A must és a bor egyszerű kezelése

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Budapest

'Dr. Mercz Árpád: A must és a bor egyszerű kezelése ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1977
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	151 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-230-221-4
Megjegyzés:	99 fekete-fehér ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A szőlő	7
A szőlő érése	7
A szőlőfürt összetétele	9
A szüret	12
Szüreti előkészületek	12
Bortartályok	14
A fahordók és ápolásuk	14
Műanyag edények	18
Az üvegballonok	19
Cementhordók	19
Alumínium tartályok	20
A termés betakarítása	21
A szüret ideje	21
Szüret	22
A szőlő szállítása	23
Borkészítés	24
Cefrekészítés és - kezelés	24
Egyszerű fehér borok készítése	27
Mustkészítés	27
A must kezelése erjedés előtt	30
A must összetételének javítása	33
Erjesztés	39
Buké borok készítése	48
Különleges minőségű borok készítése	50
Siller- és vörös bork készítése	54
Vörösbor-készítés héjon erjesztéssel	55
Vörösbor-készítés melegítéssel	59
Kombinált eljárás	61
Siller - és rozé borok készítése	61
A borok kezelése	62
A tisztaság	62
Az újbor	64
Az alkohol	64
A savak	69
Az újborban végbemenő változások	70
Pinceműveletek	71
Töltögetés	72
Fejtés	77
Törésre hajlamos újborok kezelés és fejtése	94
A kénessavszint kialakítása	96
A borok korai tisztító kezelése	101
Derítés	101
Szűrés	110
Javító kezelések	114
Házasítás	114
Vadsavanyú újborok kezelése	118
Savemelés	120
Szín-és ízjavítás	120
A bor rendellenes elváltozásai	125
Borbetegségek	126
Borhibák	128
Különleges must- és borkészítmények	131
Szőlőkészítés	131
Mustkészítés	131
A must tartósítása	132
A must palackozása	133
Mustszörpkészítés	134
Sűrített must készítése	134
A must előkészítése	135
A must besűrítése	137
A sűrítmény cukorfokának megállapítása	137
A sűrítmény tárolása	138
Törkölybor (csiger) készítése	138
Seprőbor	139
Rácürmös készítése	140
Pálinkafőzési alapanyagok előállítása	140
Erjesztett szőlőtörköly	140
Borseprő	140
Utószó	143
Függelék	145