A must és a bor egyszerű kezelése

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Mercz Árpád: A must és a bor egyszerű kezelése ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazda Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	143 oldal
Sorozatcím:	Kertészkönyvtár
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-286-193-0
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Mercz Árpád munkássága felöleli a szőlőfeldolgozás és borkezelés minden területét.
Könyvében a helyes borkészítés alapjait mutatja be a legkorszerűbb ismeretekkel és mindenki számára érthető, egyszerű formában. A mélyebb kémiai, mikrobiológiai és technikai magyarázatokat mellőzve írja meg, hogy mikor, mit, mivel és hogyan tegyünk, hogy a szőlőből jóitalú bort nyerjünk.

Tartalom

Az olvasóhoz	9
A szőlő fajtája és bora	10
Fehérszőlő-fajták	10
Egyszerű illatú, zamatú bort adó fajták	10
Illat- és zamatgazdag, bukébort adó fajták	11
Aromatikus, önálló bort adó fajták	12
Kékszőlőfajták	12
A borkészítés és -kezelés kellékei	14
Bortartályok	15
A szerkezeti anyagokról	15
A fahordó és ápolása	15
Saválló acél tartályok	22
Üvegballonok	24
Műanyag tartályok	24
Szőlőfeldolgozó gépek	25
Egyéb felszerelések	25
Borkezelési anyagok	28
A házikerti termesztő felszerelésigénye	29
Eszköz- és gépszükséglet	30
A termés betakarítása	31
A szőlő a bor alapanyaga	31
Szüreti előkészületek	33
A szüret ideje	33
A szőlő leszedése, begyűjtése	34
Borkészítés	36
Szőlőfeldolgozás	36
A szőlőfeldolgozás műveletei	36
Bogyófeltárás	36
Cefrekénezés	37
Cefreáztatás	38
Enzimes kezelés	38
Zselatinadagolás	39
Cefrehűtés	39
Színmust és -bor elválasztása	39
Sajtolás	40
Mustosztályozás	42
Ép szőlő feldolgozása	43
Édesítőmust készítése	43
Szeszezett must (misztella) készítése	44
A must erjedés előtti kezelése	45
Musttisztítás	45
Levegőztetés	46
A must összetételének javítása	46
Erjesztés	49
A fajélesztő alkalmazása	50
Az erjesztés művelete	50
Az erjesztés különleges esetei	53
Kékszőlőből készülő borok	59
Vörösbor készítése héjon erjesztéssel	59
A kierjedt vörösbor kezelése	62
Siller- és rozébor készítése	63
Természetes borkülönlegességek készítése	64
Szalmabor	64
Háromkirályok bora	65
"Ahogy termett bor" készítése	65
A bor kezelése	67
Teendők a bor első fejtéséig	67
Mintavétel és ellenőrző vizsgálatok	67
Az első fejtés	72
Egészséges borok fejtése	76
Törésre hajlamos bor fejtése	82
A fejtett újbor kezelése	84
A kénessavszint kialakítása	84
A savtartalom szabályozása	86
Tisztító kezelések	91
Derítés	91
Szűrés	96
A borok érésének szabályozása	100
Javító kezelések	103
A házasítás	103
A bor édesítése	107
Szénkezelés	108
Színjavítás	110
Borkóstolás és - kóstoltatás	111
A bor rendellenes elváltozásai	114
Kulcs a borbetegségek és borhibák felismeréséhez	114
Látható rendellenes elváltozások	115
Szaglással felismerhető rendellenes elváltozások	115
Több érzékszervvel felismerhető rendellenességek	115
Borbetegségek	116
Borhibák	118
Különleges összetételű borok készítése	121
Törkölybor	121
Fordítás	121
Máslás	122
Seprőbor	122
Ürmösborok	123
A rácürmös készítése	125
Biobor	125
Pezsgőkészítés	127
Must felhasználásával készülő pezsgő	127
Pezsgőkészítés borból	131
Egyéb szőlőkészítmények	132
Folyékony szőlő	132
Mustszörp	132
Musthurka	133
Szőlőlekvár	133
Sűrített must	134
Pálinkafőzési alapanyagok	136
Erjesztett törköly	136
Borseprő	137
Készítsünk borecet!	137
A bor az ember életében	139
"Okkal, móddal meg nem árthat..."	139
Bort, de mennyit?	140
A bor étrendbeli helye	141

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Italgyártás
Háztartástan > Konyhaművészet > Italok > Szeszes italok
Mezőgazdaság > Növénytermesztés > Szőlészet, borászat > Borkészítés
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Szesz
Mezőgazdaság > Enciklopédiák, kézikönyvek
Műszaki

Mercz Árpád

Mercz Árpád műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Mercz Árpád könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem