszerek	188
Az italok:
Ivóvíz	189
A szeszes italok	191
Zamatos italok	195
Háziállatok tartása és a gazdasági termények házi értékesítése. Irta: Ferenczy Ida
Házi szárnyasok (apró jószág)
Baromfiak	199
A tyúkok
A hazai tyúkfajták	200
A külföldi tyúkfajták	207
Az angol fajták	208
A francia fajtájú tyúkok	208
A német fajták	209
Az olasz fajták	211
A pulyka. A magyar pulykafajták	214
A kacsák
A magyar kacsafajták	216
A külföldi kacsafajták	217
A lúd	219
A külföldi lúdfajták	222
A baromfiak ápolása	222
A baromfiak betegségei és a gyógyítás módjai	223
A baromfitenyésztési célok	226
A nemesítő tenyésztés	229
A baromfiak mesterséges költetése és nevelése	230
A baromfi és a tojás értékesítése	234
A baromfi sport-fajtái	239
A baromfi-ól és a kifutó (udvar)	240
A baromfiak takarmányozása	242
A költetés, a fiatalok nevelése	243
A galambok	246
A galambok lakása és gondozása	248
A galambok nevelése és élelmezése	249
A galambok betegségei	249
Szabadban tartott díszmadarak
A páva	250
A hattyú	251
Szarvas jószág
A szarvasmarha. Tehén
Szarvasmarhafajták	252
Tehéntartás	254
Tejkezelés, tejtermékek készítése és értékesítése
A tej összetétele	258
A tej és a tej kezelése	259
A tejszín előállítása	261
A túrókészítés	264
A vajkészítés	265
A sajtkészítés	268
A kemény sajtok	270
A lágy sajtok	271
A tej értékesítése	272
A juh (birka)	274
A kecske	278
A sertés
A sertés tartása	282
A házinyúl tenyésztése
Nyúlfajták:
Hústermelő fajták	289
Prémnyulak	291
A házinyúl gondozása	292
A házinyúl értékesítése	294
A méhek
A méhcsalád	296
A méhek betegségei és ellenségei	304
A méhek ápolása	306
A méhészet főbb szabályai	312
Méhészet jövedelmének kiszámítása:
A legszerényebb berendezés kezdőknek	313
Egy közepes méhészet berendezésének költségei és jövedelemzősége	314
A méh és a viasz hamisításai	315
A méhtenyésztésre vonatkozó legfontosabb adatok, táblázatos összeállítása	317
A selyemhernyó tenyésztése	321
Hasznos és szórakoztató állatok
A lótartás	325
A kutya	326
A macska	330
A papagály	332
A kanári madár	333
Az aranyhal	336
Szabadban élő madaraink gondozása	337
Gazdasági termények házi értékesitése
A téli gyümölcs teleltetése	340
Az aszalás	342
A zöldség teleltetése	345
Főzelékfélék és a zöldség aszalása	345
A főzelékfélék befőzése	347
Kertészet. Irta: Kardos Árpád
A veteményes vagy zöldséges kert	351
A zöldséges kert talaja, mívelése és trágyázása	352
A kerti munkák	354
A zöldségeskertbe való magvak	355
A zöldségnemüek hajtatása kicsinyben	357
A hónapos retek	358
A korai kalarábé	359
Az eperhajtatás angol módon	360
Veteményeskerti növények termesztése
A virágos kel vagy karfiol	362
Rózsa- vagy bimbós kel	363
A paradicsom	363
A répafélék	365
A vöröshagyma és a foghagyma	367
Spárgatenyésztés	367
A burgonya	368
Az uborka	369
A kupacos dinnyetermelés	371
Főzelékfélék termesztése:
A főzeléktök	372
A labodafélék	373
Hüvelyes növények termesztése	374
A gombatermesztés; ehető és mérges gombák	375
A fűszerező és gyógynövények termesztése	382
A gyümölcsösből	384
Almák	386
Körték	387
Cseresznyék	387
Meggyek	387
Szilvák	388
Kajszi	388
Őszi barackok	388
Gyümölcsfák trágyázása	389
Házi és udvari kertek növényei
Tavaszi virágok	391
Legszebb évelő növényeink	393
Szomorú és önálló fák kisebb kertek számára	397
Kertgazdasági növények állati és növényi betegségei	399
Szobanövényekről
A szobanövények gondozása	406
Szobanövényeink átültetéséről	410
Beteg szobanövények	412
Jó szobanövények	412
Szobába alkalmas orchideák	415
A kaktuszok mint kitünő szobanövények	416
Egyéb virágos szobai növények	417
Ablakok és erkélyek virágdiszitése	419
Virágkötészetről és virágdiszitésről	427
Az alkalmi bokréták kötéséről	428
A farsangi virágdísz	429
Karácsonyi diszítések	431
Művészi kézimunka és háziipar. Irta: Treitz Péterné
Textilmunkák
A szövés	435
A hímzés	446
A fehérhímzés	452
A kötés, horgolás és a lengemunka (frivolitás)	460
A bogozás vagy csomózás és a recemunka	462
Áttört munkák és csipkehímzések	465
Varrott és vert csipke	466
Bársonyégetés, bársonyvasalás	470
Batikfestés	472
A sablonfestésről	475
A varrás	482
Foltozás és tömés	480
Kerámia	484
A pocellán festéséről	491
Különféle festésmódok:
Egyszinű festés	500
Fémfényfestés	503
A limogesi emailfestésről	504
Üvegfestés	511
Famunkák
Fafaragás	519
Rovátkos fafaragás	519
Lapos fafaragás	526
Intarzia-munkák	530
Égetéssel diszített fatárgyak	532
Festékből készült pác	536
Vegyszerből készült pác	536
Mozaikutánzat	537
Szögekkel diszített tárgyak	538
Bőrmunkák	540
Művészi bőrmunkák	542
Egyszerű eljárás fémtárgyak diszítésére	554
A füstfestésről	559
Betürendes név- és tárgymutató	561-573

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem