A zsírgyártás kézikönyve

Előszó

Az állati zsiradékokat a Szovjetunióban széles körben alkalmazzák a konzerv-, cukrász- és margariniparban, továbbá a közétkeztetésnél és a háztartásokban.
A Szovjetunió Kommunista (bolsevik) Pártja Központi Bizottságának 1929. dec. 20-i határozata, amely a nagy állattenyésztő szovhozok szervezése által az állattenyésztés gyökeres átszervezéséről és a húsipar felépítéséről szól, óriási lépéssel vitte előre a húsipar valamennyi ágazatának kifejlődését.
A sztálini ötéves tervek éveiben igen nagy eredményeket értek el a a húsipar és ezen belül a zsírgyártás technikai átalakításának területén is.
A húskombinátok zsírfeldolgozó üzemrészeit univerzális, fekvő zsírolvasztó vákuumüstökkel szerelték fel és a zsírnak a töpörtyűből a lehető legjobb kivonása érdekében folyamatos préseket állítottak üzembe.
Gépesítették a nyersanyag aprítását, a zsír hűtését és szeparálását stb.
A legújabb gépfelszerelések üzembeállítása és a technológiai folyamatok tökéletesítése lehetőséget ad a zsírkinyerés normáinak növelésére.
Kézikönyvünk célja a zsírgyártásra vonatkozó technikai és technológiai adatok ismertetése. E munkában, a szovjet tudósok legújabb kutatásai alapján, a nyersanyagok, félgyártmányok és olvasztott zsírok kémiai összetételére és fizikai tulajdonságaira vonatkozó főbb adatokon kívül megtalálhatók az iparban alkalmazott és az ipari szakemberek, az Össz-szövetségi Húsipari Kutató Intézet dolgozói és a zsíripar sztachanovistái által kidolgozott technológiai folyamatok és eljárások leírásai is. Közöljük továbbá a gépi berendezések technikai jellemzését, a nyersanyagfelhasználás technikai-gazdasági mutatószámait és normáit, valamint a félgyártmányok és késztermékek termelési normáit.
A kézikönyvet a húsipar szakemberei, a főiskolák, technikumok hallgatói, a laboratóriumok és tervező intézetek dolgozói széles körének szántuk. Vissza