A valódi szakácsság vagy legujabban átvizsgált és tökéletesitett képes pesti szakácskönyv

Képes pesti szakácskönyv

Szerző

St. Hilaire Jozéfa

Szerkesztő

Vörös Mari

Budapest

'St. Hilaire Jozéfa: A valódi szakácsság vagy legujabban átvizsgált és tökéletesitett képes pesti szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	Eggenberger Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1881
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	430 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A húslevesekről	1
A böjti levesekről	20
A húsevőnapi előétkekről (assiette)	29
A marhahúsról	58
Mártásokról	65
Főzelékekről	74
Baromfi-becsináltakról	94
Borjú- és birkahús becsináltakról és ragúkról	105
Marha- és juhhús-becsináltakról, rostélyosokról, czombokról és aszpikokról	118
A halétkekről	134
Békák, rákok, szárcsák, teknősbékák és csigákról	152
Különféle tésztákról, irásvajas süteményekről, porhanyó tésztákról és pástétomokról	158
Meridon, puding és más apró tésztásokról sodóval	167
Különféle kásákról (Koch)	178
A lepényekről	197
A rétesekről	204
A vegyes tésztások	211
Rántott tésztások	229
Serélesztős tésztásokról	237
Gyümölcsétkekről	251
Baromfi-sültekről, borjúhús-, bárány-, malacz- és vadhúspecsenyékről	256
Borjú-, bárány- és malaczpecsenyék	259
Vadak	263
Különféle kompókról	274
Különféle salátákról	280
Tortákról	284
Buktákról	305
Az ivekről	306
Hengerostyák és szeletekről	309
Különféle apró czukor-süteményekről	316
Kocsonyákról, crémekről és habtejről	341
Különféle fagylaltakról	359
A meleg italokról	368
A hideg italokról	370
Conservékről, befőzött nedvekről és lekvárokról	371
Befőzött és eltett gyümölcsökről	375
Nedvek	381
Aszalt vagy berakott száraz gyümölcsök	383
Különfélék becsinálása és eltartása	390
Néhány lél készitési módja	398
A fölszeldelésről	399
A modern asztal és teritése
Regg. asztal 14 személyre
Díszebéd 25 személyre	412
Étlapok hús- és böjtnapokon	416
Betürendes tárgymutató	422

Témakörök

St. Hilaire Jozéfa

St. Hilaire Jozéfa műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: St. Hilaire Jozéfa könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem