A világ élelmiszeripara ma és a jövőben

Szerző

Lektor

Budapest

'Gál István: A világ élelmiszeripara ma és a jövőben ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1979
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	592 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	25 cm x 17 cm
ISBN:	963-230-044-0
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	13
A világ élelmezésének helyzete és várható alakulása	15
Az élelmiszer-termelés általános történelmi előzményei	15
Az ipari élelmiszer-termelés kialakulása	19
Az élelmezés mint világprobléma századunk második felében	22
A világ népességének gyors növekedése	24
A táplálkozás mai sajátosságai	29
Az élelmezési világprobléma megoldásának kilátásai	39
Az élelmiszer-kereslet várható méretei	40
Az éhezés elleni küzdelem stratégiája	43
Az élelmiszer-termelés világmértű növelésének lehetőségei	45
Magyarország élelmiszer-termelése	59
Magyarország gazdasága a két világháború között	59
Magyarország szocialista mezőgazdasága	63
Magyarország élelmiszeriparának szerkezete és területi elhelyezkedése	69
A magyar élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése és színvonala	74
Irodalom	79
Malomipar	80
Nyersanyagforrások	80
Gabonafélék	80
Egyéb növények	92
A kenyérgabona világforgalma	92
A nyersanyagtermelés és a -feldolgozás kapcsolata	95
A malomipari termékek gyártása	96
A malmok telepítése és üzemnagysága	99
A világ malomipara	100
Európa	100
Afrika	108
Amerika	110
Ázsia	111
Előrejelzés	112
A gabonatermelés és -felhasználás várható alakulása	112
A gabonafeldolgozó várható alakulása	113
Irodalom	114
Keveréktakarmány-ipar	115
Nyersanyagforrások	115
A szójabab	115
Egyéb források	117
A keveréktakarmányok és nyersanyagaik világforgalma	118
A világ keveréktakarmány-ipara	122
Egyesült Államok	122
Európa	125
Dél-Amerika	132
Ázsia	133
Előrejelzés	134
Irodalom	135
Cukoripar	136
Nyersanyagforrások	136
A cukorrépa és cukornád	136
Édes kukorica	137
A nyersanyagtermelés és a -feldolgozás kapcsolata	140
Átvétel és minősítés	140
A cukor gyártása	143
Minőségi előírások	144
A kukorica alapú cukor	144
A cukortermelést befolyásoló tényezők	147
A világ cukoripara	151
Európa	151
Afrika	160
Amerika	160
Ázsia	161
Ausztrália és Óceánia	163
Előrejelzés	163
Irodalom	168
Növényolajipar	169
Nyersanyagforrások	169
Olajnövények	169
Egyéb növények	171
A növényolajipar termékei	173
Növényolajok	173
A margarin	175
Magyarország növényolajipara	179
A növényolaj-ipari nyersanagok és termékek világforgalma	181
Az állati és a növényi eredetű zsiradékok fogyasztása	182
Előrejelzés	188
Irodalom	189
Tartósítóipar	190
Nyersanyagforrások	190
Zöldségfélék	190
Gyümölcsfélék	194
Az ízesítés nyersanyagai	202
A nyersanyagok világforgalma	207
A zöldségfélék forgalma	207
A gyümölcsfélék forgalma	212
A nyersanyagtermelés és a -feldolgozás kapcsolata	219
A tartósítóipar működése	220
A termelés szakosítása és koncentrálása	220
A konzervipar tevékenysége	222
A hűtőipar tevékenysége	223
A világ tartósítóipara	227
Európa	227
Amerika	242
Ázsia	244
Ausztrália	247
A tartósítóipari termékek fogyasztása	250
Előrejelzés	252
Irodalom	254
Hús- és zsíripar	255
Nyersanyagforrások	255
A világ állatállománya	255
Szarvasmarhatartás	262
Sertéstartás	264
A takarmányozás szerepe	265
A vágóállatok világforgalma	267
A nyersanyagtermelés és a -feldolgozás kapcsolata	276
Állatfelvásárlás	276
A vágóállatok szállítása	278
A hús- és zsíripar működése	279
Az üzemek telepítése és méretezése	279
A feldolgozási folyamat szervezése	281
A korszerű vágóhídi és húsüzemi technológia fejlesztése	281
A világ hústermelése	284
Európa	284
Amerika	298
Ázsia	299
A húsipari termékek világforgalma	301
