| A szerző előszava | 9 |
| Ajánlás | 11 |
| Kultúrtörténet | 13 |
| A pulyka származása és a vadpulyka | 13 |
| Őshazája | 13 |
| Rendszertana | 14 |
| A vad törzsalakok jellemzése | 17 |
| A vadpulyka életmódja | 21 |
| Újratelepítés és honosítási kísérletek | 25 |
| A pulyka domesztikációja | 27 |
| Elméletek a háziasításról | 27 |
| Korai történelem Közép-Amerikában | 30 |
| Az első felfedezés és bevezetés Európába | 32 |
| Európai elterjedése | 35 |
| Korai tenyésztés Észak-Amerika keleti részén | 39 |
| Független háziasítás az USA délnyugati régiójában | 40 |
| Európán kívüli elterjedése | 41 |
| A hazai pulykatenyésztés története | 42 |
| Általános ismeretek a pulykáról | 50 |
| Hústermelés és fogyasztás | 50 |
| Nemzetközi sajátosságok | 50 |
| A hazai termelés struktúrája és a fogyasztás | 56 |
| Biológiai sajátosságai | 61 |
| Kor és ivar szerinti elnevezések | 61 |
| A kotlás | 62 |
| A vedlés | 64 |
| Partenogenezis | 65 |
| Fajhibridek | 66 |
| Küllemi sajátosságok, ivari jellegzetességek | 66 |
| Naposkori ivarmeghatározás | 68 |
| Értékmérő tulajdonságok | 69 |
| A hústermelő képesség és a növekedés | 69 |
| Kereskedelmi típusok | 70 |
| Növekedési erély | 72 |
| Húsformák és vágási kihozatal | 74 |
| A takarányértékesítő képesség | 77 |
| A tojástermelő képesség | 84 |
| A termékenység | 87 |
| A keltethetőség | 88 |
| Ellenállóképesség, egészségi állapot | 90 |
| Vérmérséklet és rossz szokások | 91 |
| Pulykafajták és hibridek | 93 |
| A bronzpulyka | 93 |
| Szélesmellű bronzpulyka | 95 |
| A fehérpulyka | 96 |
| Beltswille-i kis fehér | 97 |
| Empire White | 98 |
| Virginiai fehér | 98 |
| Egyéb pulykafajták | 98 |
| A feketeszárnyú pulyka | 99 |
| A Bourbon Red pulyka | 99 |
| A feketepulyka | 100 |
| A vörösszárnyú pulyka | 101 |
| A Cröllwitz-i pulyka | 102 |
| A kékpulyka | 103 |
| A rézpulyka | 104 |
| A vöröspulyka | 104 |
| A sárgapulyka | 105 |
| A Kréfeld-i pulyka | 105 |
| Hibridek | 106 |
| B.U.T. | 106 |
| Hybrid | 107 |
| Nicholas | 107 |
| Egyéb hibridek | 109 |
| Tenyésztése és tartása | 110 |
| Tenyésztési módszerek | 110 |
| Tenyészállományok tartása napos kortól a tojástermelés kezdetéig | 116 |
| Nevelési módszerek és a nevelőházak kialakítása | 117 |
| Naposállatok fogadása és nevelése | 119 |
| Istállóklíma a nevelés alatt | 123 |
| Világítási program | 127 |
| Telepítési sűrűség | 130 |
| Csőrkurtítás | 131 |
| Szülőpár növendékek takarmányozása | 132 |
| A selejtezések ideje és szempontjai | 134 |
| Gyógyszerezés és vakcinázási program | 136 |
| Tojástermelési időszak | 136 |
| Betelepítés a tojóházba | 136 |
| A tojóház berendezési tárgyai | 137 |
| Világítási program | 139 |
| A tenyésztojások gyűjtése és kezelése | 139 |
| A mesterséges termékenyítés gyakorlata | 140 |
| A kotlás megelőzése | 142 |
| Szülőpárok takarmányozása | 144 |
| Pulykaszülőpárok mesterséges vedletése | 145 |
| Második és harmadik tojástermelési időszak | 147 |
| A pulyka hizlalása | 148 |
| A hizlalás módszerei és a nevelőházak | 148 |
| Naposállatok fogadása, elő- és utónevelése | 150 |
| Istállóklíma | 151 |
| Világítási program | 151 |
| Telepítési sűrűség | 152 |
| Csőrkurtítás | 153 |
| Hízópulykák takarmányozása | 153 |
| Gyógyszerezés és vakcinázási program | 155 |
| Nyilvántartások | 155 |
| Szállítás és feldolgozás | 156 |
| Betegségmegelőzés, gyógyítás | 159 |
| Nem fertőző eredetű betegségek | 159 |
| Aortarepedés | 159 |
| Alomevés | 159 |
| "Kerek szív" betegség | 160 |
| Eléhezés | 160 |
| Kiszáradás | 161 |
| Lógó begy betegség | 161 |
| Mély mellizom elhalása | 161 |
| Kannibalizmus | 162 |
| Lábszétcsúszás | 162 |
| Angolkór | 162 |
| Talpfekély | 163 |
| Csontlágyulás, csontritkulás, csontok törékenysége, görbült lábak | 163 |
| Köszvény | 163 |
| Gyógyszermérgezés | 164 |
| Sómérgezés | 164 |
| Lefulladás | 164 |
| Kelésgyengeség | 165 |
| Fertőző betegségek | 166 |
| Baktériumok okozta megbetegedések | 166 |
| Salmonellosis | 166 |
| E. coli okozta megbetegedések | 166 |
| Baromfikolera | 167 |
| Fekélyes, elhalásos bélgyulladás | 167 |
| Gennyesztő baktériumok | 168 |
| Egyéb ágensek okozta kórképek | 168 |
| Mycoplasmosis | 168 |
| Vírusok okozta megbetegedések | 169 |
| Baromfipestis | 169 |
| Madárinfluenza | 169 |
| Baromfihimlő | 169 |
| A pulykák rhinotracheitise | 170 |
| Paraziták, véglények okozta betegségek | 170 |
| A pulykák histomonadosisa | 170 |
| Coccidiosis | 171 |
| Egyéb paraziták okozta betegségek | 171 |
| Gombák, gombatoxinok okozta megbetegedések | 171 |
| Irodalomjegyzék | 173 |
Folytatás Microsoft-tal