A személyes anyagi érdekeltség továbbfejlesztési lehetőségei a vendéglátóipar hálózati egységeiben

Tartalom

Bevezető 1
A kutatás célja és módszere 2
I. A vizsgált vállalatok bérezési helyzete 1970-71-ben 7
1./ Átlagkereset és átlagjövedelem alakulása 7
2./ A vállalatok bérezési helyzete 13
II. A teljesítmény mérésének lehetőségei a vendéglátóiparban 19
1./ A konyhai dolgozók termelési tevékenysége 20
2./ Az értékesítési tevékenység munkaráfordításai 23
III. Javaslataink az ösztönzés formáira 25
1./ Az alapbéren keresztüli ösztönzés problémái 27
a./ Következtetéseink a jelenlegi alapbérrendszer, a bérarányok és a beállási szint vizsgálatával kapcsolatban 33
b./ Javaslatok az alapbérrendszer továbbfejlesztésére 38
2./ A mozgó bérrészen keresztüli ösztönzés problémái 43
a./ A jutalékrendszer sajátosságai a hálózati dolgozók bérezésében 51
b./ Javaslatok a jutalékrendszer továbbfejlesztésére 62
1. Csökkentett alapbérrel kombinált jutalékrendszer fokozatos kiterjesztése 62
2. A jutalékos kereset pontszám szerinti felosztása 69
3. A mozgó bérrészre vonatkozó egyéb javaslataink 81
IV. Érdekeltségi rendszer a részesedési alap felosztásánál 83
1./ Az üzleti eredmény figyelembevételének lehetőségei.a részesedési alap szétosztásánál 86
2./ Javaslatok az üzleti eredmény figyelembevételére a részesedési alap felosztásánál 90
3./ Egyéb javaslataink a részesedési alap felosztására 93
V. Egyéb javaslataink az anyagi érdekeltségi rendszerrel kapcsolatban 94
1./ A Gyermekélelmezési Vállalatnál folytatott vizsgálatunk tapasztalatai 94
2./ A munkahelyi vendéglátással kapcsolatos tapasztalataink 97
3./ A központi termelőüzemekben végzett vizsgálataink tapasztalatai 100
VI. A tanulmányban megtett javaslatok csoportosítása 107
A/ Javaslataink, melyek megvalósulása tárcaegyeztetést igényelnek 108
B/ Javaslataink, melyek megvalósulása minisztériumi szintű döntést igényelnek 109
C/ Javaslataink, melyek minisztériumi ajánlás formájában jutnak el a vállalatokhoz, s a vállalati bérpolitikában kerülnek megvalósításra 110.

Témakörök