A nyers és fagyasztott tőkehús forgalma	301
A feldolgozott hústermékek és -konzervek fogalma	307
A világ húsfogyasztása	314
Halfogyasztás	317
Előrejelzés	318
Irodalom	320
Baromfifeldolgozó ipar	321
Nyersanyagforrások	321
A világ baromfiállománya	321
A nyersanyagtermelés és a -feldolgozás kapcsolata	330
Felvásárlási rendszerek	330
Baromfifeldolgozás	331
A baromfifeldolgozó üzemek telepítése és méretezése	333
A technológia fejlesztése	334
A világ baromfihús-termelése	335
A világ tojástermelése	336
A világ baromfifeldolgozó ipara	337
Európa	337
Egyesült Államok	342
A baromfihús és a tojás világforradalma	344
A baromfihús és a tojás fogyasztása	348
Előrejelzés	351
Irodalom	352
Tejipar	353
Nyersanyagforrások	353
A világ tejtermelése	353
A nyersanyagtermelés és a -feldolgozás kapcsolata	362
Tejfelvásárlási rendszerek	362
A tejfeldolgozó ipar egyéb kapcsolata	362
A tejipar működése	365
Koncentráció és szakosodás	365
Az üzemek méretezése és telepítése	366
Az üzemek feladatköre	367
A világ tejfeldolgozó ipara	375
Európa	375
Egyesült Államok	380
Ausztria és Új-Zéland	380
A tej és tejtermékek világforgalma	381
A tej és tejtermékek fogyasztása	381
Előrejelzés	388
Irodalom	389
Sütőipar	390
Alapanyagok	390
Termék-előállítás	392
A sütőipari termékek minőségét befolyásoló tényezők	394
A sütőipar termékei	395
A sütőipari termékek csomagolása	396
Száraztésztagyártás	396
A világ sütőipara	398
Európa	398
Afrika	408
Amerika	408
Ázsia	410
A sütőipari termékek fogyasztása	410
Az európai országok fogyasztása	412
Az egyéb országok fogyasztása	414
Előrejelzés	414
Irodalom	416
Édesipar	417
Nyers- és alapanyagok	417
Nyersanyagok	417
Alapanyagok	425
Természetes édesítőszerek	426
Az édesipari termékek előállítása	427
A kakaóbab feldolgozása	427
Csokoládégyártás	428
A cukorkák és egyéb termékek gyártása	432
Fagylaltgyártás	432
Édesipari lisztes áruk	433
Kávéfeldolgozás	433
Teafeldolgozás	435
A világ édesipara	437
Európa	438
Afrika	448
Amerika	449
Ázsia	451
Ausztrália	452
Az édesipari termékek világforgalma	452
Az édesipari termékek fogyasztása	454
Előrejelzés	461
Irodalom	461
Alkoholmentes italokat gyártó ipar	462
Nyersanyagforrások	462
A kólafa	462
A természetes és mesterséges aromaanyagok	462
Az alkoholmentes italok gyártása	463
A világ alkoholmentes italokat gyártó ipara	467
Európa	467
Egyesült Államok	472
Az alkoholmentes italok fogyasztása	473
Előrejelzés	474
Irodalom	475
Boripar, szőlészet-borászat	476
Nyersanyagforrások	476
Szőlőtermelés	476
Bortermelés	479
A bor világforgalma	482
A bor tárolása	489
A világ szőlészete és borászata	494
Európa	494
Afrika	504
Amerika	505
Ázsia	506
A világ borfogyasztása	507
Előrejelzés	509
Irodalom	511
Söripar	512
Nyersanyagforrások	512
Az árpa	512
A komló	514
Biokémiai segédanyagok	514
A sör gyártása	517
Malátagyárás	518
Technológiai műveletek	519
A világ sörtermelése	521
A világ söripara	522
Európa	522
Amerika	535
Afrika	536
Ázsia	536
Ausztrália és Óceánia	536
A sör fogyasztása	537
Előrejelzés	537
Irodalom	539
Szeszipar	540
Nyersanyagforrások	540
A szeszipari termékek előállítása	545
A világ szeszipara	546
Európa	546
Afrika	557
Amerika	557
Ázsia	558
Ausztrália	560
A tömény szeszes italok fogyasztása	560
Előrejelzés	561
Irodalom	565
Dohányipar	566
Nyersanyagforrások	566
A világ dohánytermelése	566
A dohánytermékek gyártása	570
Cigarettagyártás	570
A pipadohány és a vágott dohány gyártása	575
Szivargyártás	575
A tubák gyártása	575
A rágódohány (bagó) gyártása	576
A dohányipari termékek világforgalma	576
A dohányipari termékek értékesítése	578
Előrejelzés	580
Irodalom	583
A kötetben felhasznált statitisztikai adatok forrásai	586
Orosz és angol nyelvű összefoglaló	587