Alapmérések

A világbanki képzés tankönyve/Élelmiszer-ipari szakmacsoport

Szerző

Monoki Istvánné

Dr. Szatmáriné Gál Márta

Szerkesztő

Dr. Tóth Laboncz Józsefné

Lektor

Horváth Margit

Zambelly Béláné

Budapest

'Monoki Istvánné: Alapmérések ' összes példány

Kiadó:	Agrárszakoktatási Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	253 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 20 cm
ISBN:	963-9185-24-8
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

I. rész
Bevezetés a laboratóriumi munkába	5
A kémiai laboratórium helyiségei és berendezései	5
A laboratóriumi rend	5
A laboratóriumi munkaszabályok	6
Tennivaló baleset után	6
Laboratóriumi edények és tisztításuk	7
Vegyszerek tárolása	11
Vegyszerek tisztasága	11
Fizikai mennyiségek laboratóriumi mérése	13
Tömeg	13
Térfogat	17
Hőmérséklet	19
Sűrűség	21
Laboratóriumi alapműveletek	25
Melegítés, hűtés, termosztálás	25
Aprítás	27
Keverés	27
Oldás	27
Ülepítés	27
Centrifugálás	27
Szűrés	27
Szárítás	28
Bepárlás	28
Kristályosítás	29
Extrahálás	29
Desztillálás	29
Mennyiségi elemzés	34
Kémiai elemzés (analízis)	34
Térfogatos elemzés (titrimetria)	38
Érzékszervi vizsgálatok	46
Az érzékszervi vizsgálatok előfeltételei	46
Az ízlelőképesség vizsgálata	48
A szaglóképesség vizsgálata	49
A színmegállapító képesség vizsgálata	50
A minőség fogalma	54
Vízvizsgálatok	57
Alapismeretek a víz vizsgálatához	57
ION kimutatás	58
Élelmiszerek alaptápanyagainak vizsgálata	62
Szénhidrátok	62
Lipidek	67
Fehérjék	69
Enzimek	73
II. rész
Méréstechnikai alapfogalmak	77
A méréstechnika fogalma	77
Méréstechnikai alapfogalmak	77
A mérési hiba	87
A pH-érték mérése	90
A pH-érték fogalma	90
A pH jelentősége az élelmiszeriparban	96
Az elektrometriás pH-érték mérés elvi alapjai	97
Az elektrometriás pH-érték mérő rendszer	99
A pH-mérés főbb lépései	101
A pH-érték mérésének alkalmazása	104
Vezetőképesség-mérés/Konduktometria	117
A vezetőképesség fogalma	117
A konduktometria elvi alapjai	120
Vezetőképességmérő rendszer	127
A konduktometria alkalmazása az élelmiszeriparban	130
Refraktometria	138
A törésmutató fogalma	138
A törésmutató-mérés jelentősége az élelmiszeriparban	143
A törésmutató-meghatározás elve	144
Refraktométerek	148
Polarimetria	159
A polarizált fény	159
A polarizált fény rezgési síkjának meghatározási elve	162
Az optikai forgatóképesség	164
A polarimetria jelentősége az élelmiszeriparban	171
Polariméterek	171
Fotometria	177
A fény és az anyag kölcsönhatásai	177
A látható fény és az anyag kölcsönhatásai	180
A fényelnyelés fogalma	182
A fotometria elvi alapjai	183
A fényabszorpció-mérés jelentősége az élelmiszeriparban	193
Fotometriás mérési módszerek	193
Állománymérési módszerek	200
Az állomány fogalma	200
A viszkozitás	202
A viszkozitás mérésének jelentősége az élelmiszeriparban	205
A viszkozitás mérési elvei és mérőműszerei	205
A zsengeség mérése	214
Elválasztási módszerek	217
Az elválasztás fogalma	217
Az elválasztás elvi alapjai és módszerei	218
Kiegészítő anyag	226
Az SI koherens rendszer	226
Mérőeszközök	226
Számítások a pH-értékkel	235
Potenciometriás elektródok	237
A kísérlet elemzése	243
Vezetőképességi cella, érzékelő egység	245
Kettős törés	246
A kibocsátott fénysugár energiájának és az anyagi minőség kapcsolata	246
Irodalomjegyzék	249

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem