A vendéglátóipari tevékenység szervezése és módszerei III.

Tankönyvpótló jegyzet/Kéziratként

Szerző

Dr. Csermely Tivadarné

Szerkesztő

Budapest

'Gundel Imre: A vendéglátóipari tevékenység szervezése és módszerei III. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1975
Kötés típusa:	Könyvkötői papírkötés
Oldalszám:	507 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: KG-196. Kéziratként. II. kiadás. A könyv 650 példányban jelent meg. Kihajtható melléklettel.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A vendéglátóipari értékesítés és szolgáltatás helye, jelentősége a vendéglátó tevékenység folyamatában
Az értékesítés és szolgáltatás a vendéglátóipari tevékenység folyamatában	4
Az értékesítés és szolgáltatás formái	12
Az értékesítés és szolgáltatás színvonalát meghatározó tényezők, ezek kapcsolata az osztálybasorolással és az árral	35
Az értékesítés és szolgáltatás technikai feltételei
Értékesítő helyiségek, helyiségkapcsolatok	60
Az értékesítés és szolgáltatás gépei, berendezései	98
Az értékesítés - szolgáltatás felszerelései	132
Segédanyagok	158
Az értékesítés és szolgáltatás dolgozói
Az értékesítés - szolgáltatás munkakörei	163
Az értékesítés - szolgáltatás dolgozóinak munkaidőbeosztása	175
Az értékesítés - szolgáltatás dolgozóinak anyagi érdekeltségi rendszere	180
A vendéglátó üzletek választékának kialakítása és közlésének módszerei
A választék kialakítása	185
Ételsorok összeállítása	199
A választékközlés módja, technikája	217
A vendéglátóipari árképzés
Az árképzés általános szempontjai	239
A kalkuláció technikája	249
A folyamatos üzemeltetés szervezése
Értékesítési módok	270
Értékesítési formák	287
Az értékesítés folyamata	299
Társasétkezések, fogadások szervezése	320
A szolgáltatások szervezése	344
Időszakos jellegű értékesítés és szolgáltatás szervezése	367
Az értékesítés - szolgáltatás hatékonysága
Az élőmunka hatékonysága	383
Az értékesítési kapacitás	399
A hálózati vezető szervezési feladatai
A hálózati vezetés jelentősége, meghatározó tényezői	403
A hálózati vezető szervezési feladatai	421
Függelék: Az üzleti gazdálkodás szervezési modellje