A takarmányfehérjék minősítése

Name: A takarmányfehérjék minősítése
Brand: Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
SKU: 49061
Author: Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
ISBN: 963-231-049-7

Szerző

Lektor

Budapest

'Hegedűs Mihály: A takarmányfehérjék minősítése ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1981
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	348 oldal
Sorozatcím:	A takarmányozás elmélete és gyakorlata
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-231-049-7
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
Történeti áttekintés	7
Az élőlények nitrogénszükséglete	12
A takarmányok nitrogéntartalmú anyagai	15
A fehérjetartalom mérésének elvei	16
A fehérjetartalom mérése a nitrogéntartalom alapján	17
A fehérjetartalom mérése az aminosav-tartalom alapján	18
A fehérjék kivonása, kicsapása	19
A fehérjetartalom mérése fizikai úton	19
A fehérjetartalom mérése az egyes aminosavak reakciói alapján	20
A kémiai összetétel jelentősége az állat szempontjából	20
A takarmányfehérjék hasznosulása	22
Fehérjefelvétel, fehérjeemésztés	23
Nitrogénürítés, emészthetőség, nitrogénretenció	24
Az emészthetőség mutatói	25
A testfehérje bontásának kinetikája	29
Endogénnitrogén-ürítés a vizeletben	31
Endogénnitrogén-ürítés a bélsárban	32
Az állatok igénye a fehérjék minősége iránt	34
A takarányfehérjék minősítésére alkalmas vizsgálatok	44
A fehérjehordozók maximális biológiai potenciálját mérő módszerek	46
Kémiai módszerek	46
In vitro enzimes módszerek	48
Mikrobiológiai módszerek	49
Biológiai módszerek	50
A fehérjehasznosulás hatásfokát mérő módszerek	54
A komplettáló hatás meghatározása egyes esszenciális aminosavak hasznosítható mennyiségének mérésével	56
Kémiai módszerek	57
In vitro enzimes módszerek	57
Mikrobiológiai módszerek	58
Az állatok növekedésén alapuló módszerek	58
Az aminosavak emészthetőségének meghatározása	58
A fehérjehordozók takarmányozási értékének meghatározása termelő állományokban	59
Összefüggések a fehérje minőségét jellemző különféle indexek között	63
A takarmányfehérjék károsodása	75
Rendellenes víztartalom	75
Oxidatív hatások	78
Hőhatás	80
A hőkezelés hatásának mechanizmusa	81
A fehérjemolekulák között lejátszódó reakciók	82
A fehérjék és a szénhidrátok reakciói	85
A Maillard-reakció és táplálkozási hatása	85
A fehérjék reakciója nem redukáló szénhidrátokkal	87
Keresztkötések kialakulása a szénhidrát-molekulák hatására	91
A fehérjék és a lipidek reakciója	91
A fehérjék reakciója aldehidekkel	92
A fehérjék hőkárosodásának kimutatása	92
A fehérjeminőséget jelentősen befolyásoló technológiák	93
Az állatifehérje-lisztek gyártása	93
A szemes termények szárítása	99
Forrólevegős zöldtakarmány-szárítás	100
A fehérjék lúgos kezelésének hatása	101
Antinutritív faktorok	104
A szója és egyéb hüvelyes magvak antinutritív anyagai	105
A tripszingátlás	105
A növényi hemagglutininek	107
A hüvelyesek egyéb antinutritív hatásai	107
A vegetatív növényi részek antinutritív hatásai	108
Szaponinok	108
Fenolos szerkezetű vegyületek	109
A repcedarák tioglükozidjai és származékai	110
Az antinutritív tényezők megítélése a takarmányfehérjék minősítésében	111
A takarmányfehérjék komplex minősítése	112
A komplex minősítés menete	113
Új fehérjehordozók minősítése	113
A konvencionális takarmányfehérjék és -keverékek minőségellenőrzése	118
A takarmány-alapanyagok vizsgálata	118
A takarmánykeverékek és -kombinációk minősítése	125
Aminosavak vagy nagy aminosav-tartalmú készítmények (premixek) minősítése	126
Ajánlott vizsgálati módszerek	128
Kémiai módszerek	129
A táplálóérték meghatározásának szabványosított kémiai módszerei	129
Az aminosav-tartalom meghatározása	130
A fehérje vízoldhatóságának vizsgálata (NSI, PDI)	130
A hozzáférhető lizin meghatározása	135
A hozzáférhető metionin meghatározása	139
A takarmányok reaktív (hasznosítható) lizintartalmának meghatározása gyors festékkötési módszerrel	146
Enzimes módszerek	149
Az emészthetőnyersfehérje-tartalom meghatározása in vitro pepszines hidrolízissel (az MSZ 6830/5-77 szerint)	149
Az emészthetőnyersfehérje-tartalom meghatározása in vitro pepszin-tripszin-hidrolízissel	152
A fehérjék in vitro emészthetőségének meghatározása pankreatinos hidrolízissel	154
A pepszinemészthetőségi index (Pepsin-Digest Residue Amino Acid Index = PDR) meghatározása	155
A pepszin-pankreatin-emészthetőségi index (Pepsin Pankreatin Digest Index = PPDI) meghatározása	160
Mikrobiológiai módszerek	162
A relatív táplálkozási érték (Relative Nutritive Value = RNV) meghatározása Tetrahymena pyriformis W protozoonnal	162
A takarmányok hasznosíthatólizin- és -metionin-tartalmának meghatározása Tetrahymena pyriformis W tesztorganizmussal	168
A takarmányok hasznosíthatómetionin-tartalmának meghatározása Streptococcus zymogenes tesztorganizmussal	172
Biológia módszerek	178
A fehérjehatékonysági arány (Protein Efficiency Ratio = PER) vizsgálati módszerei	178
A nettó fehérjehasznosítás (Net Protein Utilization = NPU) meghatározása növendék patkányokkal a test nitrogéntartalmának közvetlen mérésével	191
A nettó fehérjearány (Net Protein Ratio = NPR) meghatározása növendék patkányokkal	196
A nettó fehérjeérték (Net Protein Value = NPV) meghatározása csirkékkel a test nitrogéntartalmának mérése alapján	199
A produktív fehérjeérték (Produktiver Protein Wert = PPW) meghatározása növendék patkányokkal	203
A bruttó (együttes) fehérjeérték (Gross Protein Value = GPV) meghatározása csirkékkel	205
A relatív növekedési index (Relative Growth Index = RGI) meghatározása növendék patkányokkal	210
A relatív nitrogénhasznosítás (Relative Nitrogen Utilization = RNU) meghatározása növendék patkányokkal	214
A biológiai érték (Biological Value = BV) vizsgálati módszerei	217
A fehérjék hasznosíthatólizin-tartalmának meghatározása patkánynövekedési teszttel	233
A fehérjék hasznosíthatólizin-tartalmának meghatározása csirkenövekedési teszttel	237
A fehérjék hasznosíthatómetionin-tartalmának meghatározása csirkenövekedési teszttel	241
A takarmányok hasznosíthatótriptofán-tartalmának meghatározása patkánynövekedési teszttel	244
A takarmányfehérjék károsodásának vizsgálati módszerei	246
A peroxidszám és a savszám meghatározása	246
A tripszingátlás meghatározása szintetikus szubsztráttal	250
A tripszingátló meghatározása kazeines agarlemezen Baintner szerint	254
A hemagglutináló faktorok meghatározása növényi anyagokban	257
Egyéb értékelési technikák	260
Anyagcsere-kihasználási kísérlet	260
A sertés teljestest-analízise	261
A fehérjeminőség vizsgálata halakkal	263
A fehérjeforrások gazdasági értékelésének szempontjai	265
A takarmányok gyakorlati értékének megítélése	268
A takarmányok ökonómiai értékelése	285
A fehérjeértékelésre használt fogalmak és kifejezések	288
Irodalom	300
Orosz, angol, német összefoglaló	312
Tárgymutató	335