Állati termékek feldolgozása

Az 1801. sz. Állattenyésztő szakma számára/Tankönyvpótló jegyzet/Kézirat

Szerző

Grafikus

Lektor

Budapest

'Révész Endre: Állati termékek feldolgozása ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1973
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	228 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 20 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés
Az állattenyésztéshez tartozó feldolgozó iparok fejlesztésének célkitűzései	3
A tej és feldolgozása
A tej tulajdonságai és összetétele
A tejtermelés népgazdasági jelentősége	8
A tej fogalma, meghatározása, törvényes kellékei	10
A tej vegyi összetétele	11
A tej táplálkozástani és takarmányozási jelentősége	25
Tejhibák	27
A tej vizsgálata
A termelői tej minőségi követelményei (szabvány)	31
A tej érzékszervi vizsgálata, bírálata	33
Mintavétel, minták kezelése, tartósítása	34
A tej szennytartalmának meghatározása	40
A tej fajsúlyának vizsgálata	42
A tej és tejszín zsírtartalmának meghatározása	45
A tej frisseségének megállkapítása	55
A tej bakteriológiai állapotának kimutatása	57
Rendellenes és tőgybeteg állatok tejének kimutatása	60
A vizsgálathoz szükséges anyagok, vegyszerek, eszközök kezelése, tisztítása, tárolása, védőberendezések, munkavédelmi óvórendszabályok	63
A tej kezelése
A tej kezelése a termelőhelyen	67
A tej hűtése és üzemi tárolása	71
A tej szállítása, átadása, átvétele	77
A tej fölözése, pasztőrözése	82
A tej forgalombahozatala	89
Tejkészítmények
Csecsemő- és gyermektej; ízesített tejkészítmények	92
Savanyú tejkészítmények	95
Hab- és kávétejszín	100
Tejfölkészítés	104
Vajkészítés	112
Túrókészítés	115
Sajtgyártás, sajtféleségek	119
A hús és a vágóhídi melléktermékek feldolgozása
Gazdasági állataink hústermelése
A hústermelés népgazdasági jelentősége	130
Ipari és kereskedelmi húsféleségek elnevezései	137
Élő állatok átvételének irányelvei, felvásárlása	146
Vágóállatok szállítása	149
Vágóállatok vágóhídi minősítése	154
Az állati test bontása (kézi és gépi eszközökkel)	170
Az állatok előkészítése vágásra	177
Szarvasmarhák elsődleges feldolgozása	182
Vágósertések elsődleges feldolgozása	204
Juhok elsődleges feldolgozása	222
Lovak elsődleges feldolgozása	2245
Vágóhídi húsvizsgálat	224
Vágóállatok bőrének fejtése	242
A bőr, szőr, gyapju feldolgozásának értékét befolyásoló tényezők	250
A nyersbőr tisztítása és ideiglenes tartósítása	251
A gyapju válogatása, osztályozása, zsákolása, tárolása	254
A gyapju elszállítása, átadása	257
A bőr, a szőr, gyapju ipari készítményei	259

Témakörök

Révész Endre

Révész Endre műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Révész Endre könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem