A Vörös Sárkány ízei

Szerző

Lektor

Fotózta

Budapest

'Zhao Yi: A Vörös Sárkány ízei ' összes példány

Kiadó:	Textura Kiadó Bt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	82 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-02-7726-3
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Régen várt, nagy pillanat volt számomra, amikor sok-sok előkészítő munka után 1982. december 11-én megnyílhatott a Vörös Sárkány. Akkoriban már igen előrehaladott tárgyalások folytak az első közös... Tovább

Tartalom

Előszó az olvasóhoz	8
A kínai étkezési kultúráról	10
Levesek
Csirke alaplé	14
Savanyú-erős leves	14
Won-ton leves	15
Halgombóc leves	16
Mustárgyökér leves	16
Sanghaji tojásleves	16
Szárnyasleves üvegtésztával	17
Előételek
Füstölt tojás	20
Teatojás	20
Sült tojásrolád	20
Kínai palacsinta	21
Húslabdák	22
Hideg-erős káposzta	22
Ánizsos csirkemáj	23
Húsos táska	24
Sült rizs	24
Tojásos rizs	25
Édességek
Mandulás tofu	28
Aszalt gyümölcsös Won-ton	28
Sült tészta	28
Bundázott alma vagy banán szezámmaggal	29
Szárnyasok
Mandulás csirke	32
Pirított csirke hoisinmártással	32
Szezámmagos csirke	33
Édes-savanyú csirkehús	34
Csirkehús kesudióval	34
Currys csirke	35
Csirkehús bébikukoricával	36
Szecsuáni csirke	36
Párolt csirkeszárnyak osztrigamártással	37
Kacsahús vízigesztenyével és hoisinmártással	38
Kacsahús fehérborban	38
Kacsahús ananásszal	38
Pekingi kacsa	39
Tengeri ételek
Édes-savanyú tintahal	42
Tintahal pirospaprikával szecsuáni módra	42
Tengeri hal húsos-erős mártással	43
Tengeri rák kínai gombával és uborkával	44
Rák Chow Mein	44
Rák szecsuáni módon	45
Rák kantoni módon	46
Párolt hal zöldséges paradicsommártásban	46
Párot hal szójabab sajttal	47
Rákkal töltött gomba	48
Üvegtészta rákkal és csirkehússal	48
Sertéshúsok
Édes-savanyú sertéshús	52
Ötfűszeres sertéshús	52
Sertéshús kínai gombával	53
Sertéshús Chop Suey	54
Kínai üvegtészta darált sertéshússal (Vermicelli)	54
Sertéshús bambusszal és babcsírával	56
Sertéshús paprikával	56
Szezámmagos sertéshús	57
Sült sertésrolád	58
Sertéshús kínai káposztával erős mártásban	58
Édes-savanyú sertésmáj	59
Marhahúsok
Marhahús broccolival	62
Marhahús gyömbérrel	62
Marhahús Chop Suey	62
Pirított marhahús üvegtésztával	64
Szárított csípős marhahús szecsuáni módon	64
Marhahús hagymával	65
Marhahús gombával és paprikával	66
Marhahús osztrigamártással	66
Marhahús Chow Mein	67
Narancsos marhahús	68
Marhahús feketebab-mártással	68
Zöldséges ételek
Vegyes zöldség tojáslepénnyel	72
Párolt gomba párolt paprikával	72
Pirított vegyes zöldség	73
Pácolt lótuszgyökér	74
Tavaszi rolád (zöldséges)	74
Édes-savanyú káposzta	75
Szezámos padlizsánsaláta	76
Pirított babcsíra	76
Fejes saláta osztrigamártással	76
Néhány konyhatechnikai jótanács	78
Alapanyagok és fűszerek	80