Állattenyésztési enciklopédia 2.

Szarvasmarhatenyésztés, Juhtenyésztés, Tejgazdaság

Szerző

Dr. Schandl József

Dr. Baintner Károly

Szerkesztő

Dr. Horn Artúr

Budapest

'Dr. Schandl József: Állattenyésztési enciklopédia 2. ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyv- és Folyóiratkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1966
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	475 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

SZARVASMARHATENYÉSZTÉS
Bevezetés	13
A szarvasmarha eredete és domesztikációja	13
A marha rokonfajai	15
A szarvasmarhatenyésztés népgazdasági jelentősége	18
A szarvasmarhák elnevezései	19
A szarvasmarha külső testalakulása	21
A testalakulás bírálatának jelentősége	21
A szarvasmarha kültakarója	23
A szarvasmarhák színei	24
A szarvasmarha súlyának és testméreteinek megállapítása	26
A fejlettség és az élősúly	30
A szarvasmarha testrészeinek elbírálása	31
A fej	31
A törzs	34
A tőgy	38
A végtagok	45
A szarvasmarha életkorának meghatározása	49
Az ivari jelleg és az ivartalanítás	50
A szarvasmarha belső értékmérő tulajdonságai	52
Egészség, szervezeti szilárdság, élettartam	52
Termékenység	56
Növekedési erély, koraérés, ivari koraérés	58
Vérmérséklet, természet és rossz szokások	59
A tejtermelés	61
A tejképződés és tejleadás mechanizmusa	66
Tejzsírtermelés, zsírszázalék	68
A tej egyéb alkotórészei	71
Fejhetőség (Fejési sebesség)	73
Perzisztencia	74
A tejtermelést befolyásoló tényezők	76
Takarmányfelvevő-képesség, legelőkészség	81
Hústermelés, hizodalmasság	81
Erőtermelés, lábszerkezet	84
A szarvasmarhafajták és csoportosításuk	85
Magyar szürke marha	86
A szimmentáli marha	87
A magyar tarka marha	89
Borzderes fajták	92
Kosztromai	94
A jersey marha	95
Fekete és vöröstarka lapálymarhák	98
Dán vörös	100
Egyéb fajták	101
A szarvasmarha tenyésztése	111
A tenyésztés elvei és a kiválasztás módszerei	111
Kiválasztás az egyediség (fenotípus) alapján	114
Kiválasztás a származás és a rokonok minősége alapján	115
Az ivadékvizsgálat (tenyészértékbecslés az ivadékok alapján) a szarvasmarhatenyésztésben	118
A szelekció hatékonyságának növelése a gazdaságosabb termelés érdekében	124
A törzskönyvezés és a termelésellenőrzés	128
Állományfelvétel	129
Termelési adatok megállapítása	129
Tenyésztési adatok	130
A törzskönyvi ellenőrzés alatt álló tehenek és utódai megjelölése	130
Küllemi bírálat	132
Törzskönyvezési adatok értékelése	135
A szarvasmarha szaporítása	139
Az ivarzás	140
A bika használata	142
Fedeztetés	143
A vemhesség jelei és tartama	144
A vemhes tehén ápolása és takarmányozása	145
Az ellés	147
A szarvasmarha fölnevelése	150
Az újszülött borjú ápolása	152
A borjúnevelés	154
Az üszők takarmányozása	160
A bikaborjak felnevelése	163
Fejlődő szarvasmarhák hizlalása	164
A kifejlett szarvasmarhák takarmányozása	167
A tehenek takarmányozása	167
Tenyészbikák takarmányozása	175
Szarvasmarhahizlalás és -feljavítás	176
A vágómarha minősítése	181
A levágott szarvasmarha húsának kereskedelmi felosztása és minősítése	181
Az igásökör takarmányozása	184
A szarvasmarha elhelyezése, ápolása és fejése	186
A tehénistállók	186
Az istálló berendezése és tartozékai	197
A bikaistálló	200
A borjúnevelő	200
Növendék- és hízóistállók. Egyéb rendeltetésű istállók	202
A fejés	207
A tehenek gondozása	212
A tenyészbikák gondozása	218
Az igásmarhák gondozása és járomozása	219
Javasolt irodalom	220
JUHTENYÉSZTÉS
Bevezetés	223
A juhtenyésztés népgazdasági jelentősége	223
A juh mint gyapjútermelő	223
A juh mint tejtermelő	224
A juh mint hústermelő	224
A juh mint prémtermelő	224
A juh egyéb szolgáltatásai	224
A juh jelentősége a mezőgazdasági üzemben	224
A juhászat takarmányigényei	225
A juhot nem tűri a belterjes gazdálkodás?	225
A juh mint gyomirtó és féregirtó	226
A juhászat szerepe a talajerő fenntartásában	227
A juhok elnevezése ivar és kor szerint	228
Honnan eredtek juhfajtáink?	228
Alapismeretek a juhtenyésztéshez	230
A testtájak külső alakulása	230
A fej	230
A törzs	232
A végtagok	234
Méretek felvétele a juhon	236
A juh életkorának meghatározása	326
Gyapjúismeret	237
A gyapjú	237
A bundát alkotó szőrképletek	237
A gyapjúzsír	239
A gyapjúszál tulajdonságai	240
A gyapjú belszerkezete vagy jellege	246
Kiegyenlítettség	247
Gyapjúféleségek	249
A nyírósúly és a gyapjúanyag	251
A rendement	251
A gyapjú összértékének kifejezése	253
A juh fajtái	255
A merinók	255
A francia húsmerinó (Merinó precoce)	256
A német húsmerinó	258
A Szovjetunióban kitenyésztett '"finomgyapjas" merinók	259
A magyar fésűsmerinó	260
A cigája	264
A racka	266
Egyéb fajták	269
Ile de France	271
Keletfriz	273
Egyéb fajták	274
A tenyészjuhok kiválasztása, táplálkozása, ápolása	277
Milyen fajtát tenyésszünk?	277
Az anyajuhok bonitálása	278
Termelékenység és nevelőképesség	278
Egészséges szervezet	279
Termelőképesség	279
Testalakat és testnagyság	283
A kor	283
Származás	285
A tenyészkosok bonitálása	285
A juhok törzskönyvezése	287
A juh életfenntartó (és gyapjútermelő) táplálóanyag-szükséglete	291
A juh nyári takarmányai, azaz legelői	292
A juh téli takarmányai	297
Az ivóvíz és az itatások száma	301
A juhakol	301
A juhok ápolása	305
A szaporítás	312
A párosítás	312
Mikor ellessünk?	313
Az anyák üzekedésének jelei, tartama, ismétlődése	314
Egy koshoz hány anya osztható be?	314
A nyáj előkészítése a pároztatásra	315
A pároztatás	316
A mesterséges termékenyítés	317
Az utópároztatás, utóbeondózás	318
A pároztatási idény időtartama	318
A vemhesség tartama és jelei	319
A vemhes anya táplálása és ápolása	319
Az elvetélés	320
Az ellés	320
A szoptató, illetőleg fejős anyák táplálása	321
A juh felnevelése	324
Az újszülött bárány ápolása	324
A szopós bárányok táplálása	325
A szopós bárányok ápolása	327
A szopós bárányok farkalása	328
A bárányok elválasztása	328
A növendékjerkék és növendékürük takarmányozása	329
A növendékkosok második osztályozása és takarmányozása	330
A juh gyapjútermelése	324
Az újszülött bárány ápolása	324
A szopósbárányok táplálása	325
A szopósbárnyok ápolása	327
A növendékjerkék és növendékürül takarmányozása	329
A növendkékkosok második osztályozása és takarmányozása	330
A juh gyapjútermelése	331
Az egészségi állapot	331
Idegizgalmak	331
A hiányos táplálás	332
A vizelet és bélsár hatása	332
A juhakol rossz szellőzöttsége	332
Az út porának és a futóhomoknak hatása	333
Növényi anyagok (takarmánytörmelék, tüskék) a bundában	333
Szurokjelzés	333
A juhok nyírása	333
A juhok nyírása	333
Mikor nyírjuk a juhokat?	333
Érdemes-e évente kétszer nyírni?	334
Mikor nyírjuk a bárányokat?	334
Előkészület a nyírásra	334
A nyírás munkája	335
A lenyírt bundák zsákolása és tárolása	335
A gyapjú értékesítése	337
A juh tejtermelése	338
A juhtej gazdasági jelentősége	338
A juhtej fizikai és kémiai tulajdonságai	338
A tejhozam növelésének lehetőségei	339
A juhok fejése	341
A juhtej értékesítése	341
A juh hústermelése	338
A vágójuh minősége	338
A juhhizlalás gyakorlata	344
A kecske tenyésztése	346
A kecske gazdasági jelentősége	346
Honnan erednek kecskefajtáink?	346
A külső testtájak	346
A szőrözet és a szín	347
A súly és a testméretek	348
Az életkor meghatározása	348
Milyen fajtát tenyésszünk?	348
A tenyészkecskék kiválasztása	349
A kecske táplálása	350
Táplálóanyag-szükséglet	350
A kecske takarmányai	351
Takarmányszabványok	352
A kecske istállója	352
A kecske ápolása	352
Tenyésztési teendők	352
Pároztatás	352
A gödölyék és gidák felnevelése	353
A kecske tejtermelése	353
A kecske egyéb haszontételei	354
Irodalom	354
TEJGAZDASÁGTAN
Bevezetés	357
A tejgazdaságtan története és jelentősége	357
A tej táplálkozástani jelentősége	359
A tejelválasztás	362
A tejmirigy fejlődése és szerkezete	362
A tejtermelés élettana	367
A tejleadás élettana	369
A tej tulajdonságai és összetétele	372
A tej érzékelhető tulajdonságai	372
A tej fizikai tulajdonságai	373
A tej kémhatása	374
A tej biológiai tulajdonságai	374
A tej összetétele	375
A tej víz-, ill. szárazanyag-tartalma	376
A tejcukor	376
A tejzsír	377
A tej fehérjéi	378
A tej ásványi anyagai	380
A tej vitaminjai	380
A tej enzimjei	381
A tejben található egyéb anyagok	382
A kolosztrum	382
A különböző állatfajok tejének összetétele	383
A tej mikrobái	384
Baktériumok	387
Élesztők (sarjadzó gombák)	389
Penészek (fonálgombák)	390
A tej kezelése a termelőhelyen és szállítása	391
A kifejt tej gyűjtése és szűrése	391
A tejkezelő helyiség és berendezése	395
A tej hűtése, szellőztetéses és tárolása	402
A tej csírátlanítása és konzerválása	405
A tej szállítása	409
A tejhibák	411
Takarmányeredetű hibák	411
Istállóeredetű tejhibák	412
Mikrobák okozta tejhibák	412
Kémiai (enzimes) eredetű tejhibák	413
A tej feldolgozása	415
A minősített tej	415
A tej homogénezése	415
Savanyútej készítmények	416
Aludttej	416
Joghurt, tarhó és kefír	416
A tej fölözése és a vajkészítés	416
A tej fölözése	416
A vajkészítés alapelvei	420
A fölözés és vajgyártás mellktermékei	424
A vaj összetétele és forgalomba hozása	424
A sajtkészítés alapelvei	424
A sajtok osztályozása	430
A túrókészítés alapelvei	433
Az étkezési túró készítése	433
A juhtúró készítése	434
A sajtgyártás és túrókészítés melléktermékei	434
Tejkonzervek	435
A tej és tejtermékek fontosabb vizsgálati módszerei	436
A mintavétel	436
A tej szennytartalmának meghatározása	437
A tej fajsúlyának meghatározása	439
A tej és tejszín savfokának és pH-jának meghatározása	440
A tej zsírtartalmának meghatározása	443
A tej összes fehérjetartalmának meghatározása	446
A tejszín szírtartalmának meghatározása	448
A vaj víztartalmának meghatározása	449
A tej hamisított voltának kimutatása	451
Vizsgálati eljárások a tőgygyulladás kimutatására	454
A tej mikrobatartalmára vonatkozó vizsgálatok	456
A tej hevített voltának kimutatására szolgáló vizsgálati eljárások	458
Tejgazdasági jogszabályok	460
Név- és tárgymutató	